Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Cuối cùng, rất nhiều chiếc "Thông khí lò" giống hệt nhau được tạo ra.
Trước hết, một cái được đưa cho gã sai vặt theo dự định, số còn lại được bày bán chậm rãi bên cạnh quầy hàng tạp hóa của hắn.
Việc buôn bán vô cùng tốt, hai mươi chiếc thông khí lò chỉ trong hai ngày đã bán sạch không còn một chiếc!
Diệp Đại Phú mừng rỡ không ngậm được miệng, vội vàng thu dọn quán, mua rượu và cắt hai lát thịt bò mà ngày thường tiếc ăn, về nhà giao số tiền còn lại cho Mật Phượng Nương.
Trừ chi phí mười lượng bạc ban đầu, gã thu về ròng ba mươi lượng bạc.
Hai vợ chồng vui mừng khôn xiết, đã rất nhiều năm rồi họ chưa từng kiếm được số bạc nào dễ dàng đến vậy, cũng chưa từng kiếm được món tiền lớn đến thế.
Khi Diệp Trản vừa về đến nhà, gã đã vội vã nói với con gái: "Hôm nay có thịt hoàng ngưu ngon nhất đấy!" Thịt hoàng ngưu được coi là một món hiếm trong ẩm thực của dân chúng, Diệp Trản đến Đại Tống lâu như vậy rồi mà đây là lần đầu tiên Diệp Đại Phú mua được phần sườn bò ngon nhất, bên cạnh có thịt bò mỡ màng cùng mỡ bò, phần lớn là thịt bò nạc nhưng chắc thịt, tỏa ra ánh sáng đẹp mắt.
Gã còn cùng người khác bỏ thêm nửa tiền để mua thêm mấy khúc xương bò.
Nhưng Diệp Đại Phú vốn tính tiết kiệm, cho dù là xa xỉ, gã cũng chỉ mua ba miếng thịt bò sườn mỏng, hiển nhiên không đủ cho một gia đình bảy người ăn.
Diệp Trản nghĩ ngợi một lát, đem phần mỡ trên miếng thịt bò thái xuống, đun nhỏ lửa, một lúc sau, mỡ bò tan chảy và đông lại thành một chất lỏng màu vàng nhạt trong suốt.
Sau đó, nàng bắc một chiếc nồi khác lên bếp, múc một muỗng mỡ bò vào nồi, thêm đinh hương xanh nhạt và các loại hương liệu khác vào, từ từ đảo cho thơm, đợi đến khi các loại hương thảo ngấm vào mỡ bò thì vớt bỏ gia vị ra.
Việc luyện mỡ bò này khiến cả nhà không ngừng nuốt nước miếng: "Mùi thịt bò này thơm thật đấy." Thơm thì thơm, nhưng Diệp Đại Phú vốn là một người nông dân chất phác, vẫn không nỡ ăn thịt bò: "Dù sao nó cũng đã vất vả cày bừa ngoài đồng cả đời, cầu Bồ Tát phù hộ cho nó sớm được siêu thoát." Đáng tiếc là thời đại này không có ớt cay, nếu không nồi mỡ bò này mà làm lẩu mỡ bò cay thì ngon phải biết, thêm chút rượu nếp than và ớt xanh vào nấu, chậc, Diệp Trản không dám tưởng tượng sẽ thơm đến mức nào.
Nghĩ rồi, nàng chia mỡ bò làm hai phần, một nửa làm bánh nướng mỡ bò, một nửa làm bánh bao mỡ bò.
Đem tất cả gia vị vừa rồi bỏ vào cối đá giã thành bột, trộn đều với mỡ bò.
Sau đó, cán mỏng bột mì đã ủ, dùng cọ nhỏ quét đều hỗn hợp mỡ bò và gia vị lên, rắc thêm một lớp hành lá thái nhỏ, cuộn lại rồi cắt ra, rán ở chảo đáy bằng.
Bánh nướng từ từ chuyển sang màu vàng, trên mặt có những đốm nhỏ màu nâu không đều, đó là chỗ bị cháy xém, tỏa ra mùi thơm nồng của mỡ bò.
Còn thịt bò thì được thái nhỏ trên thớt, thêm hành tây băm nhỏ, cà rốt xào thái nhỏ, miến băm nhỏ, lại băm thêm một ít thịt heo, trộn lẫn vào nhau như vậy mới đủ nhân.
"Đây là muốn làm bánh bao nhân thịt bò sao?" Diệp Li dò hỏi, vẻ mặt tò mò.
"Ừ." Diệp Trản đáp lời, "Thịt bò không nhiều lắm, băm nhỏ ra để mọi người trong nhà ăn được nhiều hơn một chút." Mấy ngày nay, nàng quan sát và phát hiện ra một điều, đó là khi làm món xào hoặc món hầm, Diệp Đại Phú và Mật Phượng Nương luôn tiếc gắp thịt trong món ăn, muốn để dành cho con cái ăn, họ thường chỉ gắp những thứ rau củ xung quanh.
