Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Mẫn Mục khi nhận được đồ đáp lễ thì rất vui mừng, nhưng sau khi mở hộp đồ ăn ra phát hiện đó là thịt hoẵng nướng thì lại cảm thấy vô cùng bực bội.
"Thiếu gia, người bên kia bảo phải hâm nóng lên mới ngon ạ." Gã sai vặt không hiểu vì sao thiếu gia nhà mình lại ngẩn người, nhưng vẫn làm tròn phận sự nhắc nhở.
Mẫn Mục thất thần ừ một tiếng, xua tay: "Mang xuống hâm nóng rồi mang lên đây đi." Thịt hoẵng nướng rất nhanh đã được bày lên bàn.
Thịt hoẵng được nướng trên lửa lớn cho đến khi chín, người ta lột bỏ lớp mỡ, chỉ ăn phần thịt hoẵng bên trong.
Nhờ lớp mỡ dê bảo vệ, nên khi ăn không hề bị khô, ngược lại có vị rất tinh tế.
Thịt hoẵng mềm mại mang theo hương thơm nồng đậm, khiến người ta nhớ đến cảm giác thoải mái khi dạo bước chốn sơn dã. Hơn nữa, nhờ được bao bọc thêm lớp mỡ dê, nên miếng thịt hoẵng khi ăn còn vương vấn hương vị của mỡ dê, rất dễ chịu.
Ăn mấy miếng thịt, Mẫn Mục không nói rõ được cảm giác trong lòng là gì, ăn ngon thì ngon thật, nhưng tại sao lại bị trả về?
Chắc chắn không phải vì chê lễ vật giá trị thấp, vậy rốt cuộc là vì sao?
Tuy rằng Mẫn công tử không quá tinh thông đạo lý đối nhân xử thế, nhưng cũng mơ hồ đoán được, hắn thở dài, vô cùng ủ rũ: Chẳng lẽ đây là ý của Ngọc tỷ nhi?
Nàng đang dùng cách này để từ chối mình một cách kín đáo sao?
Một chữ "tình", thật sự là khó giải quá đi.
Bị hắn nhắc mãi, Ngọc tỷ nhi hồn nhiên không biết chuyện gì đã xảy ra, vẫn còn đang thúc giục Diệp Trản: "Món hoẵng nướng nghe thôi đã thấy thơm rồi, bao giờ nhà chúng ta mới được ăn một miếng đây? Ta có thể trừ vào tiền công của ta." Nàng hiện tại có một nửa cổ phần trong tiệm, coi như là một tiểu phú bà, thường dùng thu nhập của mình để mua sắm những nguyên liệu nấu ăn hiếm lạ.
Diệp Trản liền đồng ý, làm thêm một mẻ nữa. Thấy cần dùng đến mỡ, nàng không nhịn được mua mỡ lá heo, định làm món nhân thịt chiên mỡ chài.
Mỡ chài là một khối mỡ lớn bao quanh nội tạng heo, có hình dạng lưới, xé ra có thể phủ kín một bàn vuông.
Mỡ chài heo tuyệt đối là một bữa tiệc mỡ, nhưng rất khó sơ chế, đầu tiên phải xé nguyên vẹn ra, sau đó việc rửa sạch cũng rất phiền toái, trên đó còn dính máu và chất bẩn, phải rửa rất nhiều lần mới sạch và có màu trắng như tuyết.
Thời nhà Tống rất thịnh hành dùng mỡ chài heo để gói đồ ăn rồi nấu, đến đời sau vẫn còn dấu vết, một số quán ăn món Quảng Đông và một vài địa phương ở Tứ Xuyên vẫn giữ lại cách nấu ăn bằng mỡ chài heo, hẳn là văn hóa ẩm thực được lưu truyền từ thời cổ đại.
Chẳng qua, mỡ chài heo rửa rất mất công, khi ăn lại dễ gây ra các bệnh về tim mạch cho người hiện đại do dinh dưỡng quá thừa, nên cũng dần dần biến mất khỏi thị trường.
Cũng chính vì Diệp Trản có một tình yêu đặc biệt với nấu ăn, hơn nữa còn là đầu bếp, nên mới lưu ý đến các kỹ xảo nấu nướng sắp thất truyền.
Sau khi sơ chế xong mỡ chài heo, người ta gói những miếng nhân thịt nhỏ vào, gói cẩn thận thành hình vuông vắn rồi đem chiên dầu.
Dầu trong chảo kêu xèo xèo, nhân thịt từ sống đến chín, các thực khách bước vào cửa: "Hôm nay lại có món mới à?" Không thể không nể phục Diệp lão bản này, thường xuyên nghĩ ra món mới, khiến quán ăn nhỏ này luôn mang đến bất ngờ cho mọi người.
