Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Không biết có phải là ảo giác hay không, sau khi hắn nói đói, sắc mặt của bà chủ có vẻ tốt hơn hẳn, còn bưng cho hắn một ly trà cúc pha cam: "Trong này có pha đường phèn." Bùi Chiêu nói cảm ơn, từ tốn uống trà cúc rồi chờ cơm.
Loại trà cúc này thật lạ, trà ở kinh thành đều được xao chế, hơn nữa phối đủ loại nguyên liệu, hận không thể giống như một chén trù cháo. Trà cúc ở quán này lại chỉ đơn giản là nước sôi đổ vào mấy đóa cúc khô.
Thanh thanh đạm đạm, nhưng hương hoa mát lạnh, giúp tỉnh táo đầu óc.
Uống vài ngụm trà, dường như mệt mỏi cả ngày đều được xoa dịu.
Bùi Chiêu không khỏi nhìn về phía cái thớt.
Chày cán bột trên thớt chuyển động vun vút, nhìn từ xa chỉ thấy hoa cả mắt, chỉ trong chốc lát đã cán ra một lớp vỏ bánh lớn.
Sau đó, bà chủ cầm dao thoăn thoắt cắt vỏ bánh, chỉ thấy từng miếng mỏng tang như tờ giấy, xếp chồng lên thành một đống lớn.
Bà chủ đang gói bánh "cốt đốt" (bánh có xương). Chắc là ban đầu họ làm đủ phần mình ăn, giờ thêm phần của hắn nên phải làm thêm.
Bùi Chiêu chợt hiểu ra, trách không được bà chủ quán nhìn mình lúc đầu với ánh mắt mang theo địch ý, hóa ra là coi hắn như dân "ăn chùa".
Hắn bật cười, vừa uống trà vừa xem bà chủ nấu cơm.
Chỉ thấy Diệp Trản dùng đầu đũa chấm một chút nước, vừa gói nhân thịt vào vỏ bánh, vừa dạy bảo cô em gái bên cạnh.
Hai người, một người dạy, một người học, rất nhanh đã gói xong bánh "cốt đốt".
Lúc này, nước dùng trong nồi cũng sùng sục sôi, vừa nhìn đã biết là nước sôi rồi.
Bà chủ thả những chiếc bánh "cốt đốt" trắng như tuyết vào nồi, rồi dùng muôi vớt nhẹ nhàng khuấy đều.
Động tác thuần thục, tựa như nước chảy mây trôi, dù chỉ là những động tác đơn giản nhưng lại tràn đầy tiết tấu và nhịp điệu như đang múa, nhìn là biết cao thủ nấu nướng.
"Cốt đốt xong rồi!" Chốc lát sau, bánh "cốt đốt" nổi lên trên mặt nước, Diệp Trản lập tức vớt bánh ra bát đã chuẩn bị sẵn.
Trong bát nước dùng là rau thơm xanh non, hành lá và trứng gà thái sợi vàng óng.
Vừa nhìn Bùi Chiêu đã biết, tuy là làm cho mình ăn, nhưng bà chủ cũng không hề qua loa, các loại nguyên liệu cần thiết đều có đủ.
Hắn nói tiếng cảm ơn, cầm thìa bắt đầu ăn.
Uống trước một ngụm nước dùng, nước dùng vừa vào miệng đã cảm thấy ấm áp, Bùi Chiêu tinh tế nếm thử bằng đầu lưỡi, nếm ra vị thịt bò nóng hổi, trên mặt nước dùng có váng mỡ bò, nhưng không hề thấy một giọt dầu mỡ nào, chỉ có hương vị thịt bò nồng đậm.
Gắp một miếng bánh "cốt đốt", thổi bớt hơi nóng rồi đưa vào miệng.
Chiếc bánh "cốt đốt" tròn xoe gần như trôi tuột vào miệng, Bùi Chiêu vốn là con nhà giàu nên không lạ gì thịt bò, điều khiến hắn kinh ngạc hơn cả là lớp vỏ bánh.
Khi Diệp Trản gói bánh, hắn đã để ý thấy vỏ bánh rất mỏng, không ngờ khi ăn vào miệng còn cảm giác mỏng hơn nữa.
Cả chiếc bánh "cốt đốt" mềm mại, trơn tuột, không giống các loại mì sợi thông thường, mềm mại đến lạ.
Gần như không cần dùng sức cắn, chỉ cần răng chạm nhẹ là vỏ bánh đã nứt ra, nhân thịt thơm ngon bên trong tan ra trong miệng.
