Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Các thực khách nhìn những lát thịt quay cuồng bất ổn trong nồi, không biết đã nuốt bao nhiêu lần nước miếng. Nghe thôi đã thấy thơm lừng rồi, ngày thường sau khi gọi món, thức ăn được nấu ở phía sau bếp, không nhìn thấy quá trình nấu nướng nên không cảm thấy dày vò. Nhưng giờ đây, mọi thứ diễn ra ngay trước mắt, tự nhiên khiến người ta thèm thuồng hơn bao giờ hết.
Nước chấm cũng đã được pha chế xong, có người phân vân không biết chọn loại nào, đơn giản là mỗi loại gia vị đều lấy một ít. Dù sao cũng có Diệp trù chỉ điểm, sẽ không đến mức pha chế ra thứ gì quá khó ăn.
Cố gắng gắp một miếng thịt nhúng vào nước chấm rồi đưa vào miệng.
Thịt mới vớt từ trong nồi ra còn nóng hổi, nhấm nháp vài miếng liền cảm nhận được vị tươi ngon của thịt. Lát thịt heo sau khi được cắt và đun sôi trong nồi càng thêm mềm mại. Có người chấm thịt với tương vừng đặc chế của Diệp Trản. Tương vừng đặc sánh bọc lấy miếng thịt, đưa vào miệng, đủ loại gia vị hòa quyện vào nhau, lập tức tôn lên hương vị tuyệt vời của lát thịt.
Có người thấy tương vừng dễ ngán nên chọn dầu mè tỏi giã. Tỏi giã cùng dầu mè kết hợp, dầu mè làm giảm bớt độ béo ngậy của thịt, nhiệt độ vừa phải, lại tăng thêm một chút hương thơm ngào ngạt của mè. Thêm vào đó là vị cay nồng kích thích của tỏi giã, khiến nước miếng lập tức tiết ra ào ạt.
Viên ngoại bên cạnh nhìn mà thèm thuồng, mãi mới chờ được món của mình mang ra, vội vàng cầm đũa lên nếm.
Diệp Trản còn ân cần nhắc nhở: “Ngài còn có một đĩa đậu phụ da, vì sợ làm đục nước canh, định bụng để ngài uống canh gà trước rồi lát nữa tôi sẽ nấu lại lần nữa.” Còn chu đáo múc cho hắn một bát canh gà.
Viên ngoại gật đầu lia lịa, vội vàng cầm đũa và muỗng lên thưởng thức.
Quả nhiên, húp một ngụm canh gà, thấy tươi ngon, đậm đà. Lớp váng gà vàng óng ánh nổi lềnh bềnh trên mặt canh, Viên ngoại không nỡ lọc bỏ, húp trọn vào miệng.
Chẳng qua liếc mắt nhìn sang bàn bên cạnh, hắn có chút hối hận vì đã không tự tay nhúng thịt. Nhìn người khác tự tay nhúng thịt trông thật là thích mắt.
Bất chợt nhớ ra Diệp Trản nói vẫn còn một đĩa đậu phụ da chưa nhúng, hắn lập tức thấy may mắn, quyết định lát nữa nhất định phải tự mình nhúng đĩa đậu phụ da này.
**Chương 86:** Vị viên ngoại kia chọn canh gà, lại gọi thêm mấy món: “Cho một đĩa tùng ma, một đĩa dưa chuột thái lát mỏng, còn một đĩa thịt nạc nữa. À phải rồi, cả đậu phụ da này nữa.” Tùng ma được nấu trong canh gà, hút lấy vị béo ngậy của dầu gà, đưa vào miệng thấy béo ngậy đậm đà. Dưa chuột tươi mát dễ chịu, lại có thêm hương vị thoang thoảng của canh gà.
Trong canh tráng còn có lát thịt nạc, lát thịt nạc này đã được xử lý trước, nên không còn mùi tanh, lại dai giòn, gắp một miếng ăn rất thích thú.
Viên ngoại tự mình gắp đậu phụ da, kẹp đũa bỏ vào nồi, nhưng sau đó không biết nên tiếp tục kẹp hay mặc nó tự nấu dưới đáy nồi?
Hắn lần đầu nấu ăn nên hoàn toàn không hiểu, nhưng vì ngại vừa rồi lỡ lời nên ngại hỏi Diệp Trản, đành lén quan sát những khách nhân ở bàn bên cạnh để học theo.
Thấy bọn họ liên tục kẹp thức ăn bằng đũa, Viên ngoại cũng bắt chước kẹp theo.
Ông chủ quán vội vàng chạy tới giải thích: “Khi ngài nấu đồ, cứ thả tay ra là được.” "Vậy bọn họ thì sao?" Viên ngoại chỉ vào bàn bên cạnh hỏi.
