Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Mật Phượng Nương gắp một miếng cá trắm đen, thêm một đũa rau sam trần nước, cuối cùng thêm chút trứng gà thái sợi, cà rốt thái lát và bầu thái sợi, lúc này mới hài lòng gói lại bằng túi da.
Một gói như vậy có màu sắc rất đẹp: Túi da nửa trong suốt, có thể thấy rõ nguyên liệu bên trong: Rau sam màu xanh đậm, cá trắm đen trần tuyết trắng, trứng gà thái sợi màu vàng nhạt, thêm chút cà rốt đỏ, nhìn rất đẹp mắt.
Ăn vào miệng, có thể thưởng thức được nhiều loại nguyên liệu, trứng gà thơm ngon, cá trắm đen tươi ngọt, rau sam hơi đắng, các loại hương vị hòa quyện, tạo nên sự thỏa mãn.
Mọi người đều tự ăn theo khẩu vị riêng, không ngớt lời khen.
Ánh mắt Diệp Li lại hướng về bát canh ngọc ve ①: "Đây là canh gì vậy?"
"Cái này gọi là canh ngọc ve, ta thấy trong thành có tửu lầu bán món này, nên muốn thử làm xem sao." Diệp Trản trả lời.
Canh ngọc ve giống như một loại cá sợi.
Cá thái lát mỏng, dùng chày gỗ giã mỏng, miếng cá nhỏ bé bỗng chốc to bằng hai bàn tay, cắt thành sợi mì, cho vào canh nấu chín.
Diệp Trản nhớ rõ "Hiện tại ở Chiết Giang vẫn còn giữ cách làm cá sợi này ②", có lẽ là tập tục ẩm thực kéo dài từ thời Tống cũng không chừng.
"Cá sợi này ta phải nếm thử cho kỹ." Nguyễn thím cười nói, gắp một đũa.
Nước canh màu trắng đục như sữa, sợi cá nổi lơ lửng, thêm chút hành lá xanh nhạt, trông rất hài hòa.
Khi ăn vào miệng, thịt cá trơn mềm, "Không có xương!" Nguyễn thím kinh ngạc nói.
Trong quá trình giã, phần xương nhỏ trong thịt cá đã bị loại bỏ, nên khi ăn rất dễ dàng và tiện lợi.
"Ăn rất trơn." Diệp Li nói thêm.
Diệp Trản khi giã cá có thêm bột năng, bột năng từ từ ngấm vào cá, nên khi nấu cá được giữ vị tươi ngon, sợi cá cũng trơn mềm hơn.
"Canh ngọc ve ta cũng từng ăn rồi, nhưng so với canh nhà ngươi làm, ta vẫn thấy thiếu chút gì đó." Thẩm Nga nghiêm túc nhận xét, "Hình như canh nhà ngươi có vị cá đậm đà hơn."
"Cái này ta biết." Ngọc Tỷ Nhi tranh lời, "Ngoài đường có mấy quán làm ẩu, canh ngọc ve của họ làm bằng thịt cá trộn bột mì, nên vị bột mì sẽ nhiều hơn."
Dùng nhiều bột mì có thể giảm chi phí, nên một số thương gia treo biển ngọc ve canh, nhưng thực chất lại làm cá sợi. Còn Diệp Trản làm hoàn toàn từ thịt cá, nên vị tươi ngon của thịt cá được giữ trọn vẹn.
"Uống một ngụm canh cũng ngon." Bồng Nhụy ca ngợi thật lòng.
Nước canh được Diệp Trản hầm từ xương cá, đuôi cá và các mảnh vụn khác, hầm trong niêu nhỏ đến khi trắng đục, sau đó vớt hết vụn ra.
Đương nhiên, sau khi vớt xương, đuôi và vụn cá ra, nàng không bỏ đi mà chiên vàng giòn, để dành đến tối gia đình cùng ăn.
Một bữa tiệc, khách khứa ăn uống vui vẻ. Vài người bạn lại giúp đỡ xông nhà bằng ngải cứu, treo túi thơm trừ tà, nghi thức nhập trạch hoàn thành.
Vì mọi người đều khen túi đâu ngon, Diệp Trản nhớ đến việc Bùi Chiêu đã giúp đỡ, liền làm mấy cái túi đâu tôm cá măng dương xỉ, nhờ người mang đến cho hắn, xem như quà đáp lễ.