"Đúng vậy ạ." Diệp Trản gật đầu.
Khách quen đương nhiên đều gọi món nhân thịt chiên mỡ chài.
Dựa theo khẩu vị của người xưa, món mỡ này thực sự khiến người ta thỏa mãn: Mỡ chài được chiên giòn ngoài mềm trong, mỡ heo tan ra trong quá trình chiên và được mỡ chài hút vào. Mỡ heo hòa quyện cùng dầu mè trong nồi thấm vào mỡ chài và nhân thịt, món ăn hấp thụ cả hai loại dầu, trở nên ngon hơn rất nhiều.
Nhân thịt sau khi chiên có màu vàng ruộm đẹp mắt, vừa giòn vừa mềm, ăn vào thì tan ra. Thêm vào lớp mỡ chài chiên giòn bên ngoài, quả thực là một vụ nổ kép của dầu mỡ, có thể nói là một bữa tiệc mỡ.
Các thực khách nhao nhao khen ngợi: "Món này ngon đấy." Còn có người gọi món thịt hoẵng nướng đắt tiền, đánh giá cũng rất tốt.
Việc kinh doanh của quán ăn hiện giờ đã ổn định, có thể tăng trưởng vững chắc mỗi ngày.
Nhìn việc kinh doanh đã đi vào quỹ đạo, Diệp Trản liền chuẩn bị cho chiến lược thứ hai của mình: Trở thành nhà buôn sỉ bơ toàn thành.
Hiện giờ, bánh kem dần dần bắt đầu được ưa chuộng trên diện nhỏ, nhiều gia đình đều muốn mua một chiếc bánh kem để chúc thọ, vừa có mặt mũi lại vừa ngon.
Thậm chí, có người đến hỏi mua bánh kem để mang đi tặng người thân ở nơi khác, bị Diệp Trản khéo léo từ chối. Bánh kem không chịu được việc bảo quản, vận chuyển đi nơi khác là không thực tế, hơn nữa dễ bị biến dạng, dù ở hiện đại cũng không vận chuyển dễ dàng được.
Nhưng, số lượng bánh kem trong tiệm vẫn còn hạn chế, theo thông tin từ Đại Rìu, trên chợ đen thậm chí còn bắt đầu có việc chuyển nhượng bánh kem.
Có người đặt bánh kem trước ở quán Diệp gia, đến ngày hẹn thì đi dò hỏi trên thị trường xem có ai mua hay không. Vì bánh kem của Diệp gia quá nổi tiếng, nên không tránh khỏi có người cần dùng gấp trong ngày, nhưng không kịp thời gian nên chỉ có thể nhờ đến những lái buôn trung gian này.
Sau khi Diệp Trản nghe xong thì trợn tròn mắt: ôi mẹ ơi, bọn đầu cơ thời cổ đại.
Vì bánh kem được hoan nghênh, nàng cũng bắt đầu đẩy mạnh việc bán bơ của mình.
Diệp Trản tìm mấy đứa trẻ con đầu đường gần đó, nhờ chúng biên một bài ca dao để hát khi chơi đùa, nhằm mục đích quảng cáo.
Trong lịch sử Trung Quốc, những bài đồng dao mang tính sấm truyền từng chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Từ câu "Yểm hình cung ki phục, thật vong chu quốc" đến câu "Dương hoa lạc, hoa mận khai; đào lý tử, hữu thiên hạ" vào thời nhà Minh khiến người thống trị vô cùng cảnh giác. Vì vậy, Diệp Trản cũng không dám làm quá, tránh kinh động đến quan phủ, nên chỉ biên hai câu đơn giản, dễ hiểu, mang tính thương mại rõ ràng, kiểu như "Bơ mua ở đâu, Diệp gia quán ăn tiện nghi nhất". Nàng dùng kẹo lạc làm mồi nhử, dụ dỗ bọn trẻ hát ở những nơi phố xá sầm uất.
Các thương nhân nhạy bén lập tức chú ý đến tin tức mới trên thị trường:
"Nghe nói gì chưa, quán Diệp gia bắt đầu bán bơ rồi đấy." "Là cái quán làm bánh kem ấy hả?" Bánh kem của Diệp gia thịnh hành ở Biện Kinh, các lão bản quán ăn khác đương nhiên cũng đều chú ý đến. Họ từng tự mua về nghiên cứu và bắt chước, nhưng dù tìm kiếm khắp thị trường cũng không tìm được nguyên liệu tương tự, làm thế nào cũng không làm ra được món giống như vậy.