Bày Quán Ăn Nhỏ Công Lược Phú Bà

Loại gạo indica lúa sớm này nếu đem nấu ăn, ban đầu ăn thật chẳng ra gì. Chất gạo indica lúa sớm tơi xốp hơn, phần lớn hạt gạo màu trắng hơn, độ trong suốt nhỏ hơn gạo [thường], cũng thiếu độ bóng. Nhưng nó có tỉ lệ hút nước lớn, độ dính thấp, hơn nữa sau khi hồ hóa thì thể tích cũng lớn hơn.
Sau khi chọn xong gạo indica, công đoạn tiếp theo là ngâm.
Thời gian trong quá trình chế biến món ăn có thể gọi là phép màu, những nguyên liệu vốn bình thường có thể nhờ thời gian lên men mà biến thành những thứ có tính chất hoàn toàn khác biệt. Hệ thống cũng đủ khắc nghiệt với Tôn Miểu, nàng phải vào giờ mấu chốt cuối cùng luôn canh chừng gạo, đảm bảo gạo indica lúa sớm đã hút đủ nước nhưng lại không quá nhiều, tránh bị nhão nhoét thành một cục.
Mức độ này thì cần tự mình nắm vững.
Ngâm cần sáu tiếng, nàng bắt đầu 'ôm cây đợi thỏ' từ sau giờ thứ năm, thỉnh thoảng lại luồn ngón tay vào vê thử một hạt gạo, cảm nhận trạng thái của gạo indica lúa sớm sau khi đã ngấm đủ nước. Hệ thống cung cấp trực tiếp cho nàng trạng thái gạo sau năm tiếng, nàng vê gạo đến muốn phát điên luôn.
Sau khi học được cách phân biệt, tiếp theo là công đoạn làm bột gạo nước. Hệ thống dạy cho nàng cả hai phương pháp: một là phương pháp lười biếng dùng máy xay bột, hai là tự tay xay với độ khó cấp Địa Ngục. Tôn Miểu sau khi học xong cả hai liền so sánh thử, về sau cũng làm thử bánh cuốn từ cả hai loại bột gạo nước.
Trên thực tế, bột gạo nước tự tay xay làm ra bánh cuốn vẫn đẹp mắt và ngon hơn.
Nhưng cân nhắc sự vất vả bỏ ra giữa hai cách làm không tỷ lệ thuận [với chất lượng chênh lệch], nên Tôn Miểu lựa chọn: lúc nào nên lười thì vẫn cứ lười thôi.
Trải qua ba tháng, Tôn Miểu cuối cùng cũng học thành tài. Nàng muốn làm cho mình một phần ăn thử, nhưng vì phải ngâm gạo trước hơn năm tiếng, gần sáu tiếng, nên nàng đành làm tạm một phần bún gạo ăn trước, ăn xong mới đạp xe của mình, đi trước đến chợ rau mua nguyên liệu.
Thịt heo là nguyên liệu không thể thiếu. Tôn Miểu hỏi thăm lão bản hàng thịt bò lần trước, biết được hàng nào bán thịt heo tươi hơn, sau đó hỏi rõ địa chỉ rồi chạy đi mua. Sau khi mua xong đủ mọi thứ, nàng mới về nhà.
Trong lúc làm, Tôn Miểu nghĩ thầm: Tô Thụy Hi hẳn là sẽ rất thích món ăn lần này, dù sao cũng là bánh cuốn mà, ở Việt Tỉnh [Quảng Đông] à, bên đó thật sự không ăn được chút ớt nào. Có điều, sau khi món bánh cuốn ra khỏi Việt Tỉnh, để phù hợp khẩu vị từng nơi, nó cũng đã có không ít biến tấu.
Ví dụ như —— nhiều gánh hàng rong bán bánh cuốn sẽ cung cấp thêm tương ớt cho khách lựa chọn. Lần này hệ thống cũng cung cấp công thức làm tương ớt ăn kèm bánh cuốn. Chỉ riêng điểm này thôi, Tôn Miểu đã cảm thấy cách làm bánh cuốn mà hệ thống dạy thật chẳng chính tông chút nào.
Ai đời lại thêm ớt vào món bánh cuốn chính tông bao giờ?
Cũng bởi vậy, ngoài việc pha nước tương, Tôn Miểu còn phải thêm công đoạn làm tương ớt.
Có điều......
“Tương ớt này đúng là ngon thật.” Dù hơi không đúng kiểu truyền thống, Tôn Miểu vẫn rất thích ăn bánh cuốn có thêm tương ớt, nàng vốn là người không có cay ăn không vui.
Tôn Miểu còn mang một phần cho cô bé hàng xóm vui tính. Cô bé hàng xóm vui tính rất vui, tung tăng cầm bánh cuốn về nhà ăn cùng mụ mụ. Buổi tối, chị gái nhà hàng xóm mang hoa quả ướp lạnh sang cho lại nàng.
Hệ thống cũng đúng lúc giao nhiệm vụ mới. Lần này nhiệm vụ không liên quan gì đến Tô Thụy Hi, điều này khiến Tôn Miểu thở phào nhẹ nhõm. Chỉ là trong lúc thở phào, nàng lại có chút hụt hẫng nho nhỏ.
