Bày Quán Ăn Nhỏ Công Lược Phú Bà

Hệ thống yêu cầu, chính là ở bước này, phải thật sự đạt được độ **mỏng như cánh ve**. Muốn cán thành lớp vỏ mỏng mà không bị vỡ tan, cũng là một công việc đòi hỏi kỹ thuật. Đại đa số người khi gói vằn thắn nhỏ, có lẽ chỉ cần giữ cho vỏ bánh không rách là được, những chỗ xung quanh không đẹp mắt thì dùng dao cắt sửa lại một chút. Nhưng hệ thống yêu cầu nàng phải tạo hình trực tiếp, không được chỉnh sửa lại sau đó. Lại thêm yêu cầu phải **mỏng như cánh ve**, Tôn Miểu cán vỏ bánh đến mức có chút khổ sở.
Nhưng cũng may, dưới sự dạy bảo không ngừng nghỉ của hệ thống, Tôn Miểu cuối cùng cũng học thành công. Sau khi cán xong vỏ bánh, còn phải chú ý giữ cho vỏ bánh luôn ẩm. Những vỏ bánh tạm thời chưa dùng đến, phải dùng khăn ẩm đắp lên, vì vỏ quá mỏng, để một lúc sẽ bị khô, lúc đó căn bản không gói được, gói vào là vỡ nát ngay.
Tiếp theo là làm nhân bánh. Nhờ có kinh nghiệm làm nhân bánh thịt trâu trước đó, việc chuẩn bị nhân bánh lần này cũng không quá khó khăn. Thịt làm nhân băm nhỏ, trộn đều, thêm bột gừng, hành lá thái nhỏ cùng gia vị đã nêm nếm vừa ăn, sau đó dùng một chiếc đũa phết nhân lên lớp vỏ bánh thật mỏng. Bước này đối với Tôn Miểu cũng rất khó khăn. Bởi vì công đoạn này, quan trọng nhất là sự tỉ mỉ, và — tuyệt đối không được tham lam.
Cho nhiều nhân thịt một chút thôi, sẽ khiến vỏ bánh bị căng đầy, lúc nấu sẽ không dễ dàng phồng lên và nổi lên mặt nước, vằn thắn nhỏ không thể bồng bềnh, vậy thì sao còn gọi là vằn thắn nhỏ bong bóng được nữa?
Tiếp nữa là, một chiếc đũa cũng không dễ điều khiển như vậy, nếu không cẩn thận sẽ làm rách lớp vỏ **mỏng như cánh ve**. Lại mất thêm một tháng luyện tập, Tôn Miểu mới làm xong được bát vằn thắn nhỏ bong bóng này. Nhìn bát thành phẩm trước mặt, Tôn Miểu còn chưa kịp thở phào nhẹ nhõm, đã bị hệ thống bắt làm việc tiếp.
Vỏ cua vàng Hoàng Sơn Huy Châu, đường hoàng ra mắt.
Món này chỉ có thể phiền phức hơn vằn thắn nhỏ bong bóng chứ không hề đơn giản hơn.
Nhào bột, tạo độ xốp giòn, cán vỏ, đây đều là những công đoạn cơ bản. Đặc biệt là khâu cán vỏ, vằn thắn nhỏ bong bóng yêu cầu đúng một chữ: mỏng, nhưng vỏ cua vàng thì lại khác. Nó không thể mỏng đến thế, mặc dù nó cũng sẽ phồng lên thành hình cầu trong quá trình chế biến, nhưng sự phồng lên đó không phải do lớp vỏ mỏng, mà là do các lớp vỏ được xếp chồng lên nhau.
Sau khi làm xong phần bột dầu, chia thành hai phần, mỗi phần bột dầu lại chia nhỏ, cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau. Sau đó lấy một phần bột dầu ra nhào nặn, dùng lòng bàn tay ấn dẹt, cán thành hình lưỡi trâu, rồi cho phần bột dầu còn lại vào, tiếp tục cán và ép. Sau nhiều lần cán ép, bột sẽ thành hình dạng hai bên phẳng, ở giữa hơi nhô lên, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, để bột nghỉ khoảng mười lăm phút.
Việc kiểm soát thời gian trong công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khi quan sát bằng mắt thường thấy gần được thì phải lấy ra ngay. Cái loại “thời điểm gần được” này chỉ có thể tự cảm nhận chứ khó diễn tả bằng lời, Tôn Miểu phải căng mắt nhìn đến mỏi nhừ mới hiểu được ý của hệ thống. Lấy bột dầu ra, cán ép thêm một lần nữa, lúc này mới có thể cho nhân bánh vào.
Nhân bánh bên trong là loại nhân thịt Mai Kiền Thái đơn giản nhất, nhưng muốn nêm nếm cho thật hoàn hảo lại không phải là chuyện dễ dàng. Mai Kiền Thái cho vào nước ấm ngâm nở, rồi trộn cùng thịt heo thái hạt lựu nhỏ. Thịt heo phải chọn loại nửa nạc nửa mỡ, và phải băm sao cho gần giống thịt xay nhưng vẫn còn độ lợn cợn, vừa giữ được độ dai của thịt heo khi nhai, vừa phải hòa quyện hoàn toàn với Mai Kiền Thái. Bản thân Mai Kiền Thái đã có một hương vị đặc trưng, nếu nêm gia vị không khéo, rất dễ làm mùi vị của Mai Kiền Thái lấn át vị thịt, khiến món ăn trở nên khó nuốt.
