**Chương 312: Doanh số ngày đột phá 300 bát, lợi nhuận khả quan khiến người kinh ngạc!**
Ở Bạch Ngưu trấn, mỗi một người bán thịt heo đều hy vọng có thể thiết lập mối quan hệ hợp tác lâu dài với các tiệm cơm, tiệm mì, dù giá cả có thấp hơn một chút cũng không thành vấn đề.
Hãy thử nghĩ mà xem, một sạp thịt heo, một khi đã hợp tác lâu dài với vài tiệm cơm, tiệm mì, thì mỗi ngày sẽ có một lượng thịt heo cố định được tiêu thụ. So với các sạp thịt heo khác, họ có lợi thế ổn định, thu nhập tự nhiên sẽ nhiều hơn.
Giống như các sạp thịt heo ở những thành phố lớn kia, ai mà không muốn hợp tác với mấy tiệm rượu, nhà máy?
Nhất là nhà máy, một khi có quan hệ tốt với bên thu mua, thì những phần thịt heo không ngon trên con heo đều được tính theo giá bình thường. Sau đó, những phần ngon còn lại sẽ được bán với giá cao cho các khách sạn hoặc khách lẻ.
Như vậy, cùng một con heo, lợi nhuận sẽ cao hơn nhiều so với những người khác.
Bạch Ngưu trấn có mấy vạn dân cư, số người bán thịt heo không ít, cạnh tranh vẫn tương đối khốc liệt.
Cao lão nhị là người mới vào nghề bán thịt heo được hai năm gần đây. Nghề này nói trắng ra cũng giống như "một củ cải một hố", tiệm cơm trong trấn chỉ có mấy nhà, số lượng tiệm mì thì nhiều hơn một chút, nhưng cũng đã bị những người đi trước chia hết.
Những người mới vào nghề như Cao lão nhị chỉ có thể buôn bán với khách lẻ, vận may tốt thì có thể kiếm được một mối mua thịt cho tiệc rượu, như vậy ngày hôm sau có thể kiếm thêm một khoản.
Cao lão nhị nằm mơ cũng muốn hợp tác với mấy tiệm cơm trong trấn. Nếu có thể hợp tác với một hai tiệm cơm và ba bốn tiệm mì, thì lượng thịt heo tiêu thụ của hắn có thể vượt trội so với những người khác, kiếm được bộn tiền!
Đáng tiếc, chuyện tốt như vậy cũng chỉ có thể nghĩ mà thôi.
Hôm nay, Cao lão nhị chia nhỏ một nửa con heo, đây là kỹ năng mà mỗi người bán thịt heo đều phải biết. Hiện tại, việc phân loại thịt heo không còn giống như mấy chục năm trước.
Ngay khi Cao lão nhị vừa cắt xong thịt ba chỉ, liền nghe có khách hỏi: "Ông chủ, thịt ba chỉ này bán bao nhiêu tiền một cân?"
Cao lão nhị ngẩng đầu lên nhìn, phát hiện người hỏi là một phụ nữ trung niên khoảng năm mươi mấy tuổi, liền cười trả lời: "Chị à, thịt ba chỉ nhà tôi bán 24.8 tệ một cân!"
Người phụ nữ lại hỏi: "Giá này, còn có thể giảm không?"
Cao lão nhị nói: "Chị à, e là không có hàng rẻ hơn đâu, toàn bộ thị trường đều bán giá này!"
Người phụ nữ lấy tay lật xem thịt ba chỉ, nói: "Ông chủ, tôi muốn mua, nhưng không phải chỉ mua một hai cân, hơn nữa cần mua lâu dài, giá này không thể giảm sao?"
Cao lão nhị nghe vậy, trong mắt đột nhiên sáng lên, liền vội vàng hỏi: "Chị à, ý của chị là muốn mua thịt ba chỉ ở chỗ tôi lâu dài? Nếu vậy thì giá cả chúng ta có thể bàn bạc lại. Không biết mỗi ngày chị cần khoảng bao nhiêu thịt ba chỉ?"