Nhưng nàng nghĩ: Tô Tô Tả chắc chắn sẽ còn đến chỗ nàng mua đồ ăn, vì Tô Tô Tả thật sự rất thích ăn đồ ăn nàng làm!
Tôn Miểu tra địa điểm bán hàng lần này, là ở gần một khu trường học. Nhưng xung quanh khá ít trường đại học, chủ yếu là trường cao đẳng dạy nghề.
Tôn Miểu tròn mắt, cảm khái: Trường cao đẳng dạy nghề à.
Hiện giờ có nhiều người coi thường học sinh trường cao đẳng dạy nghề lắm, nhất là trên mạng, cứ nghe đến trường cao đẳng dạy nghề là lại tỏ vẻ như thể người ta là hạng người dưới đáy xã hội vậy. Nhưng đối với Tôn Miểu mà nói, trường cao đẳng dạy nghề cũng đã là giấc mơ xa vời của nàng rồi. Nàng tốt nghiệp cấp hai đã đi học trường dạy nghề, làm sao có cơ hội thi đại học để vào trường đại học chứ.
Thế nên Tôn Miểu vẫn rất ngưỡng mộ, bất kể là trường cao đẳng dạy nghề hay trường đại học, nàng đều ngưỡng mộ như nhau.
Dù sao họ cũng giỏi giang hơn nàng.
Tôn Miểu thông báo trong nhóm chat về món ăn và địa điểm sẽ bán vào cuối tuần. Khi nói đến giá cả, nàng vẫn hơi chột dạ: 【 Bánh cuốn giá vẫn là ba mươi tệ một phần nhé, lần này không bán món khác. 】
Thật ra quy trình chế biến của nàng cũng không khác người ta là mấy, phương pháp làm bột gạo nước đều như nhau cả. Mặc dù trên mạng đúng là có bán bột gạo nước pha sẵn, nhưng loại đó làm ra bánh ăn gần như không nuốt nổi, người sành ăn nếm thử là biết ngay sự khác biệt.
Mà bột gạo nước làm thủ công, hạn sử dụng chỉ có 24 giờ, để quá là hỏng.
Chỉ có hệ thống là vỗ ngực đảm bảo chắc nịch với nàng: 【 Xin ký chủ yên tâm về hiệu quả bảo quản trong tủ lạnh, bảo quản 72 giờ không thành vấn đề. 】
“Vậy ta thật sự cảm ơn ngươi.” Hiệu quả bảo quản thì đúng là tốt thật đấy, nhưng việc cần làm mỗi ngày vẫn phải làm. Hơn nữa, việc nàng làm thì người khác cũng làm y như vậy. Về nguyên liệu, Tôn Miểu tự mình chọn lựa có nhỉnh hơn người khác một chút, nhưng mọi người đều mua ở chợ cả, dù có chênh lệch thì cũng khác biệt được bao nhiêu đâu.
Nguyên liệu không chênh lệch nhiều, hiệu quả cuối cùng thể hiện ra chỉ phụ thuộc vào hương vị món ăn. Về điểm này, Tôn Miểu vẫn rất tự tin.
Chỉ là ba mươi tệ một phần, so với những hàng tương tự thì đắt hơn nhiều.
Tôn Miểu còn nhớ lúc trước mình bán hàng ở cổng sau bệnh viện, cũng có một gánh hàng bán bánh cuốn. Bánh cuốn trứng không nhân giá mười tệ một phần, thêm thịt băm trứng gà là mười lăm, thịt bò là hai mươi. Món bánh cuốn thịt băm trứng gà này của nàng, giá đắt gấp đôi người ta.
Không sao đâu! Không! Sao!!
Phải tin vào tay nghề của mình.
Trong nhóm chat, mọi người bắt đầu thảo luận sôi nổi về món ăn mới mà Tôn Miểu sắp bán:
【 Cái gì, lại sắp bán món bánh cuốn tôi thích nhất á?! Sướng rơn cả người rồi nè, nhưng là ai thì tôi không nói đâu. 】 【 Bánh cuốn tôi cũng thích ăn! Không biết lão bản nhỏ làm ra sẽ ngon cỡ nào đây! 】 【 Chỗ này gần nhà tôi ghê! Tuyệt vời! Mỗi sáng dậy phải mua ngay một phần bánh cuốn của Tôn lão bản mới được! 】 【 Lần này chỉ có bánh cuốn thôi à? Không có mấy món vịt hầm sao? 】 【 Ai mà còn mơ mộng ăn vịt hầm thế? Lần này là bánh cuốn, nghĩ kiểu gì cũng không thể nhét con vịt vào trong được đâu. 】
A ha, các tiểu đồng bọn nếu thấy 52 thư khố không tệ, nhớ lưu lại địa chỉ web https://www.52shuku.vip/ hoặc giới thiệu cho bạn bè nhé ~ Xin nhờ đó (>.<) Cổng dịch chuyển: Bảng xếp hạng | Sách hay đề cử | Truyện ẩm thực hệ thống - Gió Nghe Lan