Thịt tươi ngon, nhân thịt tinh tế, Bùi Chiêu nhớ lại lúc nãy nghe Diệp Trản nói với em gái "Nhân thịt này phải tám phần nạc, hai phần mỡ", trong lòng đã hiểu, sự kết hợp như vậy tạo nên nhân bánh có cả nạc lẫn mỡ, khiến người ăn cảm thấy rất có hương vị.
Trong nhân chỉ trộn một chút hành lá, một miếng ăn xong chỉ toàn là vị thịt bò rất đã miệng.
Tuy nhiên, khi ăn món "cốt đốt" này, nhân thịt chỉ là để phối hợp, vỏ bánh chỉ là điểm xuyết. Bùi Chiêu nhớ lại món "cốt đốt" mà đầu bếp ở nhà làm, nhân bánh nhiều và dày hơn nhiều, so ra thì lại mất đi cái ý vị của món "cốt đốt".
Ăn được hai miếng, hắn chú ý thấy hai cô nương ở phía sau bếp đang lo ăn phần mình, cô chị còn đứng dậy đi lấy một đĩa dưa muối màu hồng phấn trên giá. Trông rất đẹp mắt.
Trước nay Bùi Chiêu vốn dĩ có thái độ sống tạm bợ với ẩm thực, nhưng lần này lại không nhịn được hỏi: "Cô chủ, đó là cái gì vậy?" "Ồ? Ngươi nói cái chúng ta đang ăn hả?" Diệp Trản đáp lời hắn: "Đó là gừng non ngâm tía tô và giấm, dùng để ăn kèm với cơm." "Có thể cho ta một đĩa được không?" Diệp Trản gật đầu, mang cho hắn một đĩa.
Bùi Chiêu gắp một đũa gừng non ngâm tía tô, đây là món gừng thái lát mỏng như cánh ve, sau khi ngâm gần như trở nên nửa trong suốt.
Màu của tía tô đã hoàn toàn ngấm vào lát gừng, tạo nên màu hồng phấn, nên món này trông rất đẹp mắt.
Ăn một miếng vào miệng, vị cay vốn có của gừng tươi đã được khử bớt nhờ ngâm, thay vào đó là vị cay vừa phải, kích thích vị giác, chua chua ngọt ngọt, lại còn có hương thơm của tía tô, khiến người ta lập tức thèm ăn.
Ăn bánh "cốt đốt" thịt bò kèm với gừng non ngâm tía tô này thì đúng là tuyệt vời, một món béo, một món thanh.
Bùi Chiêu ăn xong bánh "cốt đốt" vẫn cảm thấy chưa đã thèm, liền uống cạn nước canh.
Sau khi uống xong, cảm thấy rất thoải mái, mồ hôi túa ra, gió đêm mùa hè thổi tới, thực sự thư giãn. Mệt mỏi cả ngày tức khắc tan biến hết.
Vỏ mỏng, vị thịt đậm đà, canh ấm, vị ngọt thanh, món ăn này làm hắn chưa đã thèm, đứng dậy lại hỏi cô chủ: "Còn có thể cho thêm một bát nữa không?" Vừa lúc hắn đứng dậy, bà chủ quán cảnh giác nhanh tay múc hết số bánh "cốt đốt" còn lại vào bát của mình: "Hết rồi." Bùi Chiêu: …
Diệp Trản bật cười, mang theo vẻ xin lỗi mỉm cười: "Xin lỗi khách quan, quán của chúng tôi không có đồ ăn ngoài." "Không sao." Bùi Chiêu thấy nàng cười, chợt cảm thấy cả căn phòng tối đen sáng bừng lên trong khoảnh khắc: "Ta sẽ đến sớm hơn vào lần tới." Chờ khi trở lại Bùi phủ, hắn vẫn còn nhớ mãi hương vị của bát "cốt đốt" kia, bèn sai phòng bếp làm một bát, nhưng mà hắn bới nửa ngày, vẫn cảm thấy không phải cái hương vị ấy.
Diệp Trản cũng cảm thấy có lỗi với Bùi Chiêu, dù sao người ta cũng là khách đến ăn cơm ở quán, hơn nữa lại còn trả tiền.
Ai ngờ, ngày hôm sau đã nghe được các thực khách nghị luận về Bùi Chiêu.
Nguyên nhân là do hiện giờ, cả kinh thành ai nấy đều bàn tán về kỳ thi đình, những thực khách ở ngõ Hạnh Hoa này có lẽ trong nhà có người làm quan, nên khi nhắc đến Bùi Chiêu cũng rất quen thuộc.
"Vị Bùi Chiêu kia là người có cốt khí." Đào lão cha tấm tắc khen, "Vốn dĩ tổ tiên anh ta làm quan, trong nhà có ân ấm, có thể dựa vào ân ấm để được làm quan."