Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Nếu thực sự nhận lấy hộp đồ ăn thì cũng bình thường thôi.
Bùi phu nhân hỏi rõ ràng xong liền giữ lại hộp đồ ăn. Nếu không thì nàng thật sự không dám nhận: con trai làm việc công dễ đắc tội người, nhỡ đâu kẻ thù hạ độc trả thù thì sao?
Nghĩ ngợi một lát, nàng lại nói chuyện này với quản sự, bảo hắn ngày thường cũng phải hết sức cẩn thận, quét dọn sạch sẽ cửa nhà.
Quản sự vâng lời, hắn cũng biết quán ăn đó: "Quán của lão bản đó ở khu này có chút danh tiếng, nghe nói rất nhiều người xếp hàng để ăn." Dám làm đồ ăn mang đến tặng người, chắc chắn là tự tin vào tài nấu nướng của mình, Bùi phu nhân thuận miệng nói: "Vậy mang lên bàn đi." Vừa hay là giờ dùng bữa, đợi con trai cùng nhau về ăn cơm.
Quản sự chưa nói rõ lão bản là nam hay nữ, Bùi phu nhân lại nghe nói đối phương đi cùng xe với con trai mình, nên đương nhiên cho rằng đó là một người nam, vì vậy cũng không hỏi thêm chi tiết. Nàng vậy mà xem nhẹ mất một điểm quan trọng nhất.
Đồ ăn được mang lên bàn, Bùi phu nhân ngồi uống trà đợi con trai.
Nhưng hôm nay con trai nàng về nha muộn hơn bình thường, bà tử bên cạnh nàng đi hỏi phu xe, mới biết được thiếu gia đột nhiên xin nghỉ để đi tranh Ung Khâu huyện, hồi kinh xong lại lập tức đi nha môn.
Chắc là phải tiếp tục hoàn thành những việc còn dang dở, Bùi phu nhân nghe xong không để bụng, dặn nhà bếp giữ ấm vài món ăn, để đồ ăn khỏi bị nguội.
Khi bưng thức ăn lên, bếp nương trong phòng bếp lộ vẻ chần chờ: "Phu nhân, mấy món đồ ăn này rất chú trọng lửa, con sợ không giữ được lửa, ngược lại làm mất vị ngon..." Bùi phu nhân có chút bất ngờ, liếc nhìn người đầu bếp.
Tuy Bùi gia không phải là đại phú đại quý, nhưng đầu bếp này cũng coi như có chút tay nghề, sao lại không giữ được lửa chứ.
"Phu nhân, không phải con cố ý khoe mẽ." Người đầu bếp giải thích.
Người ngoài thì xem náo nhiệt, người trong nghề thì xem nội tình, lúc nãy bưng đồ ăn lên, liếc mắt một cái là con đã nhìn ra mấy món ăn này không giống nhau rồi.
"Chim ngói nướng da nướng vàng giòn, đem hấp lại thì hơi nước sẽ ngấm vào da, làm nó bị mềm nhũn. Gà rừng chiên thì phải ăn ngay khi vừa ra khỏi chảo dầu mới có cái mùi vị đặc trưng, thỏ ngũ vị hương thêm nước sốt vừa vặn, cho thêm hơi nước vào sẽ làm nước canh bị loãng, vị sẽ không còn đậm đà. Bánh tì nấm tuy là điểm tâm, nhưng rắc một lớp bột bông ở trên, hâm nóng bằng hơi nước sẽ làm bột bông hút nước, ngược lại không đẹp." "Mấy món này nhìn thì ai cũng có thể làm, nhưng thiếu lửa một chút là sẽ thấy thiếu hẳn một vị." Người đầu bếp giải thích tỉ mỉ.
"Thảo nào trước kia có người thích ăn ở một cửa hàng lâu đời, từ khi con trai nhận ca thì vị không còn như trước nữa." Bùi phu nhân ngẫm nghĩ, "Cửa hàng lâu đời chắc chắn không giấu nghề với con trai, mà là do khả năng lĩnh hội của mỗi người khác nhau." "Đúng vậy." Người đầu bếp nói tiếp, "Người đầu bếp nấu món này chắc là nghĩ mang đến là có thể ăn ngay, nên mới căn chỉnh lửa kỹ càng như vậy." Ai ngờ đâu thiếu gia lại không có nhà, bị công việc trì hoãn, về nha muộn.
