Một Bài Mượn Trời Xanh 500 Năm Hoa Khôi Hối Hận Phát Khóc

Chương 853: Mì sợi hơn một ngàn năm trước
"Đúng vậy, đúng vậy, các loại mì ở phía nam chúng ta nhiều vô kể, nào là mì Trúc Thăng Việt tỉnh, mì sợi Hồ Kiến, đảm diện, loại nào mà không có đặc sắc? Đặc biệt là mì sợi Hồ Kiến của chúng ta, vừa nhỏ lại vừa mềm, nước dùng lại tươi ngon."
Tiểu Trần đến từ Hồ Kiến tiếp lời phụ họa.
"Ta thấy, trình độ của 《 A Bite Of China 》 này đang đi xuống rồi, sao lại đưa cả loại mì sợi tùy ý có thể thấy được này lên. Món bún thường Deme ở Tương Nam chúng ta mới gọi là ngon, vừa trơn lại vừa dai."
Tiểu Vương đến từ Tương Nam cũng không nhịn được mà chê bai.
Mọi người, ngươi một lời ta một lời, tỏ vẻ khinh thường đối với mì sợi.
Lúc này.
Lão Chu vẫn im lặng không nói liền lên tiếng.
Lão Chu là người làm công đến từ Tần tỉnh, hiểu rõ nhất về mì sợi rỗng ruột.
"Các ngươi đừng có coi thường mì sợi rỗng ruột này, lịch sử của nó cũng tương đối lâu đời đấy, có tới hơn một nghìn năm rồi!"
Lão Chu cao giọng nói:
"Mì sợi rỗng ruột ở Tần tỉnh chúng ta, chính là tay nghề được truyền từ đời này sang đời khác, nghe nói từ thời Đường đã có, trải qua ngàn năm truyền thừa và cải tiến, mới có được mùi vị và vị đặc biệt như ngày nay."
Trong ánh mắt lão Chu tràn ngập vẻ tự hào khi nói chuyện.
"Còn nữa, quá trình chế tác mì sợi rỗng ruột này được gọi là tỉ mỉ. Từ việc chọn bột mì, phải dùng bột mì từ lúa mì chất lượng tốt ở địa phương chúng ta sản xuất. Sau đó hòa bột, nhào bột, mỗi một bước đều phải dựa vào kinh nghiệm và cảm giác của sư phụ. Thời gian ủ bột cũng phải vừa đúng, ngắn hay dài quá cũng không được."
Trong ký túc xá xưởng của Tô Thành, lão Chu vừa nói vừa làm điệu bộ.
"Khâu quan trọng nhất chính là công đoạn chia sợi mì, phải trải qua mười mấy bước, mới có thể kéo sợi mì này đến vừa nhỏ lại vừa đều, ở giữa còn có thể hình thành ruột rỗng. Mì sợi được làm như vậy, khi nấu rất dễ chín, ăn vào vị mềm mại, dai ngon, lại còn đặc biệt thơm ngon."
Lão Chu càng nói càng hăng say, các đồng nghiệp cũng nghe đến nhập tâm.
"Hơn nữa, mì sợi rỗng ruột này không phải tùy tiện là có thể ăn được, trước đây chỉ có vào dịp lễ tết hoặc là trong nhà có khách nhân trọng yếu, mới làm để ăn, nó đại diện cho sự nhiệt tình và hiếu khách của người Tần tỉnh chúng ta."
Mấy câu nói của lão Chu đã khiến các đồng nghiệp có nhận thức hoàn toàn mới về mì sợi rỗng ruột.
Mấy người đồng nghiệp trong nháy mắt đều sửng sốt.
Mọi người căn bản không nghĩ tới, một loại mì sợi mà lại lợi hại như vậy.
Cho nên khi lão Chu kể xong lịch sử ngàn năm và công nghệ chế tác của mì sợi rỗng ruột, các đồng nghiệp khác đều lộ ra vẻ mặt kinh ngạc.
"Aiya, nghe lão Chu vừa nói như thế, thật sự là đã coi thường mì sợi rỗng ruột này rồi." Tiểu Lý gãi đầu, có chút không tiện.
"Xem ra trong sợi mì nhỏ bé này còn ẩn chứa nhiều bí quyết như vậy! Bất quá món mì lạnh Diên Cát của chúng ta cũng không kém, mùa hè ăn một bát, khỏi nói sảng khoái hơn nhiều." Tiểu Lý lại nói.
"Không sai, mỗi nơi đều có những đặc sắc riêng, mì sợi của chúng ta cũng có mị lực đặc biệt." Tiểu Trần cũng nói bổ sung.
"Lão Chu, hôm nào đó ngươi mang một ít từ quê nhà tới, để chúng ta cũng được nếm thử mì sợi rỗng ruột chính tông này!" Tiểu Vương cười nói.
"Thật không nghĩ tới mì sợi rỗng ruột này có gốc gác sâu dày như vậy, lão Chu, ngươi thật sự đã làm chúng ta được mở mang hiểu biết!" Tiểu Lý thở dài nói.
"Đúng vậy, trước là chúng ta quá vô tri, lại xem nhẹ mì sợi rỗng ruột này như vậy." Tiểu Trần cũng cảm khái vạn phần.
"Xem ra mỗi một loại mỹ thực đều không thể coi thường, đều có mị lực và giá trị đặc biệt của nó." Tiểu Vương trầm ngâm nói.
