Lão Nạp Phải Hoàn Tục

"Chương 689: Yêu nghiệt phương nào!"
"Sư phụ, chúng ta đi thôi. Cái nồi hạt đậu kia dơ bẩn lắm!" Độc Lang xác định không ai nhìn thấy, lén lút nói với Phương Chính.
Phương Chính ngạc nhiên hỏi: "Tại sao lại nói như vậy?"
"Con vừa mới bò lên bếp lò xem, hạt đậu trong nồi chưa được rửa, trên mặt còn có cả đất nữa. Chúng ta đi nhanh thôi, ăn vào đau bụng đấy." Độc Lang ra vẻ là một tên trộm.
Phương Chính nghe xong liền cười, gõ vào đầu sói của Độc Lang nói: "Đồ ngốc, đây không phải là bẩn, mà là căn bản người ta chưa rửa."
"Chưa rửa à? Vậy làm sao mà ăn? Sư phụ, hay là mình rút lui đi?" Mắt của Độc Lang trừng lớn, mặc dù trước đây hắn cũng từng ăn lông ở lỗ, gặm xương trong vũng bùn, nhưng từ khi lên núi, hắn đã là một con sói rất giữ vệ sinh!
Phương Chính cười nói: "Đây là công đoạn tất yếu để làm tương, không xào mà cứ thế nấu thì sao chín được... Thôi được, ngươi theo ta vào xem."
Phương Chính dẫn theo Độc Lang vào gian ngoài, vừa đúng lúc thấy Đỗ Mai xào xong một nồi lớn hạt đậu, đổ ra một cái chậu lớn, bắt đầu rửa sạch.
Độc Lang thấy vậy liền thở phào nhẹ nhõm... Cuối cùng thì cũng không phải ăn bùn.
Phương Chính nhân cơ hội này hỏi Đỗ Mai về vấn đề của Độc Lang.
Đỗ Mai cười nói: "Đã sớm bảo ngươi học, ngươi không học, giờ lại bắt đầu hỏi. Ta nói cho ngươi biết, hạt đậu nếu mà cho vào nước rửa sớm, rất khó phơi khô mà phơi khô thì lại quá mất thời gian. Xào xong mới rửa lại, ngược lại không phiền phức như vậy. Đây là công đoạn đầu tiên để làm tương của người Đông Bắc chúng ta. Tiếp theo nữa là nấu..."
Vừa nói, Đỗ Mai đã rửa sạch hạt đậu, sau đó đổ vào nồi, thêm nước, đậy nắp nồi lại.
Dương Hoa phối hợp, bắt đầu thêm củi, nấu lửa lớn.
Đỗ Mai nghĩ rằng Phương Chính muốn học cách làm tương, thế là kiên nhẫn giảng giải: "Nấu cũng có cái hay của nó, nước không được nhiều quá, mà cũng không được ít quá, đại khái là gấp ba lần lượng hạt đậu. Nấu lửa lớn khoảng một tiếng đồng hồ, nếu giữa chừng mà cạn nước thì phải thêm nước vào. Nhưng mà không được thêm nước lạnh, nhất định phải là nước nóng."
Trong lúc nói chuyện, Đỗ Mai dẫn Phương Chính và Độc Lang vào phòng, một bên trông nom hai đứa nhỏ đang ngủ say, vừa nói: "Chờ nấu xong, sẽ phải đập nát. Cái này thì tùy vào sở thích của mỗi người, có người thích ăn đậu cả vỏ, vậy thì phải đập nhẹ thôi. Nhà ta không thích ăn kiểu vỡ nát, nhìn thấy cả vỏ đậu loại kia. Sau đó nữa là làm thành tương khối, rồi ủ men, thời gian này sẽ lâu hơn. Chờ khi ủ men xong, đánh nhuyễn ra, đậy nắp chậu lại phơi khô. Chờ phơi khô xong, cho thêm nước và muối, quấy đều lên, đun lên rồi để nguội sau đó đổ vào chum, bỏ cả những khối tương nhỏ vào, quấy đều, dùng vải gạc thông khí đậy lên rồi đặt ở chỗ thông gió có ánh mặt trời là được. Nhớ kỹ là phải có ánh nắng, có ánh nắng mặt trời thì tương mới lên men được, lúc nắng nhiều thì bỏ gạc ra, để nắng chiếu trực tiếp cho tương nhanh lên men, sau một tháng mới ăn được. Tuyệt đối không nên ăn ngay sau khi hạ tương, vì phải chờ tương lên men đủ thì mới ăn được, nếu không sẽ rất dễ bị trúng độc.
Mặt khác, trong thời gian này phải ngày nào cũng dùng cái xẻng tương đảo lên vài lần, lúc đầu sẽ có khối nhỏ, nhưng dần dần sẽ tan hết, khi đảo tương mỗi ngày, nếu lớp trên có váng đen thì phải hớt ra ngoài, nếu không, tương sẽ có màu đen không những không ngon mà mùi còn mốc rất nặng. Sau một tháng là có tương, tương mới làm thì còn loãng, dù là chấm rau sống hay nổ tương thì độ đặc cũng vừa phải, càng về sau do bốc hơi dần mà tương sẽ càng đặc hơn."
Nói đến đây, đứa nhỏ đột nhiên khóc, Đỗ Mai vội vàng dỗ con.
Phương Chính bèn cáo từ ra về.
"Sư phụ, sao ngươi hỏi kỹ như vậy làm gì?" Ra khỏi cửa, Độc Lang tò mò hỏi.