Túi đâu tôm cá măng dương xỉ này có vị thanh nhã, thành phần chính vừa nghe là hiểu ngay, có thịt tôm, thịt cá, dương xỉ và măng khô.
Diệp Trản nhớ đến thói quen chuộng ăn thanh đạm của người dân và sở thích tao nhã của tầng lớp sĩ phu, nên cảm thấy món quà này rất hợp khẩu vị của Bùi Chiêu.
Nàng cẩn thận làm túi đâu, đựng trong hộp thức ăn, tìm một người chuyên chạy việc vặt, Diệp Trản dặn dò người này đưa đến Bùi phủ, như vậy là xong một tâm nguyện.
Ai ngờ đến chiều, quản sự của Bùi lão phu nhân lại phái người đến đưa quà đáp lễ: "Món ăn rất hợp khẩu vị."
Diệp Trản hỏi ra mới biết người chạy việc đã đưa nhầm địa chỉ, mang thức ăn đến nhà Bùi lão phu nhân.
Nói cũng lạ, ngõ Hạnh Hoa có đến hai nhà họ Bùi, trách sao lại có thể đưa nhầm.
Mật Phượng Nương cũng thích món ăn này, nên nhờ Diệp Trản làm thêm hai phần, muốn mang đi biếu người.
"Biếu ai vậy?" Diệp Trản thắc mắc, "Khách khứa cần mời đều đã mời cả rồi, chẳng lẽ còn thiếu ai sao?"
"Đương nhiên là biếu lý chính rồi." Mật Phượng Nương trả lời.
"Một phần là được rồi, cần gì phải hai phần?" Ngọc Tỷ Nhi xen vào.
"Hai phần, một phần là cho vị lý chính ở hẻm Thán Tràng cũ, một phần cho vị lý chính ở nách cửa nam, chẳng phải là hai phần sao?" Mật Phượng Nương tặc lưỡi, xót tiền, "Vất vả lắm mới làm thân được với vị lý chính cũ, ai ngờ lại phải chuyển nhà, công sức coi như đổ sông đổ biển."
"Ngươi muốn nhờ vả lý chính làm gì?" Ngọc Tỷ Nhi buồn cười, "Nhà ta là dân lương thiện, đâu cần lý chính nói tốt cho."
"Đương nhiên là để giúp ta thăng quan tiến chức rồi! Lúc trước ở phường cũ vất vả lắm mới lên được trung đẳng bà mối, giờ muốn thăng chức nữa thì phải nhờ lý chính nói vài câu hay ho." Mật Phượng Nương nói rất hùng hồn.
Hay thật, Diệp Trản vô cùng nể phục, giơ ngón tay cái lên.
**Chương 70:** Cả nhà dọn đến nhà mới, chưa được hai ngày thì kỳ hạn Diệp Li giao hẹn đã đến.
Lúc trước Mật Phượng Nương muốn Diệp Li rời khỏi sư môn, Diệp Li không muốn, Diệp Trản đứng ra hòa giải, hẹn cho Diệp Li một thời gian suy nghĩ, chớp mắt kỳ hạn đã đến.
Diệp Li tìm đến Diệp Trản và Ngọc Tỷ Nhi trước: "Đại tỷ, nhị tỷ, muội vẫn muốn theo sư phụ." Mấy ngày nay muội đã suy nghĩ kỹ, muội không chỉ đơn giản là muốn giúp người ta có tình cảm phong phú, mà là thật sự thích nghề này.
Ngọc Tỷ Nhi cau mày: Lúc trước theo Khi Yêu học thuật có thể xem là học trò nhập môn, sau này đổi nghề cũng không ảnh hưởng đến hộ tịch, nhưng sau này muốn học nghiêm túc, chỉ sợ sẽ chính thức nhập tịch Khi Yêu.
Bị người đời kỳ thị vẫn là chuyện nhỏ, nhỡ đâu có ngày bị quan phủ bắt được rồi xử ngũ mã phanh thây thì sao?
"Tiểu muội, muội đã suy nghĩ kỹ chưa?" Ngọc Tỷ Nhi nhìn Diệp Li, vẻ mặt lo lắng.
"Vâng, muội nghĩ kỹ rồi." Diệp Li trả lời, "Dù bị quan phủ bắt, bị người đời phỉ nhổ, muội vẫn muốn làm Khi Yêu." Không phải là đi lừa gạt khắp hang cùng ngõ hẻm, mà là muốn kéo dài văn hóa đại vu thượng cổ.