"Họ nấu đậu hũ non, sợ nấu lâu bị nát nên mới phải dùng đũa gắp giữ." Ông chủ giải thích.
Nếu nấu thì không cần phải để ý, Viên ngoại liền thu đũa lại, ung dung nhìn rau dưa trong nồi.
Lửa nhỏ bên dưới lò đang cháy rất mạnh, làm cho nước dùng bên trên cũng "ùng ục ùng ục" sủi bọt, đậu phụ da quay cuồng bên trong khiến người ta ngứa ngáy cả ruột gan.
Đồ ăn chín, tiểu nhị trong quán nhanh chóng đến nhắc nhở: "Đồ ăn đã chín rồi ạ." Viên ngoại vội vàng gắp ra bát chấm với nước chấm rồi đưa vào miệng. Quả nhiên, đậu phụ da vừa mềm vừa mỏng, thấm đẫm hương vị gà.
Hắn gắp hết miếng này đến miếng khác, ăn hết đống thịt đã gọi mà vẫn chưa đã thèm.
Lẩu của Diệp gia quán lập tức được mọi người hoan nghênh, khách khứa tụ tập đông đúc.
Mấy quán cơm lân cận cũng bắt đầu bán lẩu theo. Họ luôn để ý đến Diệp gia quán, hễ Diệp gia tung ra món mới gì thì họ cũng bắt chước theo để kiếm lời.
Bồng Nhụy và Ngọc Tỷ Nhi lo lắng: Chẳng lẽ cứ trơ mắt nhìn họ bắt chước như vậy sao? Tuy rằng Diệp Trản từng nói muốn mở rộng thực đơn, không giấu nghề, nhưng tự mình chủ động dạy là một chuyện, người khác tự ý học trộm lại là chuyện khác.
Không ngờ Diệp Trản lại không hề nao núng, hôm sau liền bắt đầu làm lẩu đậu nành và lẩu váng đậu.
Lẩu đậu nành dùng canh đậu tương hầm nhừ nát làm nước lẩu, nước chấm thì cho thêm hoa tiêu, tỏi giã, mộc khương tử, mù tạt và hạt thì là, đảm bảo vị cay nồng khó cưỡng.
Lẩu váng đậu thì dùng đậu Hà Lan xay thành tương rồi đổ vào nước cốt làm nước lẩu, vị thanh đạm sảng khoái, thơm ngon vừa miệng, nước canh tinh khiết và thơm làm người ta lưu luyến quên lối về.
Hai loại lẩu này vừa ra mắt, thực khách liền nhận ra: “Sao lại có món mới thế này?” Các loại lẩu cũ còn chưa ăn hết nữa là!
Hôm sau, Diệp Trản lại tung ra lẩu hải sản. Tuy giá cả đắt đỏ, nhưng sơn hào hải vị cái gì cũng có, nước dùng đặc sánh đến mức để một lúc là đông lại được, nhìn thôi đã biết bổ dưỡng rồi.
Ngày thứ ba, Diệp Trản tung ra lẩu gà, nước dùng là gà miếng hầm kỹ, thơm nức mũi, thịt gà xào sơ để lộ ra màu hổ phách mê người, nước sốt đậm đà, khói bốc nghi ngút.
Loại lẩu này tuy nước dùng hơi mặn không uống được, nhưng sau khi ăn hết thịt gà thì thêm nước vào nấu lẩu, vị càng đậm đà, rất hợp với thực khách thích ăn đậm đà.
Ngày thứ tư là lẩu cá, cá tươi chưng trên lửa lớn, nước canh cá màu trắng sữa nhìn thôi đã thèm thuồng.
Những ngày tiếp theo, lẩu cúc hoa, lẩu cua cá diêu, lẩu sườn khô, lẩu cháo, lẩu lòng heo hầm gà… Hơn nữa Diệp Trản còn tiếp tục nghiên cứu kỹ thuật làm bã dấm và toan canh Quý Châu lên men, để đảm bảo trong tương lai sẽ tung ra thêm nhiều món đặc sắc mới.
Thử hỏi ai mà chịu cho nổi?
Thẩm Nga buồn bực: "Nói cũng lạ, món khác ăn vài ngày thì dù ngon đến mấy cũng thấy ngán, sao cái món lẩu này lại không ngán nhỉ?" Đỗ Nguyệt Nương suy nghĩ: "Gần đây nguyên liệu nấu lẩu khác nhau, thứ hai là hình thức lẩu cũng khác."
Quán bên cạnh học Diệp Trản làm lẩu chỉ đơn giản làm nước cốt hầm xương và nước lèo, không ngờ đáy nồi lẩu của Diệp gia quán lại cực kỳ đa dạng, mỗi loại một vị, nhìn thì đều gọi là lẩu, kỳ thực hương vị mỗi loại mỗi khác.