Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Sau một hồi mặc cả với tiểu nhị quán trọ, Diệp Trản thuần thục cầm lấy hai ly nước cam thảo lạnh, còn không quên nói lời cát tường với tiểu nhị đầy mặt không nỡ: "Bạch ngọc đĩa cao đôi nguyên bảo, tử kim hồ đầy ắp quỳnh tương, ngày mai chưởng quầy chắc chắn nhặt được kim nguyên bảo, phát đại tài!"
Diệp Trản: ...
Ngọc Tỷ Nhi: ...
Sau khi lấy đủ nguyên liệu, Mật Phượng Nương đi tìm Diệp Li sư phụ, Ngọc Tỷ Nhi và Diệp Trản đi đến căn phòng nhỏ để làm sữa bò.
Trước tiên để tĩnh sữa bò trong nước giếng, lợi dụng nguyên lý mỡ sữa có mật độ nhỏ, để nó tự lắng xuống, một lát sau sữa bò sẽ tự động chia thành hai tầng nặng nhẹ.
Lớp trên cùng là whipping cream, lấy một nửa dùng để cho vào "máy đánh sữa bằng sức nước" mà Diệp Trản đã làm, có thể đánh thành bơ.
Nửa còn lại của whipping cream thì cho vào nồi đun nhỏ lửa, ngọn lửa bếp lò thổ phun ra nuốt vào. Diệp Trản thấy Ngọc Tỷ Nhi mới làm một lúc mà trán đã lấm tấm mồ hôi, liền khuyên nàng: "Tỷ tỷ đi nghỉ ngơi trước đi, đợi muội làm xong ở đây tỷ lại qua đây." Ngọc Tỷ Nhi lắc đầu: "Không sao, ta ở lại giúp một tay." Thức ăn ngon sắp sửa hoàn thành, cho dù nàng có trở về nghỉ ngơi cũng sẽ bồn chồn không yên, chi bằng ở lại đây nhìn.
Đun nấu, hơi nước trong whipping cream bốc hơi, thấy lớp dầu trên bề mặt từ từ trở nên trong hơn, liền đem xuống để tĩnh cho hạ nhiệt.
Lúc này Ngọc Tỷ Nhi càng thêm thấy được chỗ tốt của việc Diệp Trản mua căn phòng nhỏ, sàn nhà gỗ nơi này thông với con sông, rất tiện cho việc hạ nhiệt độ, nhiệt độ trong phòng tự nhiên mát mẻ hơn những nơi khác rất nhiều.
Đợi hạ nhiệt độ xong, whipping cream cũng phân tầng, lớp dầu trong đó là mỡ vàng.
Diệp Trản tìm vải gạc sạch, đem mỡ vàng gói gọn gàng trong vải gạc, lại bọc cẩn thận, đặt vào hộp đựng thức ăn, để ở nơi râm mát dễ bảo quản.
Đợi sau này có tiền, phải sắm cái "đồ đựng đá", tủ lạnh phiên bản cổ đại, để tiện chứa đựng các loại thức ăn.
Ngọc Tỷ Nhi mắt trông mong nhìn muội muội thu mỡ vàng lại: "Vậy là hết rồi sao?" Còn liếm môi một cái.
"Đương nhiên chưa, còn phải làm bánh kem." Bánh kem? Ngọc Tỷ Nhi lập tức hứng thú. Nàng nghe qua đường bánh, mật bánh, bánh dày, tắng bánh, nhũ bánh, nhưng chưa từng nghe qua bánh kem. Nghe cái tên là biết vị không tồi rồi.
"Có trứng không? Trứng gà làm bánh? Bánh trứng gà?" Nàng kích động đến nhảy nhót lung tung như con khỉ.
Đường bánh thêm đường, bánh dày làm bằng bánh dày, nhũ bánh thêm sữa bò, vậy bánh kem chắc chắn là thêm trứng gà rồi.
"Có trứng gà." Diệp Trản cười tủm tỉm đập trứng gà, dùng kỹ thuật điêu luyện bắt đầu tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng.
"Ơ? Ngươi vớt lòng đỏ trứng ra? Vậy mà muốn vớt ra?" Ngọc Tỷ Nhi trợn tròn mắt nhìn Diệp Trản chỉ dùng vỏ trứng, gạt qua gạt lại đã vớt được lòng đỏ trứng tròn vo ra khỏi đống lòng trắng trứng.
"Đây coi như kiến thức cơ bản của đầu bếp nữ đó." Diệp Trản cười tủm tỉm giải thích, lúc trước luyện Đồng Tử Công có chiêu này, không cần dụng cụ tách lòng đỏ trứng, không ngờ hôm nay lại dùng đến.
