Bày Quán Ăn Nhỏ Công Lược Phú Bà

Nhưng chính nàng cũng không cảm thấy món này ngon đến mức nào, nhiều nhất thì về khẩu vị, nó là loại nàng ưa thích. Thế nhưng, sau khi ăn món cà chua trộn đường do Tôn Miểu làm hôm qua, thì thật sự rất khó để nói rằng món này ngon hơn.
Món cà chua trộn đường đó rõ ràng chẳng có gì đặc biệt ly kỳ, thế nhưng Tôn Miểu làm ra lại ngon vô cùng. Nguyên nhân chủ yếu nhất là Tôn Miểu đã hoàn toàn nắm rõ sở thích của Tô Thụy Hi, ngay cả lượng đường rắc vào cũng đúng mức độ mà Tô Thụy Hi thích nhất.
Cả hai đều có vị nền mát lạnh, chua chua ngọt ngọt, nên tự nhiên sẽ có sự so sánh. Đáp án chính là: hoàn toàn không thể sánh bằng Tôn Miểu.
Khả năng kiểm soát khẩu vị của Tôn Miểu đã đạt đến mức cực hạn. Nói một câu khó nghe, nàng kiểm soát số lượng gia vị chuẩn xác như người máy, đặc biệt là đối với khách quen của mình, tuyệt đối sẽ không phạm sai lầm. Ngay cả với hai người nhóm Hi Cáp Á, cả hai nàng đều thích ăn vị cay nồng, nhưng trên thực tế khẩu vị của họ vẫn có chút khác biệt.
Vì đã phục vụ hai người họ lâu như vậy, Tôn Miểu cũng điều chỉnh gia vị cho các nàng vô cùng chuẩn xác: cần cho bao nhiêu muối, bao nhiêu ớt, bao nhiêu giấm, đều chính xác đến mức không thể chính xác hơn. Đây chính là lý do khiến những khách quen của họ đặc biệt trung thành.
Đương nhiên, đây cũng là một trong những lý do khiến các nàng cảm thấy món ăn Tôn Miểu làm ngày càng ngon hơn. Một mặt, đúng là kỹ thuật của nàng vẫn luôn tiến bộ; mặt khác, chính là nhờ nàng không ngừng tinh chỉnh để tìm ra lượng gia vị phù hợp nhất với khẩu vị của các nàng.
May mắn là có hệ thống cung cấp cho nàng vô số khách hàng, những khách hàng mô phỏng cảm ứng 100% ấy đã giúp Tôn Miểu đạt được danh hiệu “Thần chi gia vị”.
Phương pháp để phán đoán xem liệu khách quen có thích gia vị mình nêm nếm hơn không cũng rất đơn giản: mặc dù phần lớn thời gian Tôn Miểu đều bận làm việc của mình, nhưng tai nàng lúc nào cũng vểnh lên để nghe ngóng. Khi họ ngồi ở bàn và đến lúc trả tiền, Tôn Miểu cũng sẽ quan sát phản ứng của họ.
Biểu hiện của một người khi ăn món mình yêu thích thật sự rất rõ ràng, ngay cả ánh mắt cũng sáng lên khác hẳn. Điều này là do hệ thống dạy bảo, sau đó được đúc kết từ thực tiễn trên những khách hàng mô phỏng cảm ứng.
Nếu là món mà khách quen chưa từng nếm thử tại quán của nàng, vậy thì cách nêm nếm của nàng chắc chắn sẽ thiên về khẩu vị đại chúng hơn một chút.
Nói một cách đơn giản, hiện tại vị giác của Tô Thụy Hi đã được Tôn Miểu chiều chuộng đến mức không thể tốt hơn, khiến cả người nàng cũng trở nên kén chọn hơn. Nàng vốn không phải là người thích tự làm khổ mình, cho nên hễ gặp món nào hơi kém một chút là liền đặt đũa xuống.
Cũng bởi vì chính nàng không biết nên trả lời thế nào, Tôn Miểu đành chọn cách nói thật: “Thật ra cũng ổn mà.” Tôn Miểu lại đưa đũa ra, gắp một miếng lên: “Giấm đỏ dùng trong món này rất tài tình, màu sắc của nó hài hòa với màu rượu đỏ, hơn nữa bản thân giấm không quá chua, nhưng lại có thể trung hòa vị ngọt của đường và lê.” Tôn Miểu nói thật lòng, nàng kỳ thực không quá để tâm chuyện ăn uống. Đồ ăn tự mình làm dù có ngon đến mấy, nàng cũng cảm thấy bình thường, vì dù sao cũng đã ăn quen rồi. Thỉnh thoảng được ăn món do người khác nấu, nàng cũng cảm thấy vô cùng mới lạ. Hơn nữa, nó còn cung cấp cho Tôn Miểu những ý tưởng về cách chế biến mới.
Nàng nhích lại gần Tô Thụy Hi, ghé sát vào mặt nàng ấy: “Ta học được rồi, lát nữa sẽ làm cho ngươi ăn.” Tô Thụy Hi vốn không biết mình muốn nghe câu trả lời nào, nhưng bây giờ thì nàng đã rõ, câu nàng muốn nghe chính là câu này. Nàng rất đắc ý, nhưng tính cách của nàng lại khiến nàng không thể bật cười ra mặt. Khóe miệng nàng hơi nhếch xuống, làm ra vẻ phong khinh vân đạm: “Ừ.”
