**Chương 105: Huấn luyện phục vụ (Vì sự thở dài của thần minh chủ tăng thêm)**
Sau khi xem xét vị trí quán lẩu và ghé qua Súp Bồ Câu Vương Lão Liễu thưởng thức món súp bồ câu vương mỹ vị, Đường x·u·y·ê·n liền quay về phủ, có thể nói là đến cũng vội mà đi cũng vội.
Trước khi trở về tỉnh thành, Đường x·u·y·ê·n đã trả lời chắc chắn với Liễu Hạ Huy, đồng ý đến làm việc tại quán lẩu của hắn. Sau khi trở về, Đường Xuyên sẽ xin nghỉ việc ở chỗ làm hiện tại, tháng sau, trước khi quán lẩu khai trương, sẽ đến đúng giờ.
Giải quyết xong vấn đề bếp trưởng Đường x·u·y·ê·n, Liễu Hạ Huy cuối cùng cũng có thể thở phào nhẹ nhõm, việc tuyển mộ nhân viên còn lại đã đơn giản hơn nhiều.
Đương nhiên, đó là do Liễu Hạ Huy tạm thời chỉ dự định kinh doanh món lẩu t·h·ị·t dê. Nếu như giống các quán lẩu thời nay, vậy còn phải tuyển thêm sư phụ làm món nguội, sư phụ làm mì, sư phụ làm món đặc sắc...
Bởi vì quy mô quán lẩu đã khá lớn, không thể giống như Tê Cay Gà Bảo và Súp Bồ Câu Vương Lão Liễu, những tiệm nhỏ tùy t·i·ệ·n tuyển nhân viên phục vụ là có thể bắt đầu làm ngay. Quán lẩu ít nhất cũng phải huấn luyện một chút.
Vì vậy, Liễu Hạ Huy phải bắt đầu tuyển mộ trước thời hạn. Nếu đợi gần đến ngày khai trương mới tuyển, có lẽ mỗi vị trí chưa được huấn luyện kỹ, có thể sẽ xảy ra vấn đề khi khai trương quán lẩu.
Vì lẽ đó, Liễu Hạ Huy lại một lần nữa dán thông báo tuyển mộ.
Lần này, thông báo tuyển mộ được treo ở ba nơi: một là cửa hàng ba tầng hắn đã thuê, một là Tê Cay Gà Bảo, một là Súp Bồ Câu Vương Lão Liễu.
Nội dung thông báo tuyển mộ như sau:
Do yêu cầu nghiệp vụ, hiện tuyển mộ một sư phụ lóc t·h·ị·t, yêu cầu có giấy chứng nh·ậ·n sức khỏe, nhanh nhẹn tháo vát, ưu tiên người có kinh nghiệm làm việc trong bếp, lương cơ bản 800 nguyên/tháng + lương tăng ca (tiêu chuẩn đợi xác định).
Một nhân viên thu ngân, yêu cầu nữ, tuổi từ 18~26, ngoại hình ưa nhìn, sử dụng thành thạo máy vi tính để tính tiền, ưu tiên người có kinh nghiệm làm việc liên quan, lương cơ bản 600 nguyên/tháng + lương tăng ca (tiêu chuẩn đợi xác định).
Một số người tháo vát, yêu cầu tuổi từ 18~35, có giấy chứng nh·ậ·n sức khỏe, chịu khó nhẫn n·h·ụ·c, phục tùng quản lý, ưu tiên người có kinh nghiệm làm việc trong bếp, lương cơ bản 400 nguyên/tháng + lương tăng ca (tiêu chuẩn đợi xác định).
Một số nhân viên chuyền thức ăn, yêu cầu nữ, tuổi từ 18~26, có giấy chứng nh·ậ·n sức khỏe, phục tùng quản lý, có thái độ phục vụ tốt, lương cơ bản 400 nguyên/tháng + lương tăng ca (tiêu chuẩn đợi xác định).
