**Chương 74: Công thức ban đầu, hương vị quen thuộc (Hạ)**
Gà, vịt và ngỗng có địa vị rất cao trên bàn ăn của người Lưỡng Quảng.
Trong đó, gà có địa vị cao nhất, ở Lưỡng Quảng có câu "Không gà không thành yến tiệc".
Vịt có địa vị thấp nhất, tuy nhiên tại quê nhà của Liễu Hạ Huệ, vào ngày 14 tháng 7 âm lịch, hay còn gọi là lễ Vu Lan (theo định nghĩa chính thức là 15 tháng 7, nhưng ở huyện Bạch Châu này lại tổ chức vào ngày 14 tháng 7), vịt lại là thứ không thể thiếu.
Vì sao ngày này chỉ g·iết vịt mà không g·iết gà, không g·iết ngỗng, Liễu Hạ Huệ cũng không rõ nguyên nhân, chỉ biết hàng năm vào dịp đó, nhà nào nhà nấy cơ bản đều phải g·iết vịt để cúng tế.
Còn ngỗng, phiên bản nâng cấp của vịt, dĩ nhiên địa vị của ngỗng không thể so sánh với vịt.
Thực ra, chỉ cần ra chợ là có thể dễ dàng nhận thấy địa vị của từng loại gia cầm.
Ví dụ như ngỗng, thường sẽ đứng hiên ngang, oai vệ, khí thế bừng bừng trong khu vực của mình.
Còn vịt, chỉ có thể nằm bẹp dưới đất, hôi hám, không thể nào sánh được với ngỗng.
Ngỗng có nhiều cách chế biến đa dạng, nhưng kinh điển nhất, vẫn phải kể đến ngỗng quay, cách chế biến này bắt nguồn từ vịt quay, rất thịnh hành ở khu vực Lưỡng Quảng, đặc biệt là tại giới ẩm thực thành phố Việt Tỉnh, ngỗng quay chắc chắn là món chủ lực.
Chính vì địa vị đặc biệt của ngỗng quay, cộng thêm giá cả ngang hàng với vịt quay, nên ngỗng quay vừa ra mắt đã bán chạy hơn cả Liễu Hạ Huệ tưởng tượng. Rất nhiều khách quen vốn định mua vịt quay đều chuyển sang mua ngỗng quay, muốn nếm thử hương vị của nó.
Bách Lý Đồng Vân sau khi mua được món ngỗng quay mong muốn, liền lái chiếc xe máy nữ của nàng nhanh chóng trở về nhà. Nàng đã không thể chờ đợi được nữa mà muốn thưởng thức ngay hương vị của ngỗng quay.
Về đến nhà, đặt túi xuống, rửa tay, bày biện bàn ăn, một loạt động tác vô cùng thành thạo, như thể đã làm hàng trăm hàng ngàn lần.
Cha mẹ nàng đều có công việc riêng, trưa nay không về nhà ăn cơm.
Một mình ăn cơm, Bách Lý Đồng Vân cũng không có ý định nấu nướng, mà trực tiếp rót cho mình nửa bát rượu nếp ngọt, dự định ăn uống no say rồi ngủ một giấc thật ngon, cuộc sống như vậy thật là thoải mái!
Rượu nếp ngọt này là do một người thân ở quê nhà tặng, vị rất ngon, rất thích hợp cho phụ nữ uống.
Sau khi chuẩn bị xong mọi thứ, Bách Lý Đồng Vân bắt đầu chính thức thưởng thức món ngỗng quay mà nàng đã mong đợi suốt nửa ngày.
Ngỗng quay được chế biến từ bàn tay của sư phụ Bàng Thắng, trước không bàn đến hương vị ra sao, chỉ riêng vẻ ngoài bóng loáng, màu sắc đều đặn, đỏ hồng đã khiến người ta thèm thuồng.
Bách Lý Đồng Vân tràn đầy mong đợi gắp một miếng ngỗng quay, chọn đúng miếng thứ ba từ phần bụng mỡ trở lên, đây là vị trí mà chỉ những người sành ăn thực sự mới biết là ngon nhất của ngỗng quay, lại chấm vào nước sốt kinh điển của quán Vịt Quay Lão Liễu, rồi đưa vào miệng nhai.
Mặc dù đã sớm biết rằng người có thể tạo ra hương vị kinh điển như Vịt Quay Lão Liễu, thì món ngỗng quay làm ra chắc chắn cũng là một món ăn cực phẩm.
Nhưng hương vị của món ngỗng quay này vẫn khiến Bách Lý Đồng Vân vô cùng kinh ngạc.
Thật sự là quá ngon!!!
Vẫn là công thức ban đầu, vẫn là hương vị quen thuộc!
Bách Lý Đồng Vân một khi đã ăn là không thể dừng lại, bởi vì quá đậm đà, nàng không chỉ ăn thịt, mà ngay cả xương cốt của ngỗng quay cũng phải gặm nhấm, hút cho bằng hết tinh túy bên trong.
Ăn món ngỗng quay ngon nhất, uống rượu nếp ngọt tuyệt hảo, Bách Lý Đồng Vân cảm thấy cuộc đời mình đã đạt đến đỉnh cao!
...
Ngỗng quay Lão Liễu vừa ra mắt, đã nhanh chóng gặt hái thành công, dễ dàng trở thành món chủ lực trong giới ngỗng quay của huyện thành.
