Đi Biển Bắt Hải Sản: Bắt Đầu Một Thanh Cát Xúc Nhận Thầu Toàn Bộ Bãi Cát

Chương 734: Lấy keo Triệu Cần Khả không dám nhận, lão đầu mà nói mảnh vụn nhắm trúng chính mình, lão tử thẹn quá hóa giận, không thể nói trước lại phải lần lượt bỗng nhiên đánh. Tuy nói mỗi lần chính mình lão tử cũng là giơ lên cao cao nhẹ nhàng buông, căn bản không đau, nhưng mình dù sao hơn hai mươi tuổi, cũng sĩ diện được rồi.
"Cha ngươi cái kia nửa vời, cái này keo hắn lấy không tốt, phải ta tự mình động thủ." Tứ gia gia ngữ khí so với lúc trước một trời một vực, lúc mới tới có chút không kiên nhẫn, cảm thấy muốn tự mình ra tay có chút giết gà dùng dao mổ trâu cảm giác, nhưng hiện tại ngược lại là có một loại ta mặc kệ hắn là ai, không cho hắn lấy đều không được cái kiểu đó.
Triệu An Quốc nghe được câu này, dứt khoát không cùng, đi vào phòng giữa ngồi xuống cùng Trần phụ hai người uống trà.
"Đều là thượng đẳng hoa keo a..." Lão đầu lại cảm khái một câu.
Cái gọi là keo bong bóng cá chính là bong bóng cá, nghiêm chỉnh mà nói, hầu như tất cả cá đều có keo, mà ngay cả phổi cá cũng là có bong bóng cá. Triệu Cần biết, giống như chỉ có cá mập lớn cùng cá voi là không có bong bóng cá.
Bong bóng cá trải qua tẩy rửa phơi nắng về sau đạt được keo, nhưng phần lớn bong bóng cá quá nhỏ và quá mỏng, là không thích hợp chế thành keo bong bóng cá, mà tất cả các loài cá có thể chế thành keo bong bóng cá, chỉ có keo của cá đầu đá mới được gọi là hoa keo.
Trong đó so sánh có tính đại diện đúng là cá sủ vàng, cá măng, cá đường, cá mú...
"Tứ gia gia, ngươi xem ta muốn chuẩn bị những gì?"
"Không cần những thứ khác, một cây dao một cái kéo là được, đến, trước chuyển một con cá măng ra ngoài, ta đã nói với ngươi, lấy keo thật không có cái gì khó, so với bình thường giết cá hơi cẩn thận một chút là được, nhưng keo phần lớn là dùng để nấu súp, nếu không muốn có mùi tanh, quan trọng nhất chính là ở khâu tẩy rửa. Muốn hình dạng đẹp mắt, vậy khâu định hình là không thể thiếu, cháu trai lớn, ngươi cứ theo ta học là được."
"Tốt, Tứ gia gia."
Triệu Cần liền mời lão đầu ra hậu viện, kho lạnh nhiệt độ quá thấp, lão đầu ở lâu lại bị lạnh cóng mất. Hắn lập tức gọi Trần Đông đến, hai người dùng xe đẩy, trước mang một con cá măng đen từ trong ra.
Việc giết cá này thật sự không có gì đáng chú ý, cùng bình thường không khác nhau, dùng dao theo bụng cá xẻ ra là được. Cá lớn như vậy, lão đầu giết có chút vất vả. Thực ra công đoạn này Triệu Cần làm là được, nhưng đây là con đầu tiên, lão đầu vẫn là tự mình động thủ.
Mổ xong, lão đầu trước lấy những nội tạng bám vào bong bóng cá ra ngoài. "A Quốc, đem bong bóng cá rửa sạch, giữa trưa uống rượu."
"Đã biết, Tứ thúc." Triệu An Quốc ở trong sảnh đã đáp lời, chỉ phải đặt chén trà xuống đi ra hậu viện, hôm nay, nóng quá đi...!
