Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Gân chân thú trắng như tuyết sau khi được hầm nấu biến thành màu đỏ tương, bám vào thịt kho tàu, hiện lên màu nửa trong suốt như keo.
Khi ăn vào miệng, chất keo dính vào đầu lưỡi, tạo cảm giác mới lạ nhưng vẫn mang lại cảm giác thỏa mãn khi được bao bọc bởi hương vị thịt.
Phía trên gân chân thú có một lớp tương đỏ nấu nướng đậm đà, gần như đặc lại, khi ăn vào miệng rất thơm, mềm mại tan chảy, lại mang theo hương thơm nồng đậm, ăn cùng cơm rất hợp.
Đào gia tiểu thiếu gia thích nhất món thịt dê xào bạo.
Món này là thịt dê cắt thành từng lát, sau đó dùng hành, gừng, tỏi, hoa tiêu và các gia vị khác trộn đều ướp, rồi cho vào chảo mỡ lợn để xào bạo.
Đây là món ăn địa phương mà Diệp Trản học được khi đến Sơn Tây. Thịt dê có giá cả đắt đỏ, từ khi đến Đại Tống, nàng vẫn chưa có cơ hội làm. Lúc này thấy Đào gia có nguyên liệu, tự nhiên liền trổ tài.
Khi nhai nuốt, thịt dê quyện cùng rau thơm và các viên gia vị nhỏ, tan ra trong miệng, phát ra hương thơm nướng BBQ nồng đậm, vị rau thơm đậm đà bao bọc thịt dê, các tầng hương vị phong phú, đảm bảo vị thịt dê ngập tràn.
Tiểu thiếu gia ăn một cách ngon lành, no nê, lập tức cảm thấy trong lòng tràn đầy hào khí, bắt chước dáng vẻ phu tử trong học đường hô lớn: "Đương uống cạn một chén lớn!", khiến cả nhà cười ồ lên.
Đào phu nhân thích món viên cánh cá song sắc thiên vị, một món ăn từ Hồ Bắc. Thịt cá trắm đen và cá nhung được chia làm hai phần bằng nhau, một nửa trộn với lòng trắng trứng đánh bông thành màu trắng, một nửa trộn với lòng đỏ trứng thành màu cam quýt. Sau đó dùng tay nặn thành hình cánh hoa rồi cho vào nồi đun, cuối cùng tưới lên nước canh gà.
Khi ăn có vị thanh đạm ngon miệng, thể hiện được chữ "tiên".
Viên cá song sắc nhìn bắt mắt, khơi gợi cảm giác thèm ăn.
Khi ăn vào miệng, viên cá rất dai, gần như nảy lên giữa hai hàm răng, vị gân sảng khoái khiến người ta nghiện nhấm nháp.
Lớp canh gà bám bên ngoài viên cá lúc này phát huy tác dụng điểm xuyết, trong vị tươi ngon có thêm sự thanh mát, bản thân viên cá cũng vô cùng tươi ngon, không hề có chút mùi tanh nào, vài miếng ăn xuống rất êm bụng, vừa ngon lại vừa thỏa mãn.
Đào Biên Tu thấy phu nhân thích ăn, cố ý dùng thìa múc một viên cá trắng trẻo béo múp bỏ vào bát cho phu nhân, ngẫm nghĩ, lại múc thêm một viên cá màu cam: "Chuyện tốt thành đôi mà."
Chương 25
Đào Biên Tu hổ thẹn: "Phu nhân bị liên lụy rồi." Những chuyện xảy ra gần đây, hắn cũng đã nghe nói, trong lòng rất oán trách lão phu nhân.
Khi còn trẻ, hắn thi cử nhiều lần không đậu, tự nhiên đã từng chứng kiến mặt tàn nhẫn của mẹ ruột, từ lâu đã chỉ còn sự chu đáo theo lễ nghĩa chứ không còn sự thân cận về mặt tình cảm với mẹ ruột.
Lão phu nhân đối với con trai ruột còn như vậy, đối với con dâu không có huyết thống lại càng chỉ có sự hành hạ.
Mẹ ruột dùng cách nói trong triều đình để mà nói, chính là kiểu tính tình "thiên nghe tắc ám, mắt hoa tai ù", lần này vốn định nói việc đặt làm đồ mừng thọ giao cho đại phòng, ai ngờ nghe theo lời khích lệ của nhị phu nhân lại nói muốn để hai phòng đấu võ đài.
Nếu đại phòng mời đến đầu bếp nữ tranh đua mà thắng bếp trưởng cao lớn kia, sau này đại phu nhân còn mặt mũi nào ở trong phủ?
Bọn người hầu kẻ hạ thấy lời nói của đại phòng không có tác dụng, sau này đại phòng sai khiến còn ai nghe?
Đào phu nhân nhẹ nhàng lắc đầu: "Bọn trẻ ở đây mà." Đào Biên Tu càng thêm hổ thẹn, Đào phu nhân ngày thường tuyệt đối không nói xấu trưởng bối trước mặt con cái, hành vi cử chỉ luôn mực đoan chính.
