Cả Tòa Đại Sơn Đều Là Bãi Săn Của

Trong nhà Triệu Quân, một đám người đông nghịt quây quanh giường, bàn, tay ai nấy đều cầm một chiếc xương sườn lợn rừng gặm.
Mấy miếng sườn vừa vớt từ nồi còn nóng hôi hổi, phải tranh thủ ăn ngay cho nóng sốt, quả thực quá thơm.
Từng chiếc xương sườn được gặm sạch sẽ rồi vứt chung một chỗ, sau khi ăn xong, đám người lại chia làm hai ngả.
Đám phụ nữ thì ở trong phòng thái thịt, luộc gan lợn, phổi lợn. Còn Triệu Quân, Vương Cường, Trương Viện Dân ra bên ngoài, lo phần canh thịt còn lại trong nồi lớn, trở lại trút tiết heo vào, chuẩn bị làm dồi heo.
Tiết heo tươi rói cùng canh thịt được hòa chung, lại thêm chút hành, gừng băm, gia vị, đem một đầu ruột đã buộc chặt, rồi dùng phễu rót hỗn hợp tiết heo canh vào đầu còn lại.
Cách một đoạn thì dùng dây buộc lại. Chờ khi rót xong huyết tràng, liền thả vào nồi nước lạnh, dùng nồi lớn nhà Triệu Quân đun.
Bên trong là tiết heo canh, bên ngoài được bọc một lớp ruột mỏng, nếu đun mạnh lửa quá, huyết tràng chắc chắn bị phồng rộp. Vậy nên, nấu huyết tràng không được để sôi, cần phải giữ cho nước ở trạng thái vừa sủi tăm quanh mép nồi.
Phải liên tục đổ ít nước lạnh vào, mà còn phải chờ đến khi huyết tràng gần được, lại dùng kim châm lên trên bề mặt mấy lỗ nhỏ. Làm như vậy là để phòng huyết tràng bị nổ tung.
Nhiệm vụ nấu huyết tràng được giao cho lão thái thái, còn ba người đàn ông là Triệu Quân thì mang chậu dưa muối lớn ra sân.
Lúc này, trong nồi lớn ngoài sân vẫn còn hơn nửa nồi canh thịt, Triệu Quân, Vương Cường và Trương Viện Dân liền đổ dưa muối vào nồi canh.
Dưa muối, ăn là phải thưởng thức độ giòn và hương vị. Về độ giòn thì không phải bàn, lão Tề đại thẩm sống nửa đời người, muối dưa trắng ngần, giòn tan.
Còn về hương vị, sau khi thái xong dưa muối, mọi người đã chia nhau tám cái lõi dưa muối.
Ăn lõi dưa muối, cũng là thú vui của những người nghèo ở vùng Đông Bắc. Nhưng càng ăn lại càng thích món này.
Hơn nữa, đã lâu không ăn, đám người nhanh chóng ăn hết phần lõi dưa muối rồi bàn tán rằng, dưa muối của lão Tề đại thẩm muối, hương vị thật đậm đà.
Còn phần dưa muối thái sợi, không thể trần qua nước. Chỉ cần dùng nước sạch rửa hai lần, sau đó vắt ráo nước để ráo bớt, rồi cho thành từng nắm vào trong chậu.
Triệu Quân, Vương Cường, Trương Viện Dân, cầm từng nắm dưa muối, dùng tay bóp nát, rồi thả vào nồi canh thịt.
Tám cây dưa muối, đã làm đầy chiếc nồi lớn. Nhưng nhiều dưa muối thế này, một bữa ăn chắc chắn không hết được. Tuy vậy, món dưa muối ăn cùng đồ nhắm heo lại càng ăn càng ngon, bữa hôm nay cũng không ngon bằng ngày mai.
Lúc ba người đang thả dưa muối thì Kim Tiểu Mai từ trong phòng chạy ra, đến trước cửa nhìn chỗ thịt lợn còn lại.
Lúc này, trên ván cửa còn một đầu heo, một đuôi heo, bốn cái móng giò, bốn cẳng heo, cùng các miếng da heo lớn nhỏ khác nhau.
Con lợn rừng này lúc còn sống nặng hơn 90kg, sau khi mổ bụng lấy tiết cùng cạo lông, thì còn lại khoảng 60kg.
Mười ba con chó của nhà Triệu và nhà Lý, đã chén mất gần 25kg. Đặc biệt là Hắc Hổ, như thể mấy năm chưa được ăn cơm vậy.
Thịt còn lại, trừ số ở trên ván cửa, và phần thịt ở trong phòng dùng để làm bánh nhân huyết và phần cổ heo, thì số còn lại đều để ăn tối nay.
Kim Tiểu Mai kéo một chiếc chân trước của lợn rừng, chào ba người rồi đi, cô cầm chân giò heo mang sang biếu lão Tề đại thẩm.
Còn Triệu Quân, cũng kéo một chiếc chân trước, định đem qua biếu Triệu Quốc Phong. Tình cảm hai nhà vốn rất sâu sắc, từ đời cha của Triệu Quân với cha của Triệu Quốc Phong đã hay qua lại thăm hỏi nhau rồi.
Tuy không thể mời người ta sang dùng cơm, nhưng một cái chân giò heo thì chắc chắn là phải đem biếu.