Giống như một vị đại thần đỉnh cấp trên mạng lưới khởi điểm, liên tiếp có nhiều tác phẩm nổi tiếng, fan hâm mộ đông đảo, căn bản chỉ cần ra mắt tác phẩm mới liền nhanh chóng thu hút được sự chú ý lớn, trở thành cuốn sách hot nhất hiện tại.
Còn những kẻ tầm thường như Nhị Xà, vì trước đây danh tiếng không tốt, không có nhiều fan hâm mộ, cho dù có cố gắng đến đâu, cũng phải từng bước một nỗ lực hết mình.
Đương nhiên, danh tiếng tốt chỉ giúp bạn có được một sân khấu tốt hơn để thể hiện, có thể giữ chân khách hàng (độc giả) hay không, cuối cùng vẫn phải xem hương vị (chất lượng) và hương vị ngỗng quay của lão Liễu là không thể chối cãi.
Vì vậy, sau khi trở thành món chủ lực trong giới ngỗng quay của huyện thành, ngỗng quay và vịt quay Lão Liễu đã cùng nhau chia sẻ thiên hạ, hoàn toàn thống trị thị trường ngỗng quay và vịt quay của huyện thành.
Nhờ đó, thu nhập của Liễu Hạ Huệ lại tăng vọt, từ hơn bốn nghìn một ngày trước đây, đạt mức 5500 một ngày.
Nếu không phải vịt quay bị ảnh hưởng bởi ngỗng quay, lượng tiêu thụ giảm đi không ít, thì thu nhập mỗi ngày có lẽ còn cao hơn con số này.
...
Trong khi ngỗng quay Lão Liễu bán chạy, việc chăn nuôi gà vịt ở quê nhà cũng bước vào giai đoạn chính thức. Núi trồng vải nuôi gà đã thuê người rào lưới sắt, chuồng nuôi vịt cũng đã thuê người xây xong.
Hiện tại, lứa gà con 500 con và vịt con 500 con đầu tiên đã vào chuồng, cậu mợ lớn cùng với cậu mợ nhỏ cũng bắt đầu bận rộn.
Cháu trai trả cho họ mức lương cao như vậy, họ đương nhiên phải coi việc nuôi gà vịt này như việc nhà mình, để tiện chăm sóc, cậu và mợ lớn còn trực tiếp chuyển đến ở nhà Liễu Hạ Huệ trên núi trồng vải.
Ở nông thôn, trên núi trồng vải, thường sẽ xây một căn phòng ở lưng chừng núi, mục đích chính là khi vải chín, có thể đến ở để trông coi, nếu không không có người trông coi, để người ta trộm sạch cũng không hay.
Khi đó nhà Liễu Hạ Huệ làm núi trồng vải này, dĩ nhiên cũng theo trào lưu xây một căn phòng ở đó, hiện tại vừa tiện cho cậu và mợ lớn ở.
Còn cậu nhỏ mợ nhỏ thì tương đối dễ dàng, bởi vì chuồng nuôi vịt được xây ngay sau nhà họ, ở tại nhà mình là có thể trông coi được.
Thời đại này làm chăn nuôi, còn xa mới phổ biến như sau này, cả thôn Thanh Hà hơn 1,600 hộ dân, số người làm chăn nuôi cộng lại không quá mười người.
Trong đó, cừu thì không có ai nuôi, trâu ở thôn Thanh Hà lại thường thấy, nhưng đều là dân làng nuôi để giúp làm ruộng, nhiều nhất mỗi gia đình cũng chỉ nuôi một vài con trâu, đương nhiên không thể nói là chăn nuôi.
Gà, vịt, ngỗng mấy năm trước đều có người nuôi, chỉ là sau đó không kiếm được tiền nên không ai nuôi nữa.
Vì vậy, hiện tại làm chăn nuôi, hầu như đều là nuôi heo và nuôi cá.
Nuôi cá ở nông thôn vẫn rất được ưa chuộng, thứ này đầu tư ít, chỉ cần mua ít cá bột thả xuống ao là xong, thức ăn cho cá có thì cho ăn, không có thì thôi, dù sao không cho ăn cám thì cá cũng chỉ lớn chậm một chút mà thôi.
Đương nhiên, ao cá cũng phải khá lớn, không được thả nuôi quá nhiều cá, nếu không không cho ăn cám thì rất có thể cá sẽ c·hết đói.
Còn về chăn nuôi heo thì không cần phải nói nhiều, thịt heo dù là bây giờ hay sau này thì cũng là nhu cầu thiết yếu, nuôi heo là không lo không bán được, khác biệt chỉ ở chỗ có thể bán được giá cao hay không mà thôi.
Chính vì nuôi gà vịt được coi là thị trường ngách ở thôn Thanh Hà, nên khi trại nuôi gà và chuồng nuôi vịt của Liễu Hạ Huệ được xây dựng, và bắt đầu chăn nuôi thực sự, ngay lập tức đã thu hút sự chú ý của rất nhiều thôn dân.
Chỗ cậu thì không sao, dù sao cũng làm trên núi trồng vải, người chú ý đến cũng không có bao nhiêu.
Nhưng bên phía cậu nhỏ, vì chuồng nuôi vịt được xây ngay sau nhà, ngay từ khi bắt đầu khởi công, bà con lối xóm đã đến hỏi han rõ ràng.
Bây giờ chuồng nuôi vịt đã xây xong, lứa 500 con vịt con đầu tiên cũng đã vào chuồng, đám hàng xóm lại không nhịn được mà đến xem.