So sánh như vậy càng thấy rõ sự nhỏ mọn của lão phu nhân.
Hắn cũng muốn làm trái ý mẫu thân, nhưng chữ hiếu lại lớn hơn trời, chọc giận lão phu nhân, bà chỉ cần ra phủ khóc lóc một hồi kể tội con bất hiếu, thì con trai không chỉ bị bãi quan giáng chức mà thôi, còn có thể bị bắt vào tù, nhẹ thì lưu đày, nặng thì chém đầu.
Tống luật có quy định, "Người phạm tội bị xoá tên cũng bị lưu đày." Ngay cả phu nhân cũng phải đi theo chịu tội.
Nghĩ đến đây, Đào Biên Tu chỉ còn biết thở dài: "Nếu có thể cầu được chức quan ở nơi xa thì tốt rồi." Chờ đến kỳ khảo hạch sau, hắn nhất định phải mang vợ con rời khỏi lão phu nhân.
Sáng sớm hôm sau, người Diệp gia đã sớm thức dậy, Diệp Trản không hề luống cuống, cẩn thận chải gọn những sợi tóc con, thắt tạp dề rồi đi xuống bếp.
Những người giúp việc bếp núc của Đào gia, sau hai lần làm việc chung đã hoàn toàn nghe theo sự chỉ đạo của Diệp Trản: "Cô có gì muốn吩咐, cứ吩咐 ạ." Diệp Trản cũng không khách khí, nhóm lửa, rửa rau, giao việc tỉ mỉ cho từng người.
Nàng có kỹ năng nấu nướng vững chắc, chỉ riêng dầu ăn thôi đã chia thành nhiều loại: dầu vừng, dầu hạt rau dền, dầu tía tô, dầu rum và dầu hắc mai tử, phân biệt thích hợp với loại thức ăn nào, những chỉ dẫn tỉ mỉ và mạch lạc, khiến không ai trong bếp dám phản bác.
Các khách khứa dần dần đến đông đủ, hai mươi bàn khách ngoài người thân của Đào gia còn có mấy vị phu nhân mà lão phu nhân quen biết trong miếu.
Sau khi hàn huyên, Đào đại phu nhân liền mời họ ngồi vào chỗ, dọn lên trái cây tươi và trà, ngoài đoàn hát đến hát tuồng, còn có cả đoàn xiếc ảo thuật lần lượt lên sân khấu, có hầu tạp kỹ, cá nhảy dao môn, cả việc điều khiển ong bướm, khiến các tân khách xem không chớp mắt, không ngớt lời khen ngợi sự chu đáo của Đào đại phu nhân.
Đào nhị phu nhân cắn hạt dưa, ngả người dựa vào ghế dựa, vẻ mặt khó chịu.
Nàng vẫn không tin, một con bếp quê mùa đầu đường xó chợ có thể bày ra trò gì hay ho?!
Đang nghĩ ngợi thì nghe thấy người hầu vỗ tay xướng tên món ăn: "Xem bàn —— thượng ——" Nhị phu nhân xì một tiếng, tiệc khách ở Biện Kinh phải mời trọn bộ gánh hát bốn tư sáu cục, lão đại tiếc tiền, lại đi mời người hầu trong nhà xướng tên món ăn.
Nàng bắt bẻ như vậy, nhưng lại không nghĩ xem việc tiêu xài như vậy có quá sức so với gia đình hay không.
Các tân khách xem không chớp mắt:
Cái mâm lớn nhất ước chừng to bằng cái bàn.
Thì ra là một bức họa!
Cẩn thận quan sát mới phát hiện ra là từ mười mấy chiếc đĩa sứ ghép lại mà thành, trên mỗi mâm bày trái cây chạm khắc thành thịt nguội, ghép thành một bức điêu khắc.
Điêu khắc hoa quả là một trong những kỹ năng mà các đầu bếp thi nhau thể hiện, Diệp Trản có thể vượt qua năm ải, chém sáu tướng, từ trong đám ứng viên được tuyển chọn để trở thành bếp trưởng hành chính của một khách sạn năm sao, những kỹ năng này vẫn còn đó, vì vậy, nàng đã tạo ra một tác phẩm điêu khắc hoa quả hoành tráng để gây ấn tượng mạnh.
Người hầu xướng tên món ăn: "Chúc Thọ Đồ!" Ở xa bức "Chúc Thọ Đồ" là mặt cắt của quả dưa mô phỏng biển cả, trên mặt biển có năm con mộc qua được chạm khắc thành hình con dơi bay lượn, ý nghĩa là phúc như Đông Hải; Cảnh gần là ngỗng lê và hoa hồng ghép thành ngọn núi, trên núi dùng quả tra tử làm thành tùng bách thường xanh, ý nghĩa là thọ tỷ Nam Sơn.
Tùng bách trải dài, dưới tùng bách là quả mận giòn được điêu khắc thành tiên hạc bay lượn, dưới tàng cây Gia Khánh Tử được điêu khắc thành Phúc Lộc Thọ tam tinh, Thọ tinh ông tay xách một giỏ đào tiên.