Thập Niên 60 Quân Tẩu Dựa Vào Nuôi Con Đi Lên Đỉnh Cao Nhân Sinh

Chương 218-Chương 218-
Chương 218 -
Thu hoạch cải trắng xong, loại bỏ những lá thối, lá già và để lại một ít rễ, phơi một ngày để khử trùng, cất vào hâm chứa, cất vào hầm từ đầu tháng mười một cho đến trước Tết Âm Lịch, như vậy có thể ăn mãi đến tháng tư mỗi năm.
Cải trắng thái hạt lựu kết hợp với đậu hủ, rong biển thái sợi vùng Đông Bắc, trộn lại với nhau thành một món rau trộn tại nhà; cải trắng thêm tương, hành tây vùng Đông Bắc, chấm vào, chính là rau ngâm chấm vùng Đông Bắc; cắt lát ăn kèm với khoai tây, làm đậu hủ khô lát, khi xào, sẽ trở thành rau xào khoai tây lát vùng Đông Bắc; ngon nhất, chính là cắt nát làm nhân rồi thêm hành lá vùng Đông Bắc, cơm tẻ nắm thành viên, chiên lên, chính là viên tươi ngon vừa miệng.
Cả trắng cũng là dưa chua vùng Đông Bắc, cũng là nguyên liệu chính cho các món đồ chua và ướp thái. Dưa chua thịt luộc hầm tiết canh, dưa chua nhân bánh bao sủi cảo, còn có canh khoai tây bún dưa chua, nghĩ tới liền cảm thấy ngon miệng.
Hai chị em bận rộn từ lúc sáng sớm, chặt hết cải trắng trên đất tự giữ, củ cải cũng nhổ tận gốc.
Số cải trắng này Lý Thanh Vận dự định sẽ làm thành hai lu dưa chua, ba lu kim chi Hàn Quốc, phần còn lại đem đi sấy khô, cất trong hâm để mùa đông ăn cải trắng tươi mới.
Đối với củ cải cũng vậy, làm hai hai cái bình lớn đựng đồ chua củ cải, ngâm một vò củ cải, phần còn lại cũng phơi khô, cho vào hầm chứa.
May mắn thay, mọi nhà ở phương bắc đều có rất nhiều cốc lớn, Lý Thanh Vận đã rửa sạch số cốc này rồi để khô ráo. Sau đó bắt đầu xử lý cải trắng, Thanh Hoan ở bên canh làm trợ thủ giúp đỡ.
Rửa sạch cả trắng rồi cắt làm đôi, trụng trong nồi nước sôi khoảng ba mươi giây, vớt ra để ráo nước liên có thể bắt đầu ngâm dưa chua, biện pháp ngâm dưa chua của Lý Thanh Vận vẫn là biện pháp trước kia bà dạy cho cô.
Trải đều cải trắng vào các cốc lớn, một lớp cải trắng đến một lớp muối thô, để mua số muối thô ngâm dưa chua này, hai ngày trước Lý Thanh Vận đã đặc biệt đến xã cung ứng một chuyến, mua muối thô trở về, không gian của cô toàn là muối tinh, hương vị của muối thô tốt hơn, vị muối không nặng.
Mãi cho đến khi đứa đầy cái lu lớn, tìm một tảng đá lớn đè lên trên, một lu đã hoàn thành, sau đó chỉ cần chờ đến khi nước sốt trong lu tràn ra, múc ra một ít, sau đó lẳng lặng chờ đợi phép thuật của thời gian, gân ba mươi ngày, là có thể thu hoạch dưa chua mỹ vị. Sau khi ướp hai lu dưa chua xong, đã gần một giờ, Lý Thanh Vận làm món mì sợi cho hai người ăn kèm với nước sốt thịt trong nhà làm sẵn.
Ăn chút gì đơn giản rồi lại bắt đầu bận rộn.
Trong lúc hai người bận rộn làm việc, Nhị Bảo đã được đặt trong sân phơi nắng lượng thực chơi với cái ky, trước đó cha cậu bé đã làm một cái hàng rào gỗ đơn giản, vây quanh cái ky thành một vòng, Nhị Bảo có thể tùy ý bò chơi bên trong, dù sao cũng không lật ra được, cũng không nguy hiểm.
Chơi mệt mỏi rồi ngủ thiếp đi, Lý Thanh Vận liên đặt cậu bé vào trong nôi, sau đó tiếp tục làm việc.
Ngoại trừ hai lu dưa chua, còn có món kim chi Hàn Quốc mà Lý Thanh Vận yêu thích nhất, công thức của cô cũng được truyên lại từ đời sau, Thanh Hoan còn có chút bối rối về cách làm của cô, sợ đạp hỏng đồ vật, sau khi làm xong thì nếm thử, quả thực khiến người trời kinh ngạc.
Loại bỏ lớp lá thô dày bên ngoài của cải trắng, cắt làm đôi ở giữa, cho cải trắng vào trong thùng, rải hạt muối lớn lên, ướp bốn năm giờ, rửa sạch sẽ rồi làm ráo nước.
Trong thời gian ướp, hai người liên bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu, chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn làm đồ chua.
Cắt củ cả trắng, lê cắt hạt lựu, gừng, tỏi băm, hành lá cắt đoạn ngắn; sau đó cho các gia vị và nguyên liệu vào trong chậu trộn đều tạo thành nước sốt, nước ngâm đã sẵn sàng.
Không có gia vị đặc biệt nào như mắm tôm, cuối cùng chỉ dùng gia vị có sẵn ở nhà, được xem là phiên bản đơn giản của kim chỉ.
Sau khi ngâm cải trắng, thoa đều nước ngậm lên lá cải trắng, mở ra một lớp, thoa lên một lớp, mỗi một lớp đều phải thoa kín, biến toàn bộ cải trắng thành màu đỏ là được.
Cuối cùng, cho cải trắng đã được thoa đều nước chấm vào cốc, đậy nắp lại, bắt đâu lên men. Trên thực tế, hai ngày sau đã có thể ăn, muốn bảo quản lâu ngày phải bỏ làm hâm râm mát.
Ngâm cốc kim chi, khiến cả hai chị em mệt đến mức không duỗi thẳng eo được, nhìn năm cái cốc lớn được xếp chỉnh tê trong phòng, tràn ngập cảm giác thành tựu.
Nhìn thời gian, đã là sáu giờ, không kịp nghỉ ngơi, hai người lại bắt đầu làm đồ chua củ cải, cái này đơn giản hơn, chỉ cần đặt vào bên trong, chẳng mấy chốc đã có thể làm xong, nguyên liệu nấu ăn và nước ngâm đồ chua đã chuẩn bị sẵn từ khi ướp cải trắng trước đó.