Đại Tống Thị Tỉnh Nhân Gia

Bên ngoài thì trồng đủ các loại hoa cỏ, sửa sang tường có chút thích mắt, còn điểm xuyết thêm đá kỳ dị. Thứ bắt mắt nhất trong viện hiện tại là các màu cúc hoa. Hơn nữa, hoa cỏ không hề cứng nhắc bày ở một chỗ, mà có cao thấp xen kẽ, nhìn tựa như cửa cự mã xoa chỉnh chỉnh tề tề sắp hàng, còn đặt xuống ngựa đá, phía sau còn có một chuồng ngựa nhỏ, tiện cho khách nhân cưỡi ngựa tới. Chim sẻ tuy nhỏ nhưng ngũ tạng đều đầy đủ.
Mấy tràng pháo nổ vang, Diệp Trản đích thân cắt dải lụa đỏ, mọi người hớn hở treo bảng hiệu Diệp gia tửu lầu lên. Như vậy là Diệp gia tửu lầu chính thức khai trương.
Chương 103: Đậu Que đứng ở cửa tửu lầu đón khách, mời khách nhân vào trong: "Mời ngài vào." Đậu Que rất lanh lợi, luôn tự rèn luyện để am hiểu tửu lầu cơm nước, am hiểu các loại rượu. Tuy rằng chưa đạt đến mức tốt nhất, nhưng nàng vẫn nhận ra chính xác một đám khách quen ngay khi họ vừa bước vào: "Trần viên ngoại", "Triệu biên tu", "Hồ phu nhân", rồi dẫn họ đến các vị trí khác nhau.
"Đồ ăn có những gì?" Các thực khách ngồi xuống, đánh giá xung quanh rồi hỏi.
Việc này không làm khó được Đậu Que: "Mời ngài xem, có pha lê xíu mại, bánh lạnh thủy tinh, bánh tráng mỡ heo trứng gà, đậu hũ khô ngũ vị hương, râu thỏ, giò đường phèn, tiểu thiêu thập cẩm, măng tre kho thỏ, mầm xuân hong trứng…" Các thực khách bật cười: "Ngươi thuộc cả quyển thực đơn rồi à."
"Đó là đương nhiên." Đậu Que vẻ mặt tự hào, "Nhà ta mì nước có mì kiều mạch, mì tương trộn, tai mèo, mì lươn xào tôm, lãnh đào, chấm nhọn nhiều loại lắm ạ." Nhiều món như vậy, thật đúng là không biết nên chọn món gì.
Đậu Que đã sớm chuẩn bị, chỉ vào tủ phía nam nhắc nhở thực khách: "Kia là tủ đồ ăn mẫu của chúng ta, ngài xem thích loại nào thì cứ chọn ạ." "Ồ, ra là thế này." Thực khách nhìn kỹ: Tủ được đặt ở ngay cổng lớn, từ bên ngoài liếc mắt một cái là có thể thấy được. Lúc nãy ông còn tưởng đó là đồ trang trí trong tiệm, hóa ra lại là đồ ăn mẫu.
Tủ được chia thành nhiều tầng, tầng dưới rộng hơn tầng trên, đều kéo ra được, trông giống như một cái kệ trưng bày tuyệt hảo.
Mỗi tầng đều chất đầy rau xanh tươi mới: dưa chuột xù xì phần đuôi mang gai nhọn, cà rốt đỏ tươi, măng dài rộng, củ cải trắng mang theo sương sớm, nấm thông trúc đặt trong giỏ tre nhỏ vẫn còn lá thông, nấm ngỗng cao tỏa ra mùi đất mộc mạc, ngưu bàng non mơn mởn lớn nhỏ đều tăm tắp, mướp hương thon dài từ trong rổ vươn ngọn, kỷ tử đỏ tươi trong hai chén.
Cách bày trí rất đẹp mắt. Rõ ràng chỉ là rau xanh, nhưng người bày trí đã khéo léo phối hợp màu sắc, xen kẽ có ý vị, giống như một lẵng hoa khổng lồ. Thực khách thầm nghĩ: Chả trách mình lại tưởng là đồ trang trí trong tiệm.
Tủ chia làm hai phần, một bên là tủ kín để đồ tươi sống, tủ bên cạnh thì để thức ăn chín.
Trước mắt là mấy chục cái thau lớn, đựng đầy các món ăn kèm, đồ ăn chín, món kho và rau trộn.
Thực khách âm thầm gật đầu, nếu có khách gọi món, mấy món nhỏ đã chuẩn bị sẵn này rất tiện để lấy dùng ngay.
Xem tiếp đồ ăn kèm thì có tôm bạo lươn, thịt băm chiên giòn, rau kim châm mộc nhĩ trứng thái sợi, cà rốt xào đinh giao bạch thịt.