Một lát sau, các món ăn khác cũng lần lượt được mang lên: rau muống xào tỏi, thịt cua sư tử đầu. Món ba bộ vịt thì phải đợi lâu hơn một chút.
Hương vị của hai món này thực ra đều không tệ, chỉ có điều món rau muống xào chắc chắn không phải do bếp trưởng làm, mà là một đầu bếp bình thường nào đó. Mùi vị của nó so với hai món còn lại khác biệt một trời một vực.
Tô Thụy Hi ghé sát tai Tôn Miểu, nhỏ giọng phàn nàn: “Đi ăn ở nhà hàng là thế đấy, bếp trưởng thường chỉ tự tay làm những món lớn, còn loại món ăn kèm này sẽ giao cho học trò hoặc đầu bếp khác, nên chất lượng không thể sánh bằng lúc chính tay họ làm được.” “Khi đặt hai món ăn cạnh nhau, sự khác biệt về hương vị liền trở nên rất rõ ràng.” Tôn Miểu gật đầu, đồng tình với cách nói của Tô Thụy Hi.
Một lát sau, phục vụ viên tới hỏi: “Thưa hai vị khách, món Dương Châu cơm chiên quý khách đã gọi, bây giờ phục vụ được chưa ạ?” “Mang lên bây giờ đi.” “Món Dương Châu cơm chiên sẽ do đích thân bếp trưởng đến thực hiện ngay trước mặt hai vị, không biết hai vị có muốn xem không ạ? Đồng thời, bếp trưởng cũng sẽ thuyết minh một chút về món Dương Châu cơm chiên. Đương nhiên, nếu hai vị không yêu cầu, chúng tôi cũng có thể chế biến xong rồi mới mang lên phục vụ.”
Nếu là một mình Tô Thụy Hi, chắc chắn nàng sẽ không cần bếp trưởng biểu diễn trước mặt. Nàng đã ăn món này ở Tròn Phúc Lâu không biết bao nhiêu lần, cho dù việc giải thích quá trình chế biến ngay trước mặt có thú vị đến đâu, thì nàng cũng đã xem đến phát ngán rồi. Nhưng Tôn Miểu là lần đầu tiên đến đây, đương nhiên phải gọi người lên xào cơm ngay trước mặt rồi, nếu không thì 1888 tệ này chẳng phải là lãng phí hay sao?
Tô Thụy Hi gật đầu: “Ừ, cứ tiến hành đi.”
Một lát sau, Tôn Miểu liền nghe thấy tiếng bánh xe lăn trên sàn. Phục vụ viên mở cửa phòng bao ra, liền thấy một người đàn ông trạc năm mươi tuổi, mặc đồng phục đầu bếp trắng tinh, đầu đội mũ bếp cao, đang đẩy một chiếc xe phục vụ đi vào.
Tôn Miểu nhìn lướt qua, chỉ cảm thấy cách bài trí này có chút giống với quầy hàng rong của chính mình.
Bếp trưởng đẩy chiếc xe lại gần. Chiếc xe phục vụ nhỏ nhắn trông khá đẹp mắt, lại được trang trí theo phong cách cổ xưa. Phía trên xe là một chiếc chảo gang lớn, bên dưới là một bếp lò đơn, có lẽ được nối với bình ga giấu kín trong thân xe. Xung quanh xe được che kín bằng một lớp vải trắng, chỉ mơ hồ nhìn thấy bên dưới là rất nhiều chén nhỏ được xếp ngay ngắn.
Tô Thụy Hi lịch sự đứng dậy, Tôn Miểu cũng làm theo. Sau đó cả hai cùng tiến lên vài bước, đến trước chiếc xe phục vụ nhỏ. Phục vụ viên cũng đứng sang một bên chờ đợi.
Lúc này, bếp trưởng mới bắt đầu tự giới thiệu. Danh tiếng của hắn quả thực rất vang dội, nào là chứng chỉ đầu bếp cấp mấy, nào là người thừa kế của món Dương Châu cơm chiên, toàn những danh xưng khiến người nghe phải kinh ngạc.
Tiếp theo, hắn vén tấm vải trắng lên, Tôn Miểu nhìn thấy bên trong có khá nhiều nguyên liệu.
Nào là măng thái hạt lựu, nấm hương, thịt tôm sông, thịt gà thái hạt lựu, giăm bông thái hạt lựu... Đủ loại nguyên liệu được bày ra trong hơn mười chiếc chén nhỏ.
Bên cạnh đó còn có một dãy chén gia vị nhỏ: tỏi băm, hành thái nhỏ, muối, bột ngọt, hạt nêm gà các loại.
Tôn Miểu khẽ nhíu mày. Bình thường khi nấu ăn, nàng rất ít khi dùng đến bột ngọt. Tác dụng lớn nhất của bột ngọt là làm tăng vị ngọt thịt (vị umami) cho món ăn, nhưng kỳ thực có rất nhiều món ăn không cần phải tăng thêm vị này. Bản thân những món đó cần làm nổi bật hương vị khác chứ không phải vị ngọt thịt.
À này, các tiểu đồng bọn nếu cảm thấy 52 thư khố không tệ, thì nhớ lưu lại địa chỉ web https://www.52shuku.vip/ hoặc giới thiệu cho bạn bè nha ~ Xin nhờ rồi (>.<) Cổng dịch chuyển: Bảng xếp hạng | Sách hay đề cử | Truyện ẩm thực hệ thống Gió Nghe Lan