Hôm nay có thịt bò, hai người chắc chắn lại tiếc không dám ăn, nhiều nhất chỉ gắp một đũa để nếm thử mùi vị, chi bằng làm thành bánh bao, để họ cũng có thể ăn cho thỏa thích.
Diệp Trản vừa nói vừa nhanh chóng cán vỏ bánh bao.
"Con cũng làm ạ." Ngọc Tỷ Nhi nhanh chóng rửa tay.
Diệp Trản gật đầu đồng ý, nàng một tay xoay mép bánh bao, một tay nhanh thoăn thoắt tạo ra những nếp gấp.
Ngọc Tỷ Nhi rất nghiêm túc học tập, mấy ngày nay nàng khiêm tốn học hỏi Diệp Trản, cũng học được chút kỹ năng nấu nướng, bởi vậy mà nặn bánh bao cũng ra dáng ra hình, coi như là một người giúp việc đắc lực của Diệp Trản.
Hai chị em cùng nhau làm nên rất nhanh đã nặn xong một trăm chiếc bánh bao ướt, cho vào lồng hấp, đặt lên nồi hấp.
Nước trong nồi dưới lồng hấp cũng không lãng phí, cho xương bò và củ cải đã trần qua nước vào, bếp lò hầm khoai lang.
Diệp Trản đến thời cổ đại mới biết, việc hấp đồ ăn tốn củi lửa, dân chúng sinh hoạt tất nhiên là sẽ tiếc củi, cho nên hấp đồ ăn được coi là món chính trong ngày lễ tết, hơn nữa khi hấp cũng sẽ giống như bây giờ là vừa nấu vừa hầm, nhất định phải tận dụng tối đa nhiệt lượng.
Nói đến cái này, những gia đình bình thường thậm chí còn không nấu nước nóng, họ thường đến các cửa hàng trên đường mua, giống như lần trước các nàng đi tắm, ông chủ quán nước hoa cúc hàng năm nấu nước bằng nồi lớn, ngoài việc mở quán trà còn kiêm bán nước ấm, các hàng xóm láng giềng có nhu cầu thì đến đó mua một ấm nước nóng.
Người trong nhà quen uống nước lạnh, vẫn là Diệp Trản kiên trì, trong nhà mới hình thành thói quen uống nước ấm.
Trong nồi rất nhanh đã bốc lên hơi nước trắng xóa, Diệp Li tò mò nhìn xung quanh, bị Kim Ca Nhi xách ra: "Cẩn thận bỏng." Hơi nước này còn nóng hơn nước đấy.
Ngọc Tỷ Nhi mong bánh bao chín, ngồi trước bếp không ngừng thêm củi và kéo gió, khiến Mật Phượng Nương mắng: "Lửa to quá coi chừng cháy thủng đáy nồi." "Vậy thì vừa hay, con mang ra chợ bán lấy tiền cho cha." Ngọc Tỷ Nhi một lòng nghĩ đến bánh bao, bị mắng cũng không giận, cười hì hì nói đùa.
Chờ nàng thêm hai lần củi, bánh bao cuối cùng cũng chín.
Khi vỉ hấp được mở ra, hơi nước lập tức lan tỏa, bao trùm cả nhà bếp, như một làn sương mù, hơi nước ấm áp dễ chịu phả vào mặt, nụ cười của Ngọc Tỷ Nhi càng rạng rỡ hơn vài phần.
Khó khăn lắm bánh bao mới được mang lên bàn, người nhà họ Diệp đã sớm sốt ruột chờ bánh bao.
Bánh bao nhân thịt bò trắng như tuyết, mũm mĩm nằm trong sọt, tựa như đang mời gọi mọi người "Hãy đến nếm thử đi!" Ngọc Tỷ Nhi lập tức hưởng ứng, nhanh tay lấy một cái. Nhưng nàng rất nhanh đã kêu lên một tiếng: "Nóng quá!" Bánh bao mới ra lò còn bốc khói, nóng rát cả tay.
Ngọc Tỷ Nhi vừa thổi phù phù lên tay, vừa nhanh tay đổi bên. Nhưng dù là như vậy, nàng vẫn không nỡ buông chiếc bánh bao ra.
Nhân bánh đầy đặn, tuy rằng không có nhiều nước sốt, nhưng lại quyện lẫn nhiều loại hương vị: Vị tươi mát của hành tây, vị ngọt của cà rốt, thêm vào đó là nước thịt bò và thịt heo hòa quyện, sau khi được hấp chín, các loại hương vị hòa lẫn vào nhau, ngon khó cưỡng! Tuy rằng không có nhiều thịt bò, nhưng miến thì đầy đặn, cà rốt ngọt mềm, hành tây giòn ngon, thịt heo béo ngậy, mấy loại nhân này trộn với thịt bò, phình phình khiến chiếc vỏ bánh mỏng căng phồng lên.