Hơn nữa phía sau tủ còn có một tiểu cô nương đứng, bên cạnh còn đặt một cái bếp lò lớn, trong chảo sắt đựng đầy nước ấm.
Thực khách còn đang thắc mắc: "Sao ở đây lại có một cái chảo sắt lớn?" Cái tủ bày biện đẹp như giỏ hoa, cố tình ở giữa lại thêm một cái chảo sắt lớn, chẳng phải là không hợp sao?
Ông ta còn đang suy tư thì nghe thấy người chạy bàn lớn tiếng gọi: "Bàn Giáp tự số 3 muốn một bát mì lươn xào tôm! Không cần kiêng!" "Được rồi ạ." Tiểu cô nương đáp lời bằng giọng nói trong trẻo, lập tức bỏ một vắt mì vào nồi, cúi đầu kéo bễ lò. Nồi to sôi sùng sục, sợi mì cán tay nhanh chóng chín.
Nàng dùng đũa gắp cao một cái, gắp một bát mì, rồi từ trước mặt múc một muỗng lớn tôm bạo lươn, đổ vào, lại dùng kẹp gỗ gắp một nhúm rau thơm hành thái rải lên trên: "Mì xong rồi đây. Bàn Giáp tự số 3." Một tiểu nương tử chạy bàn khác liền tới bưng đi bằng khay gỗ.
Một loạt động tác lưu loát, vô cùng nhanh chóng, trơn tru.
Thực khách xem mà trợn mắt há hốc mồm, lúc này ông ta mới hiểu ra vì sao lại phải thiết kế một cái nồi to ở nơi dễ thấy như vậy.
Có cái nồi to này, các món ăn như mì, phở, đồ luộc có thể được hoàn thành ở đây, và cả rau trộn, món kho… đều có thể lên món nhanh chóng.
Đối với khách nhân mà nói, tốc độ lên món sẽ nhanh hơn, lại có thể tận mắt chứng kiến quá trình nấu nướng, càng thêm tin tưởng yên tâm; đối với bếp sau của tửu lầu, giảm bớt được một phần công việc ghi đơn, áp lực lên món cũng giảm bớt; đối với người chạy bàn, việc có sẵn một phần đơn giúp họ nhanh chóng chuyển cho bộ phận đằng trước, tránh việc truyền miệng sai sót, giảm bớt sai sót.
Thực khách lại tiếp tục xem đồ ăn bày trên tủ gỗ:
Rau trộn có đậu hũ khô ngũ vị hương, vại phổi cay thơm, canh bún cay thơm, bánh bột lọc.
Đồ ướp có ướp hương xuân, mùa này không có hương xuân tươi, muốn ăn mầm xuân hong trứng thì phải ăn dưa muối, còn có gừng ngâm, cua ngâm rượu, thịt khô, cá khô, ngỗng nướng kho, móng dê ngâm rượu và nhiều loại đồ ướp, đồ hong gió khác.
Mỗi loại đều có màu sắc mê người, nhìn rất hấp dẫn.
Trong lúc ông ta còn đang do dự, có những thực khách khác được tiểu nương tử dẫn tới.
Thực khách tặc lưỡi một hồi, vội vàng bắt đầu gọi món, ông không muốn phải dậy thật sớm để đi chợ mà cuối cùng lại về tay không: "Ta muốn nấm ngỗng cao trộn đậu hũ khô ngũ vị hương, râu thỏ, giò đường phèn, à, cho thêm một bát canh nữa." Tiểu nương tử rất chu đáo: "Khách nhân, quán khai trương tháng đầu nên canh miễn phí ạ, ngài không cần gọi đâu." Miễn phí? Miễn phí tốt quá, thực khách rất hài lòng: "Vậy thì không gọi nữa." Trong bếp, Diệp Trản đang cùng các đồ đệ nấu ăn.
Đám học đồ đều rất bội phục Diệp Trản. Buổi sáng, trước khi vào bếp, bà đã lệnh cho họ rửa sạch sẽ các loại rau dưa, thái sẵn và phân loại vào các rổ khác nhau, chỉ chờ có người gọi món là lập tức cho vào nồi xào.
Hơn nữa, mỗi loại rau đều được mã hóa bằng số, ngoài cửa sổ có một Ngọc Tỷ Nhi biết chữ, người gọi món đọc tên món, người chạy bàn truyền vào, Ngọc Tỷ Nhi viết mã hóa chuyển vào. Khi mã hóa tích lũy đến quá ba tờ, bếp sau lập tức đối chiếu mã hóa rồi bắt đầu xào, tránh việc ồn ào nghe không rõ.