Một số nhân viên phục vụ, yêu cầu nữ, tuổi từ 18~26, ngoại hình khá, có thái độ phục vụ cực kỳ tốt, lương cơ bản 300 nguyên/tháng + lương tăng ca (tiêu chuẩn đợi xác định).
Một số nhân viên vệ sinh, yêu cầu nữ, tuổi từ 18~38, làm việc nghiêm túc cẩn t·h·ậ·n, lương cơ bản 400 nguyên/tháng + lương tăng ca (tiêu chuẩn đợi xác định).
Người có nhu cầu xin mời đến lão Liễu Tê Cay Gà Bảo để ứng tuyển, hoặc gọi điện thoại 1105469020 để được tư vấn.
Không nghi ngờ gì, ba bản thông báo tuyển mộ này vừa dán ra đã làm chấn động cả huyện thành.
Đừng nói đến khoản lương tăng ca không rõ ràng kia, chỉ riêng mức lương cơ bản đã là tiêu chuẩn hàng đầu trong ngành ăn uống của huyện Bạch Châu. Ngay cả nhân viên vệ sinh ở tầng thấp nhất cũng có lương cơ bản 300 nguyên/tháng, thật sự rất tốt!
Trong thời gian ngắn, những người phù hợp yêu cầu lập tức đến lão Liễu Tê Cay Gà Bảo ứng tuyển. Những người không phù hợp nhưng có bạn bè, người thân phù hợp, cũng ngay lập tức báo tin tuyển dụng này cho họ.
Vì vậy, điện thoại của Liễu Hạ Huy b·ị đ·ánh đến mức "nổ tung"!
Đồng thời, người đến lão Liễu Tê Cay Gà Bảo xin việc cũng nối tiếp không ngừng.
Phải nói rằng, huyện Bạch Châu cái gì cũng t·h·iếu, chỉ có người là không t·h·iếu.
Trong số đông đ·ả·o thí sinh, Liễu Hạ Huy đã chọn người tốt nhất trong số những người ưu tú, mất khoảng ba ngày mới hoàn thành việc tuyển mộ lần này.
...
Một quán lẩu thành c·ô·ng cần có đủ các yếu tố sau:
1. Vị trí t·h·í·c·h hợp.
Vị trí của quán lẩu có vai trò quyết định đến việc kinh doanh có sôi động hay không. Về phương diện này, Liễu Hạ Huy có thể nói là đã làm hoàn hảo. Nhìn khắp huyện Bạch Châu, không nơi nào có thể so sánh được với vị trí ở đường Hưng Long!
2. Môi trường dùng bữa tốt.
Nói cách khác là xem xét việc sửa sang quán lẩu, phải tạo cho kh·á·c·h hàng một môi trường thoải mái, khiến kh·á·c·h hàng cảm thấy đến đây ăn cơm là một sự hưởng thụ mỹ mãn.
Về điểm này, Liễu Hạ Huy cũng có lợi thế.
Dù sao đã nhìn thấy nhiều quán lẩu được sửa sang thời nay, dù chỉ tham khảo một, hai, cũng có thể tỏa sáng trong thời đại này. Hơn nữa, những quán lẩu ở huyện Bạch Châu căn bản không có tư cách nói đến hai chữ "sửa sang".
3. N·ổi lên đặc sắc của quán lẩu.
Đây chính là lợi thế của quán lẩu Liễu Hạ Huy. Dù sao lẩu dê tại huyện Bạch Châu chính là món mới, đ·ộ·c đáo đặc sắc!
4. Mùi vị.
Về điều này, Liễu Hạ Huy cũng vô cùng tin tưởng. Quán lẩu của hắn có nguyên liệu nấu ăn (t·h·ị·t cừu) chất lượng tốt nhất, có bếp trưởng x·u·y·ê·n vị ưu tú nhất (Đường x·u·y·ê·n), mùi vị làm ra tuyệt đối là đứng đầu.
5. Chất lượng phục vụ tốt.
Tầm quan trọng của phục vụ không cần phải nhấn mạnh quá nhiều, Lẩu Haidilao đời sau đã dùng sự thực để chứng minh.
