Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Diệp Trản sợ bị chê cười vì mặt mũi, liền cười nói: "Vừa hay ta mở quán ăn trong thành, có chút tay nghề, hay là để ta vụng về làm bếp núc giúp mọi người hôm nay nhé?" Ở thôn quê cũng bình thường, khách đến nhà thường vào bếp cùng nấu cơm, Kha gia đành đồng ý, Diệp Trản liền vào bếp.
Nàng không động đến gạo nhà Kha, chỉ xem xét đồ ăn mình mang đến. Ngoài gạo và mì, nhà nàng mang theo nửa túi thịt luộc, còn có ít nấm hái từ mộ khi tảo mộ.
Trước hết, nàng cắt thịt luộc thành miếng nhỏ rồi rán, xào cho mỡ heo chảy ra.
Sau đó, nàng rửa sạch rau ngoài vườn, thái hành tây, thêm chút dầu phi thơm rồi mới cho nấm vào xào.
Nấm dại hợp với hành củ, nhanh chóng quyện vào nhau trong nồi, tỏa ra hương vị đồng nội.
Tiếp đó, nàng ngâm miến, cho vào nước thịt xào lẫn thịt vụn.
Vợ Kha là người đảm đang, thấy Diệp Trản nấu ăn thuần thục, chị không giúp được gì nhiều, liền ở bên nhóm lửa rửa rau, tiện thể hỏi cách làm từng món.
Chị còn lấy ra món dưa muối ngật đáp ướp, gắp cho Diệp Trản: "Cái này xào với thịt thì thơm lắm." Chị vẫn muốn làm món thịt khô cho nhà Diệp.
Diệp Trản nhìn, dưa muối ngật đáp này người Tống gọi là củ kiệu, người hiện đại gọi cây kiệu, vị cay ngon, ăn với cơm là nhất.
Nàng liền nhận một miếng, "xoát xoát xoát" vài nhát dao thái thành sợi mỏng, thêm chút mướp hương, dùng mỡ heo xào cùng, thêm rau muống thành món thập cẩm chay.
Đứa trẻ nhà Kha đang hái hoa chơi, mấy đóa hoa sơn chi nở sớm nhất, bé hái mang lên đầu làm cô dâu chú rể.
Diệp Trản liền mở lời: "Cho ta dùng mấy bông hoa sơn chi nấu ăn được không?"
"Chúng cháu không ăn cái đó đâu, đắng lắm." Vợ Kha cười, nếu không vì vị đắng, nhà nông cái gì cũng có thể ăn được.
"Có cách." Diệp Trản quả quyết, "Xử lý qua là hết đắng." Nàng liên tục xoa rửa, bỏ nhụy hoa, rồi cho vào nước sôi trần qua.
Vợ Kha bán tín bán nghi, gắp một bông hoa sơn chi bỏ vào miệng, mắt cong cong cười tươi: "Quả nhiên hết đắng." Mẹ chồng nàng nhất định lấy hai quả trứng gà xào rau: "Các cháu là khách, nào có khách đến nhà lại không có trứng gà." Nhưng bị Mật Phượng Nương ngăn lại.
Trứng gà thường dính lông gà và đất, trứng này sạch sẽ, lót rơm vàng nhạt, treo trên mái hiên, vừa nhìn đã biết nhà người ta để dành đổi tiền, bọn họ sao nuốt trôi?
Diệp Trản thấy hai mẹ con sắp cãi nhau, vội mở miệng: "Hoa sơn chi mà xào với rau hẹ, đậu cove thì thơm lắm." Không cần thịt, không cần trứng, cứ dùng rau hẹ, đậu cove trong vườn nhà là được.
Rau hẹ thái khúc, đậu cove thái sợi nhỏ, cùng nhau xào rồi thêm hoa sơn chi.
Vị hăng của rau hẹ quyện với mùi thơm của đậu cove, xộc vào mũi.
