Sống Lại 1978: Trường Bạch Sơn Săn Y

Chương 492: Giết heo chia thịt, chia món ăn Bản thân mang lương khô, đây không phải là chuyện đùa. Mấy năm trước, khi đi thăm người thân, làm khách, còn phải tự mình mang theo lương khô. Nhà ai cũng không có dư thừa lương thực để chiêu đãi khách, nếu thật sự cho khách ăn, trong nhà có thể sẽ phải chịu đói. Bây giờ cũng vậy, thôn ủy có thể phát thịt cho mọi người, mời ăn món thịt heo, nhưng lại không có đủ lương thực để mời toàn bộ dân làng ăn cơm.
Rất nhanh, bốn con heo đã bị giết. Phụ nữ trong thôn bắt đầu vội vàng rửa sạch nội tạng, ruột già ruột non các thứ. Bên kia, thợ mổ heo bắt đầu phân chia thịt heo. Mỗi nhà năm cân thịt heo, việc này không dễ dàng chút nào. Phải cắt riêng mỡ lá, thịt ba chỉ, thịt sườn, thịt mông, thịt chân trước... Sau đó, năm cân thịt sẽ được tính theo tỉ lệ mỡ lá, thịt ba chỉ, thịt nạc, để gộp đủ năm cân thịt. Phải đảm bảo không nhà nào có nhiều thịt nạc hơn, hay nhà nào lại thiếu một chút thịt mỡ.
Không thể không nói, nhìn thợ mổ heo chia thịt thật sự rất đã mắt. Con dao sắc bén lia trên miếng thịt, thịt liền bị cắt ra. Như ảo thuật vậy, thịt được chia thành từng khối, đặt sang một bên. Chưa đâu vào đâu đã bắt đầu ồn ào lên rồi. Lưu Hồng Quân ôm con gái đứng bên cạnh xem náo nhiệt. Tô kế toán kê một cái bàn trước cửa thôn ủy, bắt đầu điểm danh. Đến tên ai, người đó lên nhận thịt. Năm cân thịt, chia làm ba loại: mỡ lá, thịt ba chỉ, thịt nạc, được buộc bằng một sợi dây, mỗi người một phần. Dương Thu Nhạn cũng lên nhận một phần.
"Anh Hồng Quân, heo nhà mình nuôi đúng là tốt hơn thịt heo rừng, nhìn nó tươi rói." Dương Thu Nhạn vui vẻ nói với Lưu Hồng Quân.
"Đương nhiên rồi, heo mình nuôi thì thịt mềm, lại còn mập nữa." Hai vợ chồng vừa nói chuyện vừa nhìn mọi người trong thôn xếp hàng nhận thịt.
Con gái Tuyết Lớn có chút tinh nghịch, thấy nhiều người như vậy cũng rất vui vẻ, tựa vào lòng Lưu Hồng Quân, hết nhìn đông tới nhìn tây. Không biết nhìn thấy gì mà thỉnh thoảng lại cười khanh khách, mắt cũng híp lại như trăng lưỡi liềm.
Bên ngoài thôn ủy, nồi lớn đã được kê lên, đốt lửa lên, rồi đổ nước vào. Sau đó, tất cả đầu heo, móng heo, một tảng lớn thịt ba chỉ, lòng già, tim gan phổi đều được cho vào nồi. Thêm chút gia vị rồi đun với lửa lớn. Chỉ một lát là đã ngửi thấy mùi thịt thơm nồng.
Đợi đến khi chín, người ta sẽ vớt lòng heo và thịt ba chỉ ra, thái thịt ba chỉ thành lát, lòng heo cũng cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Mỡ heo được thả vào nồi, xèo một tiếng, mùi mỡ thơm lừng bay lên. Tiếp đó, thịt ba chỉ và lòng heo được cho vào đảo qua mấy lượt rồi mới đổ nước hầm thịt vào. Sau cùng, người ta sẽ cho tiết, ruột, miến và cải trắng vào nồi. Đợi nồi sôi, mọi thứ chín là xong.
Cách làm tuy giản dị, không nhiều gia vị, nhưng hương vị thì tuyệt ngon. Chủ yếu là do nồi to, củi khô, lửa lớn nên món ăn làm ra mới ngon đến vậy.
Sau khi món ăn giết heo hoàn thành, mọi người đã sớm lấy chậu từ nhà ra. Lần này ai cũng không ăn tại chỗ, mà chuẩn bị mang về nhà ăn. Hôm nay giết bốn con heo, nguyên liệu món ăn giết heo chắc chắn là đầy đủ, thịt heo, dồi, lòng lợn nhiều hơn cả cải trắng, thêm dầu mỡ cũng không tiếc tay. Món ăn này mang về nhà, tự thêm chút cải thảo vào là ăn được hai bữa.
Đến lúc chia món ăn, không khí càng thêm náo nhiệt, tiếng gọi, tiếng chửi vang lên không ngớt.
"Mẹ nó, sao ngươi lại mang cái chậu rửa chân ra vậy?"
"Ngươi còn dám nói ta, cái chậu của nhà ngươi là chậu giặt quần áo à?"