6. Giá cả phải chăng.
Điều này Liễu Hạ Huy phải xem xét tùy tình huống. Khi không có đối thủ cạnh tranh, giá cả e rằng không phải là rẻ!
...
Bốn yếu tố đầu tiên, lão Liễu lẩu dê đều có ưu thế rất lớn, mà điểm thứ năm chính là điều Liễu Hạ Huy muốn tập trung tăng cường trước mắt.
Cho nên, sau khi tuyển mộ nhân sự xong, Liễu Hạ Huy lập tức đưa ra một bản dàn ý huấn luyện.
Dù sao kiếp trước làm tác giả Internet hơn mười năm, làm một bản dàn ý huấn luyện không có gì khó. Nội dung dàn ý đều dựa trên hồi ức về các quán lẩu thời sau mà viết ra.
Đều là kinh nghiệm bản thân, mặc dù khi thực hiện, hiệu quả không nhất định được như các nhà hàng tốt, nhưng đem thái độ phục vụ như vậy đặt vào thời đại này, nói không ngoa có thể càn quét toàn bộ ngành ăn uống của huyện Bạch Châu!
Vì vậy, trước khi lão Liễu lẩu dê khai trương, Liễu Hạ Huy luôn ở tầng hai của cửa hàng huấn luyện ý thức phục vụ cho nhân viên chuyền thức ăn, nhân viên phục vụ và nhân viên thu ngân.
Các chức vụ khác do không cần t·h·iết phải đối mặt với kh·á·c·h hàng, nên yêu cầu về ý thức phục vụ không cao, chỉ cần huấn luyện vài lần là ổn.
Nhưng đối với nhân viên chuyền thức ăn, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân, những người tiếp xúc trực tiếp với kh·á·c·h hàng, lại khác, thái độ phục vụ nhất định phải nâng lên mức cao nhất.
Trong quá trình huấn luyện, Liễu Hạ Huy còn đặc biệt gọi điện thoại gọi quản đốc Chu Di Tĩnh về.
Với vai trò quản đốc, vị trí của Chu Di Tĩnh khá quan trọng. Muốn nâng cao ý thức phục vụ của nhân viên, trước hết ý thức phục vụ của quản đốc không thể kém.
Trong quá trình huấn luyện, bất kể là quản đốc Chu Di Tĩnh, hay nhân viên chuyền thức ăn, nhân viên phục vụ, đều vô cùng khâm phục ông chủ Liễu Hạ Huy.
Ông chủ trẻ tuổi này quả thực là một t·h·i·ê·n tài. Nếu nghiêm túc phục vụ kh·á·c·h hàng theo p·h·ư·ơ·n·g p·h·á·p huấn luyện của ông chủ, tin rằng việc kinh doanh của quán lẩu muốn không tốt cũng khó!
Tháng 4, Liễu Hạ Huy t·r·ải qua trong rất nhiều việc như huấn luyện, sửa sang, liên hệ nhà cung cấp rượu và nhà cung cấp cừu.
Cuối tháng 4, toàn bộ nhân viên đã vào vị trí, bếp trưởng Đường x·u·y·ê·n cũng nói mấy ngày trước đến, ký hợp đồng với Liễu Hạ Huy.
Đương nhiên, hợp đồng được ký là hợp đồng thu nh·ậ·n c·ô·ng nhân bình thường, không phải hợp đồng dài 30 năm như của nhóm người Bàng Thắng.
n·g·ư·ợ·c lại, phúc lợi đãi ngộ mà Liễu Hạ Huy đưa ra đã đủ cao, không sợ bếp trưởng Đường x·u·y·ê·n bị "đào" mất!
Lùi một bước mà nói, coi như bị "đào" cũng không sao, sư phụ x·u·y·ê·n vị như Đường x·u·y·ê·n vẫn còn dễ tìm, không giống sư phụ kỹ t·h·u·ậ·t đứng đầu như Bàng Thắng, muốn tìm một người khác là vô cùng khó khăn!