Cuối cùng, làm thế nào để nướng chín bánh cũng là một công đoạn khó khăn.
Vỏ cua vàng chính tông phần lớn được nướng bằng lò nướng truyền thống, dùng than củi, nhưng loại lò lớn này đối với Tôn Miểu, người chỉ có một quầy hàng nhỏ, thì hơi khó. Trước đây ở trường mẫu giáo, nàng từng thấy loại lò nướng lớn di động, nhưng để xe bán đồ ăn của Tôn Miểu vừa phải trang bị lò nướng, vừa phải có nồi lớn để nấu vằn thắn thì quả thực hơi khó khăn.
Hệ thống đã điều chỉnh lại công thức một chút, đổi thành dùng lò nướng điện. Tôn Miểu thở phào nhẹ nhõm, cảm thấy lò nướng điện đơn giản hơn nhiều. Quan trọng nhất là không cần phải lúc nào cũng đứng canh chừng, tiện lợi hơn rất nhiều. Tôn Miểu lại một lần nữa cảm thán: Khoa học kỹ thuật thật sự thay đổi cuộc sống.
Nhưng khoa học kỹ thuật có thay đổi thế nào, thì những gì cần học vẫn phải học. Cả hai phương pháp nướng bằng lò điện và lò truyền thống, Hệ Thống đều dạy cho Tôn Miểu. Sau khi làm xong, nàng tự mình nếm thử một miếng và phát hiện — thực ra loại nướng bằng lò truyền thống vẫn ngon hơn một chút. Lò nướng điện làm ra thì lớp vỏ ít tầng hơn, giòn hơn, ăn cũng không bị ngấy dầu như loại nướng bằng lò truyền thống. Có điều, nếu chưa từng ăn phiên bản nướng bằng lò truyền thống do Tôn Miểu làm, thì phiên bản nướng bằng lò điện vẫn cứ là tuyệt đỉnh. Nói phiên bản lò nướng điện “không bằng”, cũng chỉ là so sánh với phiên bản lò nướng truyền thống do chính tay Tôn Miểu làm mà thôi.
Đối với các thực khách mà nói, phiên bản vỏ cua vàng nướng bằng lò điện của Tôn Miểu vẫn sẽ là món vỏ cua vàng ngon nhất mà họ từng được thưởng thức.
Lần này Tôn Miểu lại ở trong không gian hệ thống suốt sáu tháng. Mỗi lần rời khỏi không gian hệ thống, nàng đều có cảm giác “như thể đã qua mấy kiếp”, nhưng lần này, nàng càng cảm thấy khó chịu hơn. Bởi vì — nàng còn có Tô Thụy Hi vừa mới xác nhận quan hệ yêu đương nữa!
Trong thoáng chốc này, Tô Thụy Hi chỉ nghĩ rằng họ mới một ngày không gặp, nhưng đối với Tôn Miểu mà nói, đó đã là sáu tháng ròng rã!
Tôn Miểu vừa từ trong phòng bước ra, liền nghe thấy tiếng động khe khẽ vọng lên từ dưới lầu. Không cần đoán cũng biết, chắc chắn là Tô Thụy Hi. Nàng không hề do dự, đi thẳng xuống cầu thang. Nàng nhìn thấy Tô Thụy Hi, trên tay đang cầm hai gói mì ăn liền. Thấy Tôn Miểu, nàng nở một nụ cười.
“Ngươi dậy rồi à? Ta... ta định nấu cho ngươi cái gì đó ăn.” Tô Thụy Hi nhớ hôm qua lúc mình dậy thì Tôn Miểu vẫn còn ngủ. Sau khi ra khỏi cửa nàng còn nhắn tin cho Tôn Miểu, mãi đến hơn chín giờ Tôn Miểu mới trả lời, nên nàng nghĩ hôm nay Tôn Miểu chắc cũng phải giờ này mới dậy. Nàng liền nghĩ, lần nào cũng là Tôn Miểu nấu cơm cho mình, Tôn Miểu khó lắm mới được nghỉ ngơi một hôm, nàng cũng muốn để Tôn Miểu ăn chút gì đó ngon. Thế là nàng liền dậy sớm, chuẩn bị trổ tài. Nhưng loay hoay trong bếp cả buổi, nàng phát hiện mình vẫn chỉ biết dùng lò vi sóng để nấu mì ăn liền.
Đúng lúc Tô Thụy Hi chuẩn bị nấu mì thì Tôn Miểu xuống. Nàng nghe Tô Thụy Hi nói vậy, trái tim cũng mềm nhũn ra. Tôn Miểu lúc này thật sự rất muốn gặp Tô Thụy Hi. Lại nghe nàng nói như thế, nhất thời không kìm được lòng, nàng bước thẳng tới, trước khi Tô Thụy Hi kịp định thần, đã ôm chầm lấy nàng ấy.
A ha, các bạn nhỏ nếu thấy 52 thư khố không tệ, nhớ lưu địa chỉ web https://www.52shuku.vip/ hoặc giới thiệu cho bạn bè nhé ~ Xin nhờ rồi (>.<) Cổng dịch chuyển: Bảng xếp hạng | Sách hay đề cử | Truyện ẩm thực Hệ thống Gió Nghe Lan