Cá biển và cá nước ngọt khác nhau chính ở chỗ này, cá nước ngọt không có khái niệm bong bóng cá, nhưng không ít cá biển đều có bong bóng cá, hơn nữa bong bóng cá vị cũng coi như không tệ, trong vắt, rất là giòn dai, là món nhắm rượu tuyệt vời.
Về phần những thứ khác, như gan cá cùng ruột cá những thứ này, người địa phương không hay ăn, đặc biệt là gan cá, rất nhiều gan cá có độc, tốt nhất không nên thử.
Chỉ có một loại gan cá được người địa phương ưa thích, đó là cá quỷ, dầu cá mỡ phong phú, vô cùng tinh tế tỉ mỉ. Triệu Cần nếm thử một hồi, quá dầu, cũng không phải rất thích.
Nội tạng lấy ra hết, lão đầu liền bắt đầu lấy keo. Trước là theo phần đuôi tách keo bong bóng cá ra, bụng cá dính một lớp màng mỏng, cái này không cần bận tâm, trực tiếp xé là được, về phần chỗ nối liền ở đầu, là mọc trong thịt, xé không xuống được, lão đầu bảo Triệu Cần căng bụng cá hoàn toàn ra, ông liền dùng kéo luồn vào gốc bong bóng, dán vào xương sống để cắt xuống.
Cắt xong keo bong bóng cá ném vào một chậu nước tử thanh, lão đầu mới hướng Triệu Cần nói: "Đem thịt cá cất kho đi, lát nữa cho ta băm mấy cân, ta muốn mang về ăn, coi như tiền thi đấu của ta."
Triệu Cần cười ha ha, "tiền thi đấu của lão cũng không dễ kiếm như vậy đâu."
Thực ra, bảo ông không nỡ một cái keo là không đúng, nhưng hắn cũng chuẩn bị những vật khác, hai bình rượu ngon, hai bao Hoa tử, đến lúc đó cùng thịt cá đưa cho lão đầu, thể diện đều đã có.
Hơn nữa, lão đầu cũng là người hay, rượu thuốc lá ông chắc chắn không bán, chỉ biết giữ lại cho mình hưởng thụ. Cầm lấy thuốc lá Trung Hoa có thể vừa ý đi một vòng, gặp ai cũng phát một điếu, nói cho người ta biết, đây là cháu trai lớn A Cần của mình hiếu kính.
Triệu Cần đem thịt cá cất vào kho, đi ra sau liền thấy lão đầu đang vẫy tay, chờ hắn ngồi xổm xuống cạnh chậu, lão đầu mới nói: "Giặt keo là một công phu sống. Tứ nãi nãi của ngươi thực ra còn kiên nhẫn hơn ta, ngươi thấy được huyết màng, huyết gân đều phải một chút một chút hái sạch. Đấy là phía ngoài, bên trong đối với nó thì đơn giản hơn chút ít, có một tầng màng, trực tiếp kéo xuống là được."
Lão đầu vừa nói vừa làm, trong miệng không ngừng cùng Triệu Cần giảng giải những điều quan trọng.
"Keo để cất trữ, cha ngươi biết đấy, sau khi về nhà cứ trực tiếp bỏ xuống đáy thùng gạo là được, nhớ kỹ đừng để thùng gạo trống, như vậy có thể đảm bảo keo sẽ làm, để càng lâu lại càng tốt." Keo tươi không bằng keo làm, keo mới không bằng keo cũ. Keo bong bóng cá càng để càng tốt, cũng giống như một số vùng xông khói chân giò.
Triệu Cần vốn định nói mình sẽ hút chân không bảo quản, nhưng nghe lão đầu nói, gạo có công dụng hút ẩm tốt, nghĩ rằng cứ để trong đó cũng sẽ không sai. Kinh nghiệm của người già, là nên nghe.