Phương Chính liếc hắn một cái nói: "Mấy thứ này vi sư đều biết rồi, kia là ta nói cho ngươi nghe đấy. Đều nhớ kỹ chưa?"
"Hắn nói cái gì vậy?" Độc Lang ngơ ngác hỏi.
Phương Chính trực tiếp cho hắn một bạt tai, hóa ra nãy giờ hắn nghe mà không để vào đầu! Thật là lãng phí thời gian!
"Sư phụ, sư phụ, chúng ta cứ thế đi à? Không chờ lấy tương về sao?" Độc Lang không sợ đau, cứ lẽo đẽo theo sau hỏi.
Phương Chính nói: "Lấy cái gì mà lấy? Phải một hai tháng sau mới có mà lấy... "
"Ấy... Lâu vậy à?" Độc Lang lập tức mất hết hứng thú, hắn chỉ hứng thú với những món ngon trước mắt mà thôi.
Phương Chính bất đắc dĩ lắc đầu, thật ra thì tương đậu nành Đông Bắc thường thì vào đầu năm người ta mới bắt đầu làm. Bất quá cũng có người thích làm vào cuối năm, sau tiết sương giáng. Bởi vì hai thời điểm này, thời tiết lạnh, không có ruồi muỗi, những thứ làm người ta khó chịu quấy rối. Làm tương sẽ sạch sẽ vệ sinh hơn.
Đỗ Mai thì thuộc dạng người hạ tương từ năm trước, để đầu năm ăn.
Phương Chính và Đỗ Mai mong muốn, dĩ nhiên không phải là mẻ tương mới này, mà là tương đã làm từ năm ngoái. Đi dạo một vòng trong thôn, hầu như cách vài hộ gia đình là lại ngửi thấy mùi đậu. Ngoài mùi đậu ra, còn có một vài mùi của mùa thu nữa. Phương Chính liếm liếm môi, không nhịn được liếc mắt nhìn lên núi, thời gian trôi qua thật chậm...
Phương Chính mang theo Độc Lang đi dạo hết vòng này đến vòng khác dưới chân núi, cuối cùng mua một ít muối hạt tròn lớn, lúc này mới lên núi.
Lên đến núi, Phương Chính chạy đến chỗ chậu hoa xem tình hình, quả nhiên, một cái mầm non đã nhú lên, cao chừng một đốt ngón tay! Với tốc độ này, Phương Chính tính, chắc không cần đợi đến ngày thứ hai, nửa đêm là đã trưởng thành rồi!
Sau đó, Phương Chính niệm kinh, ăn cơm, rồi ngã đầu ngủ.
Đến ngày thứ hai, trời còn chưa sáng, gà còn chưa gáy, Phương Chính đã rời giường, không phải là vì hắn nhớ dậy sớm, mà là do bên ngoài đột nhiên vang lên tiếng "đương", giống như có vật gì vỡ tan, sau đó liền nghe thấy Độc Lang kinh hô bên ngoài: "Ai đó? Ách... Yêu nghiệt phương nào! Không đúng... Sư phụ! Mau đến xem này! Củ cải trắng to quá!"
Phương Chính còn chưa kịp ra ngoài, đã nghe Hồng Hài Nhi phàn nàn: "Sư huynh, mới sáng sớm mà ngươi đã tru sói cái gì vậy? Củ cải trắng thì to đến đâu? Có gì mà kinh hãi... Đậu đen rau muống! Củ cải trắng này thật sự là to quá!"
"Cái gì mà rau dưa chứ? Trong chùa của chúng ta đâu có ai trồng củ cải trắng đâu?" Giọng của Hầu Tử vang lên, sau một khắc liền biến thành tiếng kêu sợ hãi: "Ôi Phật tổ của con ơi, sao mà nó to như vậy?"
Rồi lại nghe thấy giọng than thở của sóc: "Trời còn chưa sáng nữa đấy, mấy người dậy sớm hơn cả gà trống sao? Mấy người lại muốn làm gì đây? A, đây là cái gì? Củ cải trắng à? To thật!"
Phương Chính vốn còn có chút buồn ngủ, nghe mấy đệ tử nói như vậy, thì làm sao ngủ được nữa? Vội vàng đứng lên, đồng thời trách mắng: "Củ cải trắng dù có to đến đâu thì cũng vẫn là củ cải trắng thôi, có gì mà ngạc nhiên? Không phải vi sư nói các ngươi, các ngươi đã vào Phật môn, thì phải học Phật Tổ trầm ổn, trời sập cũng không sợ, hiểu chưa? Mấy thứ rau dưa, rau dưa cái gì? Nhỏ thì gọi là rau nhỏ thôi!"
Phương Chính vừa nói, vừa đẩy cửa phòng, sau đó hắn phát hiện... Hắn lại đẩy không ra!"
"Tình huống gì đây?" Phương Chính ngạc nhiên: "Ai chặn cửa rồi?"
"Sư phụ người chờ chút, con đẩy củ cải trắng ra." Hồng Hài Nhi nói, một lát sau, Hồng Hài Nhi nói: "Sư phụ, được rồi."
Phương Chính mở cửa phòng, định nói gì đó, thì liền ngây người tại chỗ! Chỉ thấy trước mặt hắn, một củ rau cao một thước, rộng một mét rưỡi sừng sững trước mặt hắn! Lá rau của nó, to như một cái giường nhỏ!