"Không bằng nhà tên kia đâu, con mụ vợ hắn còn mang cả cái chậu nhào bột đến kìa."
Một đám các bà các mẹ nhao nhao, so xem chậu nhà ai to hơn, ai cũng sợ chậu của mình nhỏ lại bị thiệt.
"Ta nói cho các người biết nhé! Ta không quản các người mang cái chậu to hay chậu bé, mỗi nhà chỉ có hai muỗng." Tiền Thắng Lợi đứng trên một tảng đá lớn hô.
Mọi người nhìn nhau một cái rồi phá lên cười.
Hai muỗng, thật ra cũng không ít, mà đây lại là cái muôi lớn chuyên dùng của đội sản xuất chứ không phải muỗng ăn cơm ở nhà. Hai muỗng này, ở nhà hàng sau này tương đương một nồi thức ăn, cái tô lớn úp đầy có lẽ không thành vấn đề.
Dương Thu Nhạn cũng đang xếp hàng, nhưng không có lấy cái chậu lớn mà chỉ lấy cái bát tô to nhất nhà mình.
"Hồng Quân, sao ngươi cũng xếp hàng vậy? Nhà ngươi còn thiếu cái món này à?" Một người phụ nữ thấy Dương Thu Nhạn xếp hàng nhận cơm, cười hỏi Lưu Hồng Quân đang đứng một bên xem náo nhiệt.
"Chị dâu, lời của chị nói sai rồi, chuyện này không liên quan đến việc nhà ta có thiếu hay không. Đây là phúc lợi mà thôn dành cho dân làng, ta cũng là dân làng Du Thụ Truân mà! Nói đi thì cũng phải nói lại, chị dâu, nhà chị chắc gì đã thiếu chút này? Lương tháng của anh trai chị tới hơn bốn mươi đồng kia mà." Lưu Hồng Quân vừa cười vừa nói.
"Không phải ngươi nói sao, phúc lợi của dân làng, không thể bỏ qua được." Người phụ nữ bị Lưu Hồng Quân nói móc một câu, liền vừa cười vừa đáp.
"Vậy đó! Phúc lợi dân làng, nếu mà từ chối, không phải là bất mãn với lãnh đạo thôn sao?" Lưu Hồng Quân cười nói.
"Đúng đúng, phúc lợi dân làng không thể từ chối."
Đợi một lát, Dương Thu Nhạn bưng bát tô đi ra, Lưu Hồng Quân cũng không để ý đến mấy bà cô kia nữa, mà ôm con gái đi về nhà.
Bát tô lớn đầy món thịt heo, phía trên là những miếng thịt ba chỉ trắng hếu, dồi đỏ hồng, nóng hổi bốc khói thơm lừng.
"Anh Hồng Quân, mình hấp ít màn thầu ăn với món thịt heo nhé." Dương Thu Nhạn ôm bát tô, vui vẻ nói. Món ăn giết heo không tốn bao nhiêu tiền, nhưng được nhiều thức ăn, ăn thì rất là ngon.
"Được thôi, mấy ngày rồi không ăn màn thầu, cũng thấy thèm." Lưu Hồng Quân cười nói. Khoảng thời gian này trời nóng, nhà anh cũng không hấp màn thầu, thường thì chỉ ăn mì hoặc bánh đơn, làm ra là ăn hết trong ngày.
Con gái chắc là đã mệt vì chơi ở ngoài, chưa về đến nhà đã ngủ thiếp đi trong lòng Lưu Hồng Quân rồi. Đặt con gái lên giường, đắp cho con cái chăn mỏng, Lưu Hồng Quân cầm quyển sách, tựa lưng vào tường đọc.
Dương Thu Nhạn về nhà xong, bắt đầu bận rộn. Hấp màn thầu không hề đơn giản, cần phải nhào bột, ủ men. May mà bây giờ thời gian vẫn còn sớm, làm bột trước vẫn kịp.
Lưu Hồng Quân đọc sách một lúc rồi bất giác ngủ thiếp đi. Không biết ngủ bao lâu thì cảm thấy mặt đau nhói, vừa mở mắt ra. Con gái Tuyết Lớn đã tỉnh, đang nằm sấp trên người hắn, tay nhỏ vỗ vào mặt hắn. Thấy Lưu Hồng Quân mở mắt, con bé liền cười khanh khách.
"Cái con bé này, gan không nhỏ à, dám đánh cả ba ba!" Lưu Hồng Quân ôm con gái lên, lấy mặt cọ vào người con.
"Khanh khách!" Tuyết Lớn bị chọc cho cười không ngừng.
Lưu Hồng Quân cũng không trêu con gái nhiều, ôm con ra khỏi phòng ngủ để con đi tiểu. Vừa cho con đi tiểu, vừa không kìm được mà cảm khái, con gái của mình thật là không làm phiền ba mẹ, mới có tám tháng tuổi đã rất ít tè dầm rồi. Chỉ buồn ngủ trước cho đi tè một lần, sau khi ngủ dậy cũng tranh thủ cho đi tè, nên cũng không bị ướt quần. Một chiếc tã có thể dùng được cả ngày.