Người phụ nữ, chính là Giang thị Vân, nói: "Tôi muốn mua thịt ba chỉ này để làm thịt heo quay, tạm thời mỗi ngày một phần thịt heo quay (một miếng thịt ba chỉ quay ra, được gọi là một phần thịt heo quay) là được. Sau này có thể sẽ cần nhiều hơn, tùy tình hình mà quyết định. Không biết ông chủ có thể cho tôi giá ưu đãi bao nhiêu?"
Cơ hội tới rồi, Cao lão nhị kích động trong lòng.
Mặc dù mỗi ngày một phần thịt heo quay không nhiều, nhưng đây là mối làm ăn lâu dài, khác hoàn toàn so với kiểu mua bán một lần. Nếu hợp tác được với vài khách hàng như vậy, thì việc buôn bán của hắn sẽ thực sự phát triển không ngừng.
Vì vậy, đối với khách hàng hợp tác đầu tiên này, Cao lão nhị thể hiện sự thành ý rất lớn, vẻ mặt thành khẩn nói: "Chị à, nếu là hợp tác lâu dài, tôi sẽ cho chị giá thấp nhất, 21.8 tệ một cân. Tin rằng toàn bộ thị trường chị cũng không tìm được giá thịt ba chỉ nào thấp như vậy!"
Giảm hẳn 3 tệ một cân, giá này quả thật khiến Giang thị Vân rất hài lòng. Mấy ngày nay bà vẫn luôn mua thịt ba chỉ, nên khá hiểu rõ giá cả của nó.
Cho đến bây giờ, thịt ba chỉ ở đây đúng là rẻ nhất.
Vì vậy, Giang thị Vân liền gật đầu nói: "Tạm thời giá này có thể chấp nhận được, nhưng ông chủ à, tôi phải nói trước với anh, nếu thị trường thịt heo giảm giá, anh cũng phải giảm giá cho tôi. Còn nữa, nếu sau này mỗi ngày tôi cần hai phần thịt heo quay, anh cũng phải giảm giá thêm cho tôi!"
Cao lão nhị sảng khoái đáp: "Không thành vấn đề!"
Giang thị Vân hài lòng nói: "Vậy được, hôm nay lấy trước một phần thịt heo quay, còn cả thịt vai kia tôi cũng muốn. Bắt đầu từ ngày mai, anh mỗi ngày đều để lại cho tôi một phần thịt heo quay và một miếng thịt vai, tôi sẽ đến lấy vào khoảng thời gian này. Còn nữa, thịt heo quay ít nhất phải có chất lượng như hôm nay, nếu không, đừng trách tôi đi tìm người bán khác để hợp tác...!"
Cao lão nhị gật đầu nói: "Tôi hiểu rồi, tôi chắc chắn sẽ để lại cho chị thịt ba chỉ tốt nhất. Chúng ta trao đổi số điện thoại đi, có gì thì có thể thông báo trước!"
Giang thị Vân lấy điện thoại di động ra nói: "Được, anh đọc số điện thoại đi, tôi gọi cho anh!"
Trong kinh doanh, dù lớn hay nhỏ, kiểm soát chi phí đều là yếu tố quan trọng nhất. Lấy ví dụ về thịt heo quay này, bình thường mua thịt ba chỉ, cần 24.8 tệ một cân. Hiện tại mỗi ngày cần 13 đến 15 cân thịt ba chỉ, trung bình là 14 cân, mỗi cân rẻ hơn 3 tệ, tính ra một ngày có thể tiết kiệm được 42 tệ.
Một tháng trôi qua, có thể tiết kiệm được hơn 1,200 tệ.
Còn có đủ loại hương liệu mới, cùng với dầu muối tương dấm các loại gia vị, mua lẻ tự nhiên không có cách nào được giảm giá, nhưng nếu mua số lượng lớn, cũng có thể tiết kiệm được không ít chi tiêu.
