Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Với sự giúp đỡ của các nàng, Diệp Trản và Ngọc Tỷ Nhi thậm chí không tốn quá nhiều công sức để dẫn dắt nhóm thứ hai gồm các tiểu nương tử. Những tiểu nương tử này thích ứng thực sự nhanh chóng, ngày hôm sau đã mặc quần áo sạch sẽ, nói chuyện cũng bắt đầu chậm rãi ung dung học theo giọng Biện Kinh.
"Thật may lúc đầu mấy tiểu nương tử kia còn nguyện ý bỏ tiền ra mua đồ cho các muội muội." Mật Phượng Nương rất vui mừng vì có thể bớt chút tiền bạc.
Sau khi sửa sang lại xong, Diệp Trản liền đưa các tiểu nương tử vào ở tòa nhà có mặt tiền cửa hàng, phía sau là sân, bắt đầu truyền thụ cho các nàng một vài kỹ năng nấu nướng đơn giản.
Hướng dẫn cách rửa rau dưa sạch sẽ, phân biệt độ tươi của rau dưa, sơ chế tỏi và các loại gia vị, nhận biết các loại hương liệu. Các tiểu nương tử học tập rất nghiêm túc, chỉ vài ngày là có thể đảm đương cơ bản công việc rửa rau.
Diệp Trản liền dạy dỗ thêm những kiến thức nâng cao hơn, dạy các nàng thái rau, chuẩn bị đồ ăn.
Công đoạn này có chút phiền phức, nhưng Diệp Trản rất kiên nhẫn, cho dù có người không cẩn thận thái hỏng, Diệp Trản cũng không tức giận, chỉ dặn dò nhà bếp đem những chỗ thái hỏng đó làm cơm cho công nhân hoặc nấu thành nước canh miễn phí phát cho khách.
Cơm của công nhân không có gì khác biệt, Diệp Trản mỗi khi đều cùng các nàng ăn cơm chung, mọi người đều bình đẳng ăn cơm tập thể, không có bất đồng.
Việc làm nước canh miễn phí phát cho khách nhân cũng là truyền thống của quán, chỉ là rau củ bị thái vụn quá thì khách hàng thấy sẽ ngượng ngùng, các tiểu nương tử lại càng thêm dụng công học tập.
"Biết dụng công là chuyện tốt." Mật Phượng Nương khích lệ, nhưng nghĩ lại thì lại phát sầu: "Lúc này lại thêm mười lăm miệng ăn, thật khó nuôi sống." Dù tửu lâu làm ăn có tốt đến đâu, cũng không thể gánh nổi việc nuôi sống ba mươi người ăn không ngồi rồi: "Giờ chỉ mong Trản Nhi có thể sớm ngày giúp các nàng tìm được nơi nương tựa." Cho dù là giúp những tiểu nương tử này tìm một công việc như tú nương, tuấn tao nương tử, chải đầu nương tử, cũng tốt hơn là để các nàng trở về quê.
Cái trù phòng lớn ở phía sau tuy rằng lớn, nhưng bản thân tửu lâu cũng không cần nhiều người làm bếp đến vậy, dù có thiết kế cũng coi như phí công.
Diệp nương tử thuê nhiều tiểu nương tử như vậy để làm gì, không ai biết, nhưng không ít người lại nói mát: "Chẳng lẽ người phát đạt rồi cũng hóa rồ sao?" "Muốn học người ta, mấy thân sĩ có tiền làm việc thiện, cũng không nhìn lại xem mình có đủ thực lực hay không?" Những lời này đến từ những người cùng ngành.
"Muốn làm việc thiện thì nên về quê quản lý trường học, giúp đỡ những thư sinh già cả neo đơn, giúp đỡ mấy nữ tử thì tính là gì?" Có chút hương thân ở quê nhà bị hành động của Diệp Trản làm lu mờ, khó tránh khỏi oán hận.
"Đúng vậy, dạy cho mấy tiểu nữ tử kia những kỹ xảo quyến rũ bên ngoài, dạy cho các nàng tính tình lẳng lơ không muốn lấy chồng, vậy những nông phu chất phác ở nông thôn biết tìm vợ ở đâu?" Lời này đến từ những thư sinh nghèo rớt mồng tơi ở quê, biết được vài chữ liền tự cho mình là người thương dân trách trời.
Tóm lại, ai cũng ba hoa chực chờ Diệp Trản lật thuyền trong mương: Ba mươi người, nàng có nuôi nổi hết không? Chờ đến lúc nuôi không nổi, những nữ tử kia tất nhiên sẽ sinh ra bất mãn, ha ha, đến lúc đó chó cắn chó ắt sẽ có trò hay để xem.
Diệp Trản lại hoàn toàn không nghe những lời đồn đại này, chỉ một lòng chuẩn bị những việc mình phải làm, mỗi ngày ở phía sau bếp nghiên cứu món ăn, lúc thì vui mừng "Chính là cái vị này!", lúc thì lắc đầu "Không hợp với phong cách tổng thể", nói những lời mà đám nữ tử nghe không hiểu.