Món chính là bánh hắc diện, Diệp Trản muốn cải thiện món này cho nhà Kha, liền hái hoa hòe trên cây ngoài cổng, rắc vào bột rồi hấp, chín rồi dùng khăn vải bốn góc xào, xào đi xào lại cho tơi ra, trước khi ra nồi rắc thêm rễ mù tạt.
Đợi các món ăn làm xong, Ngọc Tỷ Nhi cùng con nhà Kha cùng nhau khiêng bàn từ trong nhà ra sân, lau khô rồi bày bát đũa, bắt đầu bưng đồ ăn.
Bàn ăn đầy ắp: Hành tây xào nấm dại, kiệu muối dưa thập cẩm chay, mù tạt xào hoa hòe, hoa sơn chi xào rau hẹ đậu cove.
Món thịt duy nhất là miến xào thịt vụn.
Diệp Trản định xào miếng thịt luộc mang theo, nhưng thấy gia cảnh nhà Kha không khá, nàng chỉ cắt một chút băm nhỏ xào với miến, phần thịt còn lại để nhà Kha từ từ ăn.
Cậu nhìn mâm cơm, vành mắt đỏ hoe: "Lúa mới chưa gặt, thóc cũ cũng sắp hết, đúng là mùa giáp hạt…" Ông ho khan một tiếng: "Lần tới đến ngày thu thuế, cậu sẽ làm cơm gạo mới, cắt đậu phụ, mổ lợn. Còn mua hai con cá chạch nấu với rượu ngon!"
"Vâng! Vâng ạ!" Diệp Đại Phú liên tục đáp, Mật Phượng Nương cũng vui vẻ cầm đũa lên: "Không phải con dâu cậu khoe khoang đâu, tay nghề nhị tỷ nhà con là nhất đấy ạ, cậu ăn xong sẽ thấy còn ngon hơn thịt."
Nhà Kha không ngờ những món này lại ngon hơn thịt thật:
Hành tây ăn rất giòn, thơm hơn hành ở những nơi khác, ăn với nấm dại vừa béo vừa bùi, đúng là có vị thịt.
Kiệu muối thái mỏng, xào với cọng rau muống giòn tan, vừa mặn vừa ngon, ăn với cơm là hợp nhất.
Người thôn quê ai cũng biết làm hoa hòe hấp với bột hắc diện, nhưng Diệp Trản khéo léo xào lại một lần, bánh không bị sũng nước, khô ráo và thơm hơn, lại thêm rễ mù tạt vào cho dậy vị, món này ăn không cũng ngon.
Còn hoa sơn chi xào rau hẹ đậu cove, đậu cove thái rất nhỏ, mềm nhừ, người già không răng cũng ăn được. Hoa sơn chi ngấm vị cay của rau hẹ, cánh hoa có vị đậm đà, cứ như đang ăn thịt mỡ thật!
Miến xào thịt vụn thì khỏi nói, miến xào kỹ, từ màu trắng trong chuyển sang nâu nhạt. "Húp" một đũa to, miến dính nước sốt và thịt vụn trôi tuột vào miệng. Vừa mềm vừa thơm, đậm đà, ai mà cưỡng lại được.
Diệp Đại Phú cũng tự hào, nhưng vẫn khiêm tốn: "Các bác đừng khen con bé, chỉ là cho mỡ heo vào thôi, lấy vị thịt thôi mà." Nhà Kha đương nhiên biết ông khách sáo, họ tận mắt thấy Diệp Trản tiết kiệm cho nhà Kha, không lãng phí chút nào, chỉ cắt chút thịt heo luyện mỡ, cho đáy nồi ướt thôi.
Hai nhà ăn uống vui vẻ, đồ ăn vốn không có thịt, nhưng lại ngon hơn cả món thịt trong ký ức.
Cuối cùng còn thừa chút miến dính thịt vụn, nhà Kha nhất định nhường cho nhà Diệp, Ngọc Tỷ Nhi nhìn ánh mắt thèm thuồng của con nhà Kha, liền gắp miến cho bé ăn.