Trong ký túc xá xưởng lại lần nữa tràn ngập tiếng cười nói vui vẻ.
Mà lần này.
Mọi người đối với mì sợi rỗng ruột tràn ngập kính ý và mong đợi.
Một loại bánh bột nhào, có thể lưu truyền ngàn năm, tất nhiên phải có tinh túy và gốc gác riêng của nó!
... . . .
Không chỉ có người làm công lớn tuổi Chu đến từ Tần tỉnh lên tiếng.
Rất nhanh.
Trên internet.
Càng ngày càng có nhiều người Tần lâu năm đứng ra.
Đông đảo người Tần với tấm lòng nhiệt tình và kiêu ngạo đã rầm rộ lên tiếng trên internet, tích cực phổ biến cho công chúng về những điểm đặc biệt của mì sợi rỗng ruột, cùng với sự khác biệt rõ rệt của nó so với mì sợi thông thường, còn có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ xa xưa.
Một blogger mỹ thực người Tần có nickname là "Tần hương ý nhị" ngồi trước màn hình, vẻ mặt nghiêm túc nói:
"Các bạn ơi, sự khác biệt giữa mì sợi rỗng ruột và mì sợi thông thường lớn lắm đấy!
Trước hết nói về nguyên liệu, mì sợi rỗng ruột dùng lúa mì chất lượng tốt được chọn lọc tỉ mỉ ở địa phương chúng ta, hạt lúa mì từng hạt đều no tròn, xay ra bột mịn và chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú.
Còn mì sợi thông thường, không ít vì theo đuổi lợi nhuận thấp, nên chất lượng bột được chọn khó có thể đảm bảo."
"Trở lại nói về công nghệ chế tác, mì sợi rỗng ruột chính là nắm giữ cổ tay nghề lâu năm được truyền thừa ngàn năm, ngưng tụ vô số tâm huyết và trí tuệ của tiền bối.
Mỗi một bước đi đều không được phép qua loa, xem xét lực khi trộn mì, lượng và kỹ thuật nhào bột, nhiệt độ và thời gian ủ bột, tất cả đều dựa vào kinh nghiệm tích lũy quanh năm suốt tháng cùng kỹ xảo tinh diệu tuyệt luân của các sư phụ.
Đặc biệt là khâu ủ bột này, cũng là khâu then chốt, chỉ một sai sót nhỏ, hương vị mì sợi làm ra đã khác một trời một vực.
Mì sợi thông thường thì phần lớn là dựa vào máy móc quy mô lớn để sản xuất số lượng lớn, thiếu đi sự tỉ mỉ và tinh tế ẩn chứa trong chế tác thủ công."
Một võng hồng người Tần khác tên là "Tần địa mỹ thực gia" cũng gia nhập vào đội ngũ lên tiếng:
"Còn nữa, mì sợi rỗng ruột sở dĩ độc đáo đặc sắc, chính là bởi vì kết cấu rỗng ruột thần kỳ của nó.
Muốn chế tác ra kết cấu như vậy, cần phải trải qua mười mấy công đoạn phức tạp, chỉ có sư phụ già kinh nghiệm phong phú mới có thể kéo chế ra sợi mì có độ lớn đều đặn, rỗng ruột hoàn mỹ ở giữa.
Đặc điểm rỗng ruột này giúp mì sợi khi nấu có thể chín nhanh, hiệu quả hấp thu nước ấm cũng đặc biệt xuất sắc, vào miệng mềm mại lại ngon miệng.
Mì sợi thông thường ở phương diện này liền kém hơn không ít, hương vị thường khá cứng, độ ngon miệng cũng xa xa không thể sánh bằng."
Ngoài ra, còn có nhiều blogger nổi danh người Tần tham gia vào, tất cả đều ủng hộ mì sợi rỗng ruột!
"Mì sợi rỗng ruột Tần tỉnh của chúng ta, có lịch sử lâu đời đến vượt quá tưởng tượng, theo ghi chép đáng tin cậy trong văn hiến, từ thời Thịnh Đường xa xưa, mì sợi rỗng ruột cũng đã trở thành món ăn ngon trên bàn ăn của mọi người.
Trải qua trăm nghìn năm tháng chắt lọc, nó không ngừng truyền thừa và biến đổi, từ những xưởng thủ công gia đình nhỏ lẻ hướng đến thế giới rộng lớn, trở thành một tấm danh thiếp sáng giá của văn hóa ẩm thực Tần tỉnh chúng ta."
"Trong quá khứ, mì sợi rỗng ruột không phải là thứ hằng ngày tùy tiện có thể thưởng thức.
Nó thường sẽ xuất hiện trong những ngày lễ trọng đại hoặc những dịp vui mừng, là món ăn trân phẩm dùng để chiêu đãi khách quý, hàm chứa sự kính trọng và tình nghĩa sâu sắc.
Mặc dù bây giờ điều kiện sinh hoạt được cải thiện rất nhiều, việc chế tác mì sợi rỗng ruột vẫn giữ vững truyền thống cổ xưa, truyền thừa phần hương vị chính tông, thuần túy nhất cho đến ngày nay."
Những người Tần này lên tiếng trên internet, đã khiến càng nhiều người có hiểu biết sâu sắc và hứng thú nồng hậu đối với mì sợi rỗng ruột.
Đông đảo cư dân mạng sau khi xem giới thiệu của mọi người Tần, giờ mới hiểu ra.
"Đã hiểu đã hiểu."
"Thì ra không phải là mì sợi thông thường."