Một Bài Mượn Trời Xanh 500 Năm Hoa Khôi Hối Hận Phát Khóc

Chương 939: Mân món ăn —— Phật nhảy tường cũng thua?
Số lượng từ: 2023. Thời gian cập nhật: 01-07 Trong bầu không khí nặng nề này, tâm trạng mọi người càng thêm u ám, phảng phất như rơi vào bóng tối vô tận.
Linh hồn dường như bị giam cầm trong vực sâu, xung quanh chỉ có bóng tối lạnh lẽo và sự tuyệt vọng vô bờ.
Văn hóa ẩm thực từng là niềm kiêu hãnh, nay lại gặp phải tổn thất nặng nề, làm sao có thể không khiến người ta đau lòng?
"Lẽ nào chúng ta thật sự thảm bại như vậy sao?" Có người lẩm bẩm, trong ánh mắt tràn ngập sự mờ mịt và bất lực.
"Chẳng lẽ truyền thống ẩm thực của chúng ta sẽ lụi tàn như vậy sao?" Tiếng chất vấn vang lên không ngừng.
Thế nhưng, dù đang ở trong vực sâu tuyệt vọng này, vẫn có một số người trong lòng âm thầm nhóm lên ngọn lửa hy vọng.
Bọn họ tin chắc, chỉ cần không bỏ cuộc, một ngày nào đó có thể lấy lại phong độ, tìm về vinh quang đã mất.
. . .
Nhưng là.
Điều khó chấp nhận nhất là.
Bước chân của đám người này vẫn không dừng lại!
Vừa mới ở Việt tỉnh, trù thần Hoa anh đào Matsui Masamasa đ·á·n·h bại đầu bếp nổi tiếng hàng đầu của đồ ăn Quảng Đông, nhân vật thủ lĩnh của đồ ăn Quảng Đông là Linh Phong, thì ngày thứ hai, trù thần Mộc Phụng Trịnh Tái Hi lại ra tay, gửi chiến thư thẳng tới Mân tỉnh!
Sắp sửa khiêu chiến đệ nhất trù sư của Mân món ăn!
Trong tình thế nguy cấp như vậy.
Tuy rằng một nửa giang sơn mỹ thực đã mất, nhưng đại sư Mân món ăn không hề s·ợ h·ã·i, mà nghênh đón khó khăn!
Loại dũng khí và quyết tâm này khiến người ta khâm phục, cũng làm cho mọi người tràn đầy kỳ vọng đối với trận chiến ác liệt sắp tới.
Rất nhanh, màn che thứ năm được kéo lên! Đây là một trận giao chiến kịch liệt giữa Mộc Phụng món ăn và Mân món ăn.
Đệ nhất trù sư Mân món ăn biết rõ tầm quan trọng của trận quyết đấu này, hắn quyết định lấy ra món ăn nổi tiếng gia truyền —— "Phật nhảy tường" nức tiếng gần xa, để nghênh tiếp cuộc khiêu chiến này.
Nói tới "Phật nhảy tường", còn có một đoạn cố sự truyền thuyết tràn ngập sắc thái kỳ bí.
Tương truyền vào thời Đạo Quang nhà Thanh, Bố chính sử Mân tỉnh Chu Liên trong một lần tham dự yến tiệc của quan chức Phúc Châu đã được thưởng thức một món ăn gọi là "Phúc Thọ toàn". Món ăn này được chế biến từ gà, vịt, khuỷu tay lợn, móng giò, sườn heo, trứng chim bồ câu, ninh bằng lửa nhỏ.
Chu Liên ăn xong rất hài lòng. Sau khi về nhà, hắn bảo đầu bếp làm theo công thức, dâng lên món này trong một buổi tiệc tụ họp của văn nhân.
Các văn nhân sau khi thưởng thức đều hết lời khen ngợi, có người còn làm thơ ca ngợi: "Đàn khải huân hương phiêu láng giềng, Phật văn khí thiền khiêu tường lai." (Mở nắp vò, hương thơm bay khắp xóm giềng, Phật ngửi thấy cũng bỏ thiền mà nhảy tường đến.) Từ đó, món ăn này được gọi là "Phật nhảy tường".
"Phật nhảy tường" là món ngon được lắng đọng qua năm tháng, công nghệ chế biến có thể gọi là tuyệt đỉnh.
Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu, đây là khúc dạo đầu xa hoa và tinh tế.
Cá muối, nhất định phải là loại sinh trưởng ở biển sâu, thịt dày cao cấp, mỗi con đều phải qua sàng lọc nghiêm ngặt, đảm bảo vân thịt rõ ràng, có độ đàn hồi tốt.
Hải sâm, cần chọn loại có kết cấu dày, thịt đầy đặn, chất lượng tốt, ngâm trong thời gian dài để khôi phục độ mềm và đàn hồi.
Vây cá, lấy loại trong suốt, vây tráng kiện làm tiêu chuẩn, xử lý tỉ mỉ để loại bỏ tạp chất.
Còn có bào ngư khô, hạt tròn đầy đặn, màu vàng óng, tỏa ra hương thơm tươi ngon của đại dương.
Trứng chim bồ câu, tuy nhỏ nhắn nhưng dinh dưỡng phong phú, cần đảm bảo tươi mới, không bị hư hại.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, đến công đoạn xử lý phức tạp và tinh tế.
Cá muối cần dùng d·a·o nhẹ nhàng cạo bỏ lớp màng đen và tạp chất trên bề mặt.
Sau đó c·ắ·t thành miếng mỏng như cánh ve, thử thách chính là đ·a·o công và sự kiên nhẫn của đầu bếp.