Đây cũng là lý do tại sao việc kinh doanh càng lớn, chi phí lại càng thấp. Giống như trong "Sống lại hai mươi năm", quy mô của Lão Liễu Ẩm Thực ngày càng lớn, giá mua nguyên vật liệu thấp đến mức người thường khó có thể tưởng tượng được.
Lại cộng thêm buff "ngón tay vàng", chi phí của Lão Liễu Ẩm Thực không ai sánh kịp. Đây cũng là nguyên nhân thực sự khiến Liễu Hạ Huy trong "Sống lại hai mươi năm" kinh doanh ẩm thực thuận buồm xuôi gió, cho đến nay chưa từng gặp đối thủ xứng tầm.
Dù sao, chênh lệch chi phí giữa hai bên quá lớn, cùng một mức giá bán ra, lợi nhuận của Lão Liễu Ẩm Thực so với các đối thủ khác cao hơn ít nhất gấp hai ba lần, làm sao có thể so bì được?
Tuy nhiên, hiện tại Liễu Hạ Huy đã không còn buff "ngón tay vàng", chi phí so với các đối thủ khác không còn bất kỳ ưu thế nào. Điều duy nhất có thể làm trước mắt chính là tập trung vào hương vị.
Chỉ cần hương vị đủ ngon, thì việc kinh doanh chắc chắn không tệ.
...
Sau khi tiệm mì 【Bác Bạch Lương Phan Phấn】 của Liễu Hạ Huy khai trương được nửa tháng, doanh số mỗi ngày đã vượt qua 300 bát, doanh thu càng đạt tới khoảng 2500 tệ, thành tích vẫn rất khả quan.
Đáng tiếc, thời gian sau đó, mức tăng trưởng doanh số rất hạn chế, doanh số mỗi ngày cơ bản ổn định ở mức 300 bát, có ngày nhiều hơn một chút, có ngày ít hơn một chút, không giống như trước đây doanh số ngày nào cũng tăng.
Đến lúc này, Liễu Hạ Huy hiểu rằng tiệm mì tạm thời đã đạt đến giới hạn.
Doanh số 300 bát mì mỗi ngày, nói thật là rất tốt rồi.
Nhưng Liễu Hạ Huy không hài lòng, bởi vì hắn biết, hắn học được nghề của Lý Ký ở đường công viên Bác Bạch.
Lý Ký đã kinh doanh ở đường công viên Bác Bạch khoảng hơn bốn mươi năm, sau đó mở chi nhánh ở thành phố tỉnh. Chẳng mấy chốc, việc kinh doanh trở nên cực kỳ phát đạt, mỗi ngày 300 cân bánh phở cũng không đủ bán, có thể tưởng tượng được doanh thu mỗi ngày cao đến mức nào.
300 bát và 300 cân, đừng chỉ nhìn con số, mà đơn vị phía sau khác nhau, khoảng cách với người ta vẫn còn rất lớn.
Cùng một tay nghề, chi nhánh Lý Ký mở ở thành phố tỉnh, thực ra cũng tương đương với việc làm lại từ đầu, nếu người ta có thể làm ăn phát đạt như vậy, thì không có lý do gì hắn lại không thể.
Đương nhiên, Liễu Hạ Huy cũng hiểu rằng, hiện tại vẫn còn trong thời gian dịch bệnh, đừng thấy lượng khách dường như dần trở lại bình thường, nhưng so với thời điểm bình thường, vẫn có rất nhiều khách hàng lo ngại, không dám tùy tiện ra ngoài ăn uống.
Chỉ có chờ đến khi dịch bệnh không còn đáng sợ như vậy nữa, mọi người thực sự trở lại cuộc sống bình thường, lúc đó có lẽ việc kinh doanh của tiệm mì Liễu Hạ Huy có thể tốt hơn bây giờ không ít.
Đây đều là chuyện sau này, Liễu Hạ Huy không nghĩ nhiều, ngược lại mỗi ngày doanh thu có thể ổn định ở mức khoảng 2500 tệ, thực ra cũng đã có lãi rồi.