Nàng muốn làm một cái bánh bông lan vạn năng, có cái này, về sau có thể biến tấu ra rất nhiều loại bánh kem từ nền bánh bông lan.
Sau khi tách lòng trắng trứng xong thì từng đợt thêm đường vào rồi đem đánh bằng "máy đánh bằng sức nước", rất nhanh đã đánh bông cứng, sau đó thêm lòng đỏ trứng, bột mì vào.
Cuối cùng thêm sữa bò và dầu thực vật sau khi đã lắng cặn, đổ vào bồn sắt.
Diệp Trản không tìm được khuôn đúc khác, định dùng bồn gỗ nhưng lại lo lắng gỗ sẽ cháy trong lò nướng, hơn nữa để phòng ngừa cháy phải ngâm bồn gỗ trong nước trước khi sử dụng, nhưng như vậy sẽ trái với yêu cầu tách nước trong một số công thức, vì vậy quyết định bỏ bồn gỗ mà dùng đồ sắt. Nghĩ sau này có điều kiện kinh tế tốt hơn sẽ đổi sang chất liệu tốt hơn.
Cuối cùng cho vào lò nướng đã "làm nóng" trước, đậy nắp lò lại.
Ngọc Tỷ Nhi mắt không chớp nhìn phương pháp nấu nướng chưa từng thấy: "Vậy là xong rồi sao?" Lúc nãy việc làm nóng lò nướng đã khiến nàng kinh ngạc lắm rồi: Muội muội thêm than vào bếp lò rồi đốt, thấy đốt đến gần được mới lấy than ra, sau đó bỏ cái bồn sắt đã ngâm nước vào.
"Còn phải đánh bông bơ." Vừa rồi lấy một nửa whipping cream ra rồi lại đổ vào "máy trộn" đánh, còn phải không ngừng thêm đường, Ngọc Tỷ Nhi trơ mắt nhìn sữa bò lỏng trở nên càng lúc càng đặc, cứ như là thể rắn vậy.
"Đây là đạo lý gì vậy?" Nàng vui sướng đến mức khẽ reo lên, "Vừa rồi trứng gà kia có thể đánh đến nổi chóp lên, bây giờ sữa bò cũng có thể đứng lên?" Thật thần kỳ.
Diệp Trản cười tủm tỉm dùng lời lẽ đơn giản dễ hiểu để giải thích đạo lý cho nàng.
"Cái này còn có thể làm kẹo sữa." Ngọc Tỷ Nhi gật đầu thật mạnh: "Ta biết kẹo sữa, kẹo sữa Tây Xuyên!" Hóa ra thời đại này đã có kẹo sữa? Diệp Trản cảm thấy rất xấu hổ, quyết định hôm nào đó sẽ ra chợ khảo sát xem kẹo sữa bây giờ có phải là kẹo sữa sau này hay không.
Đợi bánh bông lan nướng xong lấy ra, Ngọc Tỷ Nhi quả thực không đủ mắt để nhìn: "Hồ dán biến thành..." Biến thành cái gì nhỉ? Bên ngoài có màu vàng cam, bên dưới lớp da là vô số tổ ong mềm mại, tỏa ra mùi hương của mật ong và sữa: "Thơm quá!" Không hổ là điểm tâm làm từ trứng gà, đẹp hơn hẳn đường bánh, mật bánh, bánh dày, tắng bánh, nhũ bánh mà nàng từng thấy!
"Vẫn chưa xong đâu." Diệp Trản úp ngược bánh kem cho nguội, thấy gần được mới cầm con dao dài đã chuẩn bị sẵn, cẩn thận cắt bánh kem thành ba lớp mỏng, khiến Ngọc Tỷ Nhi lại phải khen ngợi: "Đều nhau quá! Cắt đều thật." Cắt xong, lại phết một lớp bơ trắng như tuyết lên trên, cho thêm mứt trái cây trăm vị mà bếp vừa làm, lại thêm một lớp bơ, bánh bông lan, bọt biển mứt trái cây, cứ thế lặp lại.
Đợi trang trí xong thì dùng một lớp bơ phủ kín bánh kem.
Diệp Trản suy xét đến điều cấm kỵ của người Trung Quốc, cố ý thêm một chút mứt trái cây Gia Khánh Tử vào bơ, khiến cho lớp bơ phủ bên ngoài có màu hồng nhạt.
Sau đó xoay tròn mâm, tự tay miết cho lớp bơ trên mặt thật đều, để tạo thành một mặt phẳng.