Làm Công Tiên Tri

Chương 295: Cá chép và đậu phụ
Lý Du kỳ thực đã sớm chú ý đến vấn đề dinh dưỡng. Khi đám người thằn lằn mới từ đầm lầy đi ra, trên người bọn họ ít nhiều đều mang một chút bệnh tật. Mà khi Lý Du khám bệnh cho họ phát hiện, rất nhiều bệnh vặt thực ra là do thiếu dinh dưỡng gây ra. Vì trong đầm lầy vật tư khan hiếm, khó trồng trọt, nên nguồn thức ăn của đám người thằn lằn tương đối đơn điệu. Trong số họ có một số người hô hấp gấp gáp, dễ mệt mỏi, thường xuyên đau đầu, nặng hơn thì đi lại khó khăn, thậm chí trở nên ngớ ngẩn. Đây đều là do thiếu vitamin B11 gây ra.
So với người ngoài đầm lầy, họ ít gặp phải các bệnh vặt như vậy, bởi vì thức ăn chứa vitamin B11 rất phổ biến ở bên ngoài. Bánh mì (hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt), đậu hạt, bông cải xanh... đều là những thực phẩm mà ngay cả người dân bình thường cũng thường xuyên sử dụng. Tương tự, riboflavin (vitamin B2) có nhiều trong lòng đỏ trứng, men, đậu nành, các sản phẩm từ sữa. Nếu thiếu hụt chất này, người ta sẽ bị viêm khóe miệng, viêm lưỡi, viêm kết mạc... May mắn là ngoài những thực phẩm và rau củ trên, riboflavin cũng có nhiều trong gan, thận, tim động vật và trứng gia cầm, nên trong đầm lầy vẫn có thể bổ sung được.
Còn ở bên ngoài đầm lầy, vấn đề thiếu dinh dưỡng vẫn tồn tại và rất phổ biến. Dù sao ở vũ trụ của Lý Du, vitamin chỉ được phát hiện vào thế kỷ 19. Trước đó, tuy có người công bố một số hướng dẫn ăn uống, nhưng tất cả đều chỉ là tuyên bố theo kinh nghiệm, lại còn lẫn không ít phán đoán và sai lầm. Trên đại lục Bratis cũng có vấn đề tương tự. Quý tộc và những người giàu có tin rằng lúa mạch là thứ bổ dưỡng nhất, đặc biệt là bột mì đã được sàng lọc kỹ càng, càng sàng kỹ, tạp chất trong bánh mì càng ít, ăn vào càng khỏe mạnh. Những gia tộc nhỏ ở biên giới không quá cầu kỳ như gia tộc Arias, chỉ cần sàng một hai lần là có thể nhào bột lên men, có một ít cám gạo, Tiểu thư Thỏ cũng không để ý lắm. Nhưng với các đại quý tộc thực sự ở vương đô, họ có cả một đội ngũ người hầu chuyên làm việc này. Có thể sàng bảy, tám lần, thậm chí sàng mười mấy lần. Nghe nói Bá tước Rodrigo có lần tổ chức yến tiệc, bột mì làm bánh mì của đầu bếp đã được sàng đến hai mươi bảy lần. Bánh mì làm ra trắng như tuyết, cảm giác xốp mịn, đến cả Hoàng đế và Hoàng hậu ăn xong đều khen ngợi không ngớt.
Ngoài bánh mì, các loại thịt cũng là món không thể thiếu trên bàn ăn của giới quý tộc. Không chỉ có gia súc và gia cầm, mà cả thịt thú rừng trong rừng, như hươu nai, thỏ rừng, linh dương, chim cút, thậm chí là thiên nga, cò trắng... đều rất được hoan nghênh. Với các loại gia vị quý giá, chúng trở thành những món ăn ngon tuyệt. Nhưng giới thượng lưu đế quốc lại rất bài xích rau quả, đặc biệt là rau tươi. Có lẽ họ cảm thấy đồ ăn chưa qua chế biến rất khó khiến người ta yên tâm, và cũng không phù hợp với thân phận của mình. Sự tự phụ này khiến nhiều người trong số họ bị thiếu vitamin C, răng lung lay, tóc xoăn tít, xuất hiện bệnh ngoài da, vết thương khó lành, thậm chí tính cách cũng thay đổi. Ngược lại, dân thường thì có gì ăn nấy. Họ thỉnh thoảng còn vào rừng đào rau dại, nhặt nấm để lấp đầy bụng. Thực đơn của họ thậm chí còn phong phú hơn cả quý tộc. Vấn đề chính của họ là hấp thụ quá ít thịt, không đủ protein, nên thiếu vitamin B12 và vitamin D, dẫn đến chảy máu lợi, mắt và da vàng vọt, thiếu máu ác tính, buồn nôn, tủy sống biến dạng, bệnh gù, bệnh nhuyễn xương...