Vào chiều ngày mùng 5 tháng 5 hôm nay, khi rảnh rỗi, Liễu Hạ Huy tính toán sơ bộ các khoản thu chi trước mặt vợ và chị gái.
Liễu Hạ Huy cầm giấy bút, vừa viết vừa nói: "Lấy doanh thu 2500 tệ mỗi ngày, thì một tháng tổng doanh thu là 75000 tệ."
"Về chi phí, mỗi tháng chi phí thịt heo quay tôi đã thống kê qua, khoảng 10000 tệ. Trong này bao gồm chi phí mua thịt ba chỉ, chi phí dầu để quay thịt heo, củi lửa, cộng thêm chi phí vận chuyển hàng tháng vào thành phố."
"Chi phí xá xíu khoảng 2000 tệ."
"Chi phí thịt bò khoảng 4500 tệ."
"Chi phí thịt bò nạm khoảng 4000 tệ."
"Tiền thuê cửa hàng cộng thêm điện nước khoảng 5000 tệ."
"Chi phí gạo khoảng 5000 tệ."
"Chi phí hương liệu mới cùng với dầu muối tương dấm các loại gia vị khoảng 2500 tệ."
"Chi phí than tổ ong khoảng 1000 tệ."
Liễu Hạ Huy thống kê đến đây, mới hỏi: "Chị, Tiểu Mẫn, hai người xem còn có gì cần bổ sung không?"
Đường Tiểu Mẫn nói: "Còn có giấy ăn anh chưa tính!"
Liễu Hạ Tuyết gần như đồng thời nói: "Còn có đũa dùng một lần chưa tính!"
Liễu Hạ Huy gật đầu, tiếp tục vừa viết vừa nói: "Còn có giấy ăn, đũa dùng một lần, tăm xỉa răng, một số chi phí linh tinh khác, khoảng 1000 tệ."
Nói xong, lại hỏi: "Chị, Tiểu Mẫn, hai người nghĩ kỹ xem, còn có gì muốn bổ sung không?"
Đường Tiểu Mẫn và Liễu Hạ Tuyết suy nghĩ một chút, đều lắc đầu nói không nghĩ ra, đại khái là như vậy rồi!
Liễu Hạ Huy thấy vậy liền tổng kết: "Nếu không có gì nữa, vậy thì theo những con số này để tính toán, mỗi tháng tổng chi phí vốn, khoảng 35000 tệ.
75000 tệ - 35000 tệ = 40000 tệ.
Nếu không tính tiền công, chúng ta một tháng có thể kiếm được bốn mươi ngàn."
Nghe thấy con số này, Đường Tiểu Mẫn không khỏi trợn to hai mắt.
Một tháng kiếm bốn mươi ngàn, vậy một năm có thể kiếm gần năm trăm ngàn!
Năm trăm ngàn, đó thực sự không phải là một số tiền nhỏ!
Đừng thấy cha mẹ cô hiện tại có gia sản hàng chục triệu, nhưng đó cũng là tích lũy nhiều năm mới có được. Khi xưởng may quần áo làm ăn tốt thì tự nhiên kiếm được tương đối nhiều, nhưng khi làm ăn không tốt, một năm chưa chắc đã kiếm được năm trăm ngàn!
Liễu Hạ Tuyết cũng có vẻ mặt rung động, một tháng bốn mươi ngàn, lương của tổng giám đốc công ty các nàng cũng gần như vậy.
Đương nhiên, không thể so sánh như vậy, một là tính chất công việc khác nhau, hai là đó là lương của một người, còn lợi nhuận này là của bốn người làm.
Cho nên, không giống nhau!
Liễu Hạ Tuyết tính nhẩm một chút, nói: "Tiểu Huy, nếu không tính tiền công, theo lợi nhuận 40000 tệ một tháng, trung bình mỗi bát mì có lợi nhuận khoảng bốn tệ rưỡi?"
Liễu Hạ Huy gật đầu, nói: "Đại khái là con số này, đương nhiên, lợi nhuận tôi thống kê chưa chắc chính xác, nhưng sai số hẳn là không vượt quá ba ngàn tệ."