Nhưng sự trấn định thản nhiên của nàng lại khiến những người bên cạnh đều yên tâm, liền cũng buông bỏ lo âu và nghi hoặc, an tâm kiên định đi theo Diệp Trản nấu ăn.
Âm thầm đánh giá, lại phát hiện Diệp Trản gần đây cân nhắc toàn là các món chay giả thịt.
Chay giả thịt, nghe tên đoán ý chính là dùng các loại đồ chay thay thế thịt, đạt tới mục đích "lấy giả đánh tráo".
Ví dụ như lươn chay, gà xào chay, hải sâm chay, xào óc heo chay, sườn chay chiên giòn, t·h·ị·t kho tàu chay, bánh bao chay nhân t·h·ị·t, giò hun khói chay hầm gà chay, ngỗng chay nấu đậu tương, gà chay hạt dẻ, trứng chim cút bái mắt phượng, lòng heo kho tàu chay.
Hương vị các món ăn này nếm vào đều giống như đồ chay thật, gần như có thể đánh tráo, điểm không hoàn hảo chính là mỗi loại thức ăn chay này đều không có t·h·ị·t làm nguyên liệu, mà là đậu phụ hoặc đậu phụ khô, cà tím thật sự.
Ngọc Tỷ Nhi khó hiểu: "Trước kia ngươi không phải nói muốn ăn chay thì cứ thanh tịnh ăn chay thôi sao, đem đồ ăn làm ra vị t·h·ị·t thật ra là l·ừ·a dối chính mình, sao giờ lại đổi ý?" Diệp Trản cười: "Qua hai ngày nữa sẽ biết."
Ngọc Tỷ Nhi tuy rằng không rõ nội tình, nhưng vẫn kiên định đi theo muội muội học làm món chay, một khi bắt tay vào học mới phát hiện trong đó rất có huyền cơ.
Cùng là củ sen, bình thường đều c·ắ·t thành lát, nhưng Diệp Trản lại muốn c·ắ·t thành đốt ngón tay, sau đó lại c·ắ·t thành năm sáu khúc ngắn, rồi lăn qua bột mì đem chiên dầu.
"Chiên củ sen có gì ngon?" Ngọc Tỷ Nhi khó hiểu.
Diệp Trản lại bắc nồi xào dầu, hòa tan đường phèn rồi cho củ sen vào xào, khi gần xong thì thêm một muỗng giấm thơm.
Ngọc Tỷ Nhi ngửi thấy mùi giấm thơm khi gặp nhiệt, bỗng nhiên bừng tỉnh: "Chẳng lẽ đây là sườn chua ngọt?" Diệp Trản cười khen ngợi gật đầu, Ngọc Tỷ Nhi nhận lấy "sườn chua ngọt" cẩn thận nếm thử: Vị ngọt của đường và vị chua của giấm đan xen trong miệng, kéo sợi được, không đúng, lúc này là thật có thể k·é·o sợi. Cắn xuống có độ dai nhất định, cảm giác sườn mềm mềm ngon ngon, vị ngọt và vị chua xen kẽ gãi đúng chỗ ngứa.
Nếu không biết trước đây là củ sen, Ngọc Tỷ Nhi sẽ không thể nào đoán được món sườn chua ngọt này thực chất là đường dấm củ sen.
Còn việc dùng nấm hương, tùng nhung, đậu phụ khô... làm thành vịt quay, gà nướng, ba ba thì càng lợi h·ạ·i hơn, có thể nói là đổi trắng thay đen.
Ngọc Tỷ Nhi tuy rằng từng được thưởng thức một vài món trong bữa tiệc chay mừng thọ do Diệp Trản làm, nhưng hôm nay được học tập bài bản vẫn thấy tay nghề của muội muội mình cực kỳ lợi h·ạ·i.
Bất quá nàng vẫn không hiểu: "Mấy món chay giả t·h·ị·t này thật ra tốn kém nhất là công sức, tay nghề của ngươi tốt như vậy, nhưng khách hàng cũng không nhất định sẽ mua nhiều." Suy cho cùng, tửu lâu nhắm đến là khách hàng trung lưu, họ sẽ không nguyện ý bỏ tiền mua món chay với giá của món t·h·ị·t.
"Ai nói ta muốn bán cho khách hàng của tửu lâu?" Diệp Trản vẫn giữ bộ dáng ung dung tự tại.
Ngoài các món chay truyền thống, Diệp Trản còn đang thử nghiệm các loại t·h·ị·t nhân tạo hiện đại.
Không thể không nói người hiện đại đứng trên vai người xưa cũng nghiên cứu chế tạo ra không ít thành quả, ví dụ như t·h·ị·t cá chay, t·h·ị·t gà chay. Hiện đại có một số người pha chế sữa tươi, thêm chút khoa học kỹ thuật và hóa chất điều chế ra t·h·ị·t chay, cũng có rất nhiều người nghiêm túc dùng đậu phụ khô, mì căn để nghiên cứu cách làm t·h·ị·t.