Hải sâm cần ngâm bằng nước ấm, rửa nhiều lần, loại bỏ cát và nội tạng, đảm bảo vị mềm ngon.
Vây cá thì phải cẩn thận làm sạch, loại bỏ những chiếc x·ư·ơ·n·g cá nhỏ còn sót lại, để lộ ra kết cấu mịn màng.
Sau đó là bước nấu nướng then chốt.
Trước tiên, đem xương sườn và gà đã chặt thành miếng lớn cho vào nồi chần qua, loại bỏ máu và tạp chất, vớt ra để riêng.
Sau đó, cho một lượng nước vừa phải vào nồi đất, thêm gừng thái lát, hành, rượu gia vị, cho xương sườn và gà vào nồi, đun sôi bằng lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ, hầm trong khoảng hai giờ, tạo thành nước dùng có vị ngọt thanh.
Trong quá trình chờ nước dùng được ninh nhừ, đem các nguyên liệu đã xử lý như cá muối, hải sâm, vây cá, bào ngư khô... ninh riêng bằng nước dùng.
Bước này cần phải nắm vững thời gian và nhiệt độ, vừa phải để nguyên liệu hấp thụ đầy đủ vị ngọt của nước dùng, vừa phải giữ được hương vị và hình dạng riêng.
Khi nước dùng đã đạt đến độ sánh và đậm đà, đem các nguyên liệu đã ninh lần lượt cho vào một chiếc thạp lớn chuyên dụng.
Dưới đáy thạp lót một lớp gừng thái lát và hành, sau đó cho các loại thịt như xương sườn, gà, móng giò... vào, tiếp theo trải một lớp nấm hương, măng mùa đông, táo đỏ đã ngâm, rồi xếp các loại hải sản như cá muối, hải sâm, vây cá, bào ngư khô lên trên.
Cuối cùng, đổ nước dùng đã lọc bỏ cặn vào thạp, ngập hết các nguyên liệu.
Dùng lá sen hoặc giấy dầu bịt kín miệng thạp, đậy nắp lại, cho vào lồng hấp, dùng hơi nóng hấp từ từ.
Quá trình này cần kéo dài vài giờ, để các loại nguyên liệu hòa quyện hương vị, tạo thành một loại hương vị tổng hợp đặc biệt và nồng đậm.
Sau thời gian chờ đợi dài, "Phật nhảy tường" cuối cùng đã hoàn thành.
Đệ nhất trù sư đồ ăn Quảng Đông cẩn thận từng chút một mở nắp thạp, một mùi hương không thể cưỡng lại tức thì bùng nổ, tràn ngập toàn bộ đài thi đấu.
Món ăn truyền thống nổi tiếng này phảng phất như có sinh mệnh, không thể chờ đợi được nữa mà xông vào mũi mọi người.
Mùi hương đó nồng nàn, đậm đà, vừa có hương thơm của thịt, vừa có vị tươi ngon của hải sản, lại có hương thơm của các loại nguyên liệu phụ, hòa quyện vào nhau, tầng tầng lớp lớp phong phú khiến người ta say mê.
Nước súp có màu vàng óng ánh, sánh như keo, lấp lánh ánh sáng rực rỡ.
Nhẹ nhàng múc một muỗng, nước súp bám trên muỗng, từ từ chảy xuống, phảng phất như vàng ròng đang chảy.
Khi đưa vào miệng, hương vị đậm đà tràn ngập khoang miệng, mỗi muỗng đều chứa đựng tinh hoa của nhiều loại nguyên liệu, vị ngon ngọt nhảy múa trên đầu lưỡi, khiến người ta muốn ăn mãi không thôi.
Cá muối mềm mại, hải sâm mềm mịn, vây cá mượt mà, bào ngư khô ngọt ngào.
Mỗi một loại nguyên liệu đều được ninh đến vừa chín tới, hương vị và kết cấu hòa quyện hoàn hảo.
Ngay cả những món ăn kèm như nấm hương cũng hấp thụ vị ngọt của thịt và hải sản, măng mùa đông giữ được độ giòn, táo đỏ thì thêm một chút dư vị ngọt ngào.
Thế nhưng.
Mặc dù món "Phật nhảy tường" được đệ nhất trù sư Mân món ăn chế biến tỉ mỉ đã thể hiện được mỹ vị và phong thái độc đáo, mạnh mẽ.
Điều đáng tiếc là.
Cuối cùng, hắn vẫn thua trù thần Mộc Phụng Trịnh Tái Hi với một khoảng cách sít sao.
Kết quả này khiến tất cả mọi người đều cảm thấy bàng hoàng và thất vọng. Trong mắt đại sư Mân món ăn thoáng hiện vẻ cô đơn, nhưng hắn vẫn giữ phong độ, chúc mừng đối thủ.
Không khí hiện trường trở nên nặng nề và ngột ngạt, tâm trạng mọi người như rơi xuống đáy vực.
Từng cho rằng "Phật nhảy tường" của Mân món ăn có thể xoay chuyển tình thế, nhưng không ngờ vẫn không thể thay đổi cục diện.
"Lẽ nào chúng ta thật sự không thể thắng bọn họ một ván sao?" Có người không nhịn được than thở.
"Rốt cuộc là có vấn đề ở đâu?" Âm thanh nghi vấn vang lên liên tiếp.
"Đây chỉ là trở ngại tạm thời, chúng ta nhất định có thể tìm ra phương pháp đột phá, đoạt lại vinh quang đã mất!"
Trong tình cảnh mờ mịt này, mọi người bắt đầu suy ngẫm, tìm kiếm căn nguyên của vấn đề, hy vọng có thể quật khởi trong những trận khiêu chiến tương lai, bảo vệ tôn nghiêm của mỹ thực Hoa Hạ.