Bùi phu nhân hơi ngại ngùng: "Nếu người ta đã có thành ý như vậy, khinh thường thì lại không hay, vậy ta ăn bớt đi." Những món còn lại thì cứ để nhà bếp hâm nóng lại.
Nàng gắp một miếng bánh tì nấm lên nếm thử.
Tì nấm mát lạnh, không có mùi tanh của đất, chắc là do tì nấm tươi ngon, làm người ta nhớ đến câu thơ về hái sen ở Giang Nam.
Ăn một miếng thấy ngọt ngào, nhưng lại không quá ngọt, trong vị ngọt còn lưu lại hương vị tươi mát của tì nấm.
Tì nấm cũng không bị nghiền hoàn toàn thành bùn, mà vẫn giữ được độ giòn, ăn rất thích.
Bùi phu nhân ăn một cái rồi lại ăn cái thứ hai.
Định gắp cái thứ ba thì Bùi phu nhân nhìn lại trên bàn: tổng cộng có bốn cái bánh tì nấm, mình đã ăn hết hai cái rồi.
Thôi vậy, nàng lại nhìn sang món khác. Nàng gắp một miếng chim ngói nướng.
Ngày thường Bùi phu nhân không thích ăn chim ngói lắm, vì phải nhằn xương nhả cốt, nói chung là vướng víu.
Nhưng ăn miếng này, da chim ngói màu vàng ruộm, giòn tan, bẻ nhẹ là xương cốt rời ra, phần thịt bên trong lập tức rỉ nước, tỏa ra mùi thơm nồng đậm.
Ăn vào thì thịt mọng nước hòa quyện với lớp da vàng giòn thơm ngon, còn có cái hương vị độc đáo của than củi nướng, khiến người ta ăn uống no say thỏa thích.
Làm cho Bùi phu nhân có cái nhìn khác về chim ngói: hóa ra chim ngói lại ngon đến vậy sao? Xem ra trước đây mình đã bỏ lỡ không ít món ngon.
Lại gắp thêm vài đũa nữa, Bùi phu nhân nghĩ ngợi, thôi vậy, mỗi món gắp một đũa đi. Dù sao trong nhà đều dùng đũa chung, con trai về cũng có thể ăn tiếp, không sao cả.
Cứ gắp mỗi thứ một ít như vậy, rất nhanh nàng đã ăn gần hết.
Đến khi con trai trở về và chứng kiến cảnh này.
Không biết có phải Bùi phu nhân hiểu lầm không, sao nàng lại cảm thấy giọng con trai có chút... ai oán?
Nhưng nàng nhanh chóng gạt bỏ cái ý nghĩ kỳ lạ này, cảm thấy có lẽ là do mình ăn nhiều nên có chút áy náy.
Nhanh chóng tiếp đón con trai: "Không ngờ vị lão bản này lại rất hào hiệp, còn mang cả đồ ăn đến." Bùi phu nhân xuất thân từ gia đình thư hương, nhưng bao năm buôn bán thường giao du với những người giang hồ lặt vặt, nên ngược lại rất thích cái kiểu hào hiệp của những người làm nghề xe ngựa này.
"Ừm." Con trai đáp nhẹ một tiếng, "Nàng ấy rất biết lễ độ." "Thảo nào đồ ăn của người ta lại bán được, món nào món nấy đều khác biệt." "Mẹ thấy đến cổ đầu bếp nữ nhà mình cũng phải thở dài, nói mình không bằng người ta. Chúng ta mà ăn nhiều thêm vài bữa, e là cổ đầu bếp nữ sẽ buồn, cảm thấy mình không còn đất dụng võ nữa." Bùi phu nhân gác đũa, không nhịn được mà nói thêm vài câu, nói xong lại nghĩ là mình ăn nói không quy củ, bèn gắp cho con trai một miếng bánh tì nấm: "Ăn thử cái này đi." Bùi Chiêu ngồi xuống, ngoan ngoãn ăn bánh tì nấm.
Bánh tì nấm được mệnh danh là một trong bát thủy tiên, thường được dùng trong món thịt kho tàu để tạo độ giòn sảng, ít ai nghĩ đến việc làm thành đồ ngọt.
Diệp Trản làm món điểm tâm này bằng cách thêm đường phèn, khiếm thực, củ mài và nhiều nguyên liệu khác, trộn lẫn vào nhau tạo thành màu tím nhạt.
Khi ăn thì thấy mềm mại, còn có độ giòn sảng, vừa mềm mại vừa thơm ngọt, đầy miệng tươi mát.