Việc rửa keo đúng thực rất phiền phức, lão đầu vừa làm vừa trò chuyện cùng hắn, "con cá này mổ không lỗ."
"Tứ gia gia, thế nào lại có chuyện mổ lỗ nữa?"
"Mua bán cá măng loại này là coi trọng số lượng con nhỏ nhiều, đáng lẽ cá càng lớn keo bong bóng cá càng to, nhưng cũng không hẳn vậy, có con cá to keo cũng không to, nên mua loại cá lớn lấy keo đều mang một chút yếu tố cờ bạc. Keo bong bóng cá càng lớn, khẳng định là càng lời. Ngươi xem cái keo này dài hơn 40 centimet, độ dày cũng đủ, ta xem phơi ra có thể được khoảng một cân hai lạng keo, coi như là rất tốt."
Giá một cái keo lớn như vậy, keo bột cá măng mới có thể bán được 20 vạn một cân, nếu như là cá đường hoặc cá sủ vàng còn quý hơn. Đương nhiên cũng phải xem hình dáng keo được không, năm dài hay không, năm càng dài giá cả càng cao.
"Tứ gia gia, cái keo tươi này ta xem cũng mới khoảng hai cân, có thể ra một cân hai keo ư?"
Lão đầu nhếch mép cười cười, vươn tay lấy điếu thuốc trong tay Triệu Cần, lại tiện bật lửa châm, híp mắt nói: "Tỉ lệ hao hụt keo vốn không lớn, càng là keo lớn thì tỉ lệ hao hụt càng nhỏ, một keo lớn thế này hao hụt bốn phần coi như là tạm ổn. Tức là một cân keo tươi cho ra được sáu lạng thành phẩm đấy."
Triệu Cần không ngờ, tỉ lệ ra keo có thể nhiều đến như vậy, hắn còn tưởng một cân keo tươi ra được hai ba lạng đã là tốt lắm rồi.
Thực ra hiểu biết của hắn cũng không tệ, trên thị trường thông thường keo bong bóng cá mú, đa số là giống nuôi, vốn đã so với loại hoang dã có tỉ lệ hao hụt thấp, lại thêm cá vốn không to, được hai ba lạng cũng đã không tệ rồi.
"Mười cân cá được một lạng keo, cái con cá măng kia cũng chừng trăm cân, ra được một cân hai keo cũng là phải." Lão đầu lại giải thích nói, "cháu trai, mười cân cá một lạng keo chỉ là một câu nói cửa miệng, có thể đạt được thì không nhiều, đến được tiêu chuẩn đó đều là loại keo tốt cả."
Hai người trò chuyện, tay lão đầu cũng không ngừng, Triệu Cần cũng chăm chú quan sát từng hành động của ông.
Một lúc lâu, một cái keo mới được rửa sạch, trên dưới đều bóng, khó mà tìm được một sợi máu, lão đầu lại kiểm tra lại một lượt, mới nói với Trần Đông đang đứng một bên xem náo nhiệt: "Này cậu, đi lấy cái sàng lại đây."
Trần Đông đáp lời một tiếng, liền đi lấy cái sàng, theo như lão đầu phân phó gánh ra giữa hậu viện, lão đầu đặt cái keo lên trên, còn cố ý kéo cho thẳng. "Hôm nay nắng tốt, phơi nắng hai giờ, sương bên ngoài rút hơi hết là có thể định hình. Đi đi, kéo thêm một con cá đến đây."
Triệu Cần cùng Trần Đông lại vào kho lạnh, không bao lâu lại kéo một con cá lớn ra, lão đầu bắt chước làm theo.
Đến con thứ ba, lão đầu liền bảo Triệu Cần tự mình làm, còn ông thì đứng một bên chỉ đạo.
Thấy không có gì khó về kỹ thuật, chỉ là cần sự cẩn thận, nhưng theo lão đầu nói, thực sự khó ở công đoạn định hình.