Liễu Hạ Tuyết mừng rỡ nói: "Tốt quá rồi, sang năm cháu gái lớn của ta sẽ vào tiểu học, phải nhanh chóng kiếm tiền đặt cọc một căn hộ nhỏ, trước tiên giải quyết vấn đề học hành của con bé rồi tính!"
Đường Tiểu Mẫn phụ họa nói: "Đúng vậy, sang năm Tiểu Phỉ đi học đúng là việc lớn, nếu có thể giải quyết, em mới yên tâm!"
Liễu Hạ Huy nghe vậy thì trong lòng tính toán, trước đây vay trực tuyến, các khoản chi tiêu, thẻ tín dụng các loại, hắn nợ gần hai trăm ngàn. Sau khi bán đồ trang sức của vợ, vẫn còn thiếu khoảng một trăm ngàn. Dựa theo thu nhập này, cần khoảng bốn tháng mới có thể trả hết những khoản nợ c·hết tiệt này.
Mà bây giờ đã là tháng 5, nói cách khác, ít nhất phải đến tháng 9 mới có thể trả hết nợ. Đó là còn chưa tính đến khoản ba mươi ngàn tệ mượn từ chị gái!
Nếu tính cả, phải đến tháng 10 mới có thể trả hết nợ.
Sau đó lại tích góp tiền đặt cọc, theo giá nhà ở Ngọc Lâm hiện tại, một căn hộ tử tế tiền đặt cọc ít nhất phải hai ba trăm ngàn. Nếu tính cả tiền lắp đặt, không có bốn năm mươi vạn, thì không mua nổi nhà.
Tính như vậy, muốn sang năm con gái học tiểu học mua được một căn hộ, với thu nhập hiện tại, đúng là gánh nặng đường xa!
...
Ngày 10 tháng 5, Ngày của Mẹ.
Ngày này, Giang thị Vân sau khi quay xong thịt heo quay, làm xong xá xíu, liền dẫn hai đứa cháu gái cùng nhau, đón chuyến xe khách nhỏ trong thôn, đi thẳng đến thành phố.
Sở dĩ chọn hôm nay đến thành phố, không phải là để ăn lễ, mà là hai đứa cháu gái của bà ngày mai sẽ phải đi học, tự nhiên phải đưa chúng về thành phố.
Bạch Ngưu trấn cách thành phố 120 km, trước đây không có xe đi thẳng, không có đường cao tốc, phải đón xe đến huyện rồi đổi xe đến thành phố, mất mấy tiếng đồng hồ mới đến nơi.
Nhưng bây giờ đã là năm 2020, giao thông cực kỳ thuận tiện, từ Bạch Ngưu trấn đón xe đến khu dân cư công chức, chỉ mất khoảng hai giờ.
Giang thị Vân và hai cháu gái xuất phát khoảng hai giờ chiều, khoảng bốn giờ đã đến.
Hai cô con gái của Liễu Hạ Huy, con gái lớn Liễu Tiểu Phỉ thân với hắn nhất, con gái nhỏ Liễu Tiểu Dĩnh thì thân với mẹ nhất. Vì vậy, hai đứa trẻ vừa xuống xe, một đứa lao thẳng đến ba, một đứa lao thẳng đến mẹ, phân công rất rõ ràng.
"Ba ba, con nhớ ba lắm!" Liễu Tiểu Phỉ nhào vào lòng ba, làm nũng.
Mặc dù thường xuyên nhìn thấy nhau qua video trên WeChat, nhưng thực ra, Liễu Hạ Huy đã hai mươi năm không gặp hai cô con gái này. Nghe con gái ôm hắn làm nũng, tim hắn như tan chảy.
Liền vội vàng ôm cô bé xoay mấy vòng, cười nói: "Tiểu Phỉ, ba ba cũng nhớ con lắm!"
-----Truyện được dịch bởi: Mèo Sao Băng tại Mê Truyện-----