Lý Du từng gặp không ít người bệnh như vậy khi đi dạo trong làng. Một số đứa trẻ sinh ra đã không đi lại được. Tư tế giáo hội Ngân Nguyệt gọi những đứa trẻ dị dạng này là “thần bỏ đi”, nói chúng bị ô nhiễm từ khi mới sinh ra. Mẹ của những đứa trẻ này đã từng đến xin Lý Du giúp đỡ, mong hắn cứu chữa để con họ khỏe mạnh lại, nhưng Lý Du không có cách nào để chữa trị chứng gù cột sống đã gây biến dạng xương. Y học hiện đại không phải là vạn năng, và Lý Du cũng không phải là bác sĩ chuyên nghiệp. Hắn chủ yếu xuất phát từ góc độ phòng bệnh, cố gắng giảm thiểu tỷ lệ những chuyện như vậy xảy ra từ gốc rễ.
Kế hoạch của Lý Du là làm song song hai việc. Một mặt, hắn giảng đạo, tuyên truyền tầm quan trọng của việc ăn uống cân đối, thậm chí còn định đưa nội dung này vào giới luật. Mặt khác, để giải quyết vấn đề thiếu protein, vitamin B12 và vitamin D phổ biến ở dân thường, biện pháp của Lý Du là phát triển ngành chăn nuôi, cụ thể hơn là đào ao và nuôi cá. Sở dĩ nuôi cá mà không phải là nuôi heo, bò, gà là vì nuôi cá tốn ít chi phí nhất. Muốn cho nhiều người, chứ không chỉ một phần nhỏ giới thống trị được ăn thịt, nhất định phải giảm chi phí sản xuất loại thịt này xuống mức thấp nhất.
Nói đến đây, Lý Du đã tìm thấy cảm hứng từ «Thập Tự Quân Đông Chinh Sử». Đợt Thập Tự quân đầu tiên, hay còn được gọi là Thập Tự quân bình dân, cơ bản là một đám ô hợp. Dưới sự dẫn dắt của Ẩn Sĩ Peter, họ cướp bóc, đốt phá dọc đường, như một đám châu chấu, gây ra vô số tội ác tày trời và cuối cùng bị quân đội Thổ Nhĩ Kỳ đánh tan vào năm 1096, gần như toàn quân bị diệt. Nhưng họ không phải là không có thu hoạch. Những người may mắn trốn về đã mang theo ít cá chép. Sau này, người châu Âu đã bắt đầu học tập kẻ địch của họ và nuôi cá chép với số lượng lớn. Loài cá kỳ diệu này vốn có nguồn gốc từ một quốc gia cổ xưa phương Đông. Chúng nổi tiếng với sức sống mãnh liệt, sinh sản nhanh, và phát triển nhanh chóng. Thậm chí, chúng không cần thức ăn đặc biệt mà chỉ cần đồ ăn thừa là có thể sinh trưởng tốt. Chúng là nguồn cung cấp thịt tuyệt vời. Tuy xương dăm hơi nhiều, nhưng điều này không thành vấn đề với Lý Du. Khó khăn duy nhất là làm sao tìm được cá chép.
Trong quá trình điều tra sản vật ở Lục Dã, Lý Du không thấy bóng dáng loài cá này. Thậm chí, không ai từng thấy cá chép ở toàn bộ Tây Cảnh. Vì vậy, tiên tri giáo Song Hưu chỉ có thể nhờ thương hội Kim Dương tìm kiếm cá chép khắp đại lục Bratis. Chỉ cần có thể vận chuyển cá chép sống đến Lục Dã, Lý Du sẵn lòng chi ba ngàn đồng vàng để mua. Tất nhiên, trong thời gian chờ cá chép đến, Lý Du cũng không nhàn rỗi mà định nuôi cá chó trước. Người La Mã cổ đại từng nuôi cá chó làm nguồn cung cấp thịt. Nhưng khi Đế quốc La Mã sụp đổ, nghề nuôi cá đang phát triển cũng biến mất như nhiều kỹ thuật khác. Giống như cá chép, cá chó cũng là loài cá nước ngọt tương đối dễ nuôi, thịt tươi ngon, phát triển nhanh. Tuy nhiên, so với cá chép, cá chó hung dữ hơn nhiều, ngoài việc tấn công các loài cá khác, chúng còn tấn công ếch, vịt hoang, chuột và các loài động vật nhỏ khác. Nếu thiếu thức ăn, chúng còn tự ăn thịt lẫn nhau. Việc nuôi chúng có độ khó và chi phí cao hơn cá chép, nhưng chúng dễ kiếm hơn. Có sẵn cá chó trong sông gần đó, nên có thể bắt về nuôi ngay. Có thể coi cá chó như một biện pháp quá độ, đồng thời tích lũy kinh nghiệm nuôi cá.
Ngoài việc đào ao nuôi cá, Lý Du còn định mang đậu phụ đến Bratis để làm một phương thức khác bổ sung protein. Không giống như việc phải đi khắp thế giới tìm cá chép, đậu phụ rất dễ làm. Nguyên liệu chỉ cần các loại đậu hạt, thạch cao và vài công đoạn đơn giản là có thể sản xuất ra đậu phụ, biến những hạt đậu vốn không ngon trở nên hấp dẫn.