Lúc Triệu Quân đi thì Vương Mỹ Lan đã ở nhà bên cạnh, dùng nồi của nhà Lý bắt đầu rán mỡ.
Dùng mỡ khổ heo để rán ra mỡ lợn, hay còn gọi là mỡ heo nước. Còn mỡ khổ heo sau khi rán thì sẽ ra tóp mỡ, lại gọi là dầu con thoi, dầu tư.
Thứ này mà để đến mười mấy hai mươi năm sau thì chắc có lẽ mọi người sẽ thấy ngấy, nhưng vào những năm này, bình thường đến người lớn còn chưa nỡ ăn đâu. Có mà cho trẻ con ăn thì cũng chỉ cho bé trai được ăn nhiều hơn một hai miếng.
Triệu Quân xách một cái chân giò heo vội vã đến nhà Triệu Quốc Phong, nghĩ thầm nhanh chân đem chân giò đến biếu, mình còn quay lại. Rồi sau đó sẽ xách đùi sau của lợn rừng, đến biếu nhà Mã Linh.
Giờ đã là giữa tháng mười, thêm xong năm này thì Triệu Quân và Mã Linh sẽ cưới. Mà trong khoảng thời gian này, nhà lão Mã sẽ không tùy tiện đến nhà Triệu Quân ăn cơm. Nên bữa ăn đồ nhắm heo này không mời họ, nhưng vẫn là câu nói cũ, nhất định là phải biếu một cái đùi lợn.
Đợi hai nhà đi đến, chắc hẳn tóp mỡ cũng đã được rán xong, tóp mỡ vừa ra lò chấm thêm chút muối bột thì, vị ngon khó tả... Nghĩ đến đây, Triệu Quân liền bước nhanh hơn.
Theo như Triệu Quân nghĩ, mỗi ngày vào thời điểm này thì Triệu Quốc Phong chắc phải ở đội sản xuất mới đúng. Nên, Triệu Quân mới đem cái đùi lợn rừng đến nhà. Điều mà Triệu Quân không ngờ tới đó là Triệu Quốc Phong lại đang ở nhà.
Khi Triệu Quân đứng ở cổng gọi người thì Triệu Quốc Phong đã chạy bán sống bán chết từ trong nhà ra, vừa đến trước mặt Triệu Quân liền nói: "Ôi chao, Tiểu Quân à, chú còn đang tính lúc nào thì qua tìm con đây."
"Thì là..." Triệu Quốc Phong chưa nói, Triệu Quân đã biết ông muốn gì, vội đưa cái đùi lợn rừng ra phía trước nói: "Chú Triệu, nhà cháu mổ lợn nên biếu chú một cái đùi."
"Quân à, chú cảm ơn con nhé." Triệu Quốc Phong một tay nhận lấy đùi lợn rừng, một tay túm lấy tay Triệu Quân, nói luôn: "Chú còn một việc muốn nhờ con đây, xem Tết năm nay, có giúp chú bắt hai con heo không nhé?"
Trước đây Triệu Quân đã giúp Triệu Quốc Phong nhiều việc, đều khiến ông hết sức hài lòng. Mà hôm nay Triệu Quân bắt lợn rừng về, lại càng khiến Triệu Quốc Phong nảy ra ý tưởng mới.
Vậy nên, khi Triệu Quốc Phong nghe tin thì đã từ đội sản xuất về nhà, bảo vợ lấy số tiền bán thịt lợn rừng trước đó ra, chuẩn bị lại đầu tư vào chỗ Triệu Quân một khoản.
Ông ta nói chuyện thẳng thắn quá, Triệu Quân cười gượng, nói: "Chú Triệu, chuyện này để sau hãy bàn, cháu còn phải đến nhà Mã Linh nữa."
"À!" Người ta muốn đến nhà bố vợ tương lai, Triệu Quốc Phong cũng không có cách nào cản, chỉ đành nói: "Vậy được, vậy có thời gian thì đến nhà chú nhé."
"Vâng ạ." Triệu Quân thuận miệng đáp rồi quay người về nhà. Đến nhà, lại túm lấy một chiếc chân sau của lợn rừng, thẳng hướng nhà Mã Linh chạy đến.
Khi Triệu Quân đến nhà Mã Linh, hai mẹ con nhà họ đang làm việc ở sân. Giờ thì chân của Vương Thúy Hoa, tuy vẫn chưa thể đi lại nhanh nhẹn, nhưng cứ băng bó lại thì đã có thể đi đứng được.
Thời tiết hôm nay không tệ, mà ngày mai thì có mưa, nên mẹ con Vương Thúy Hoa đang thu đậu ở nhà.
Đậu nành vừa mới thu hoạch xong trong năm nay, được hai mẹ con thu vào túi, rồi chuyển đến tủ đựng trong nhà kho.
Thấy Triệu Quân đến thì hai mẹ con cũng không mấy bất ngờ, cùng nhau ra cổng đón mời Triệu Quân vào nhà.
Nhưng Triệu Quân lại nhớ món tóp mỡ đang chờ mình ở nhà, sau khi giao chân heo cho Mã Linh xong, nói vài câu khách sáo rồi chạy nhanh về nhà.
Về đến nhà thì tóp mỡ không chỉ được mà ngay cả huyết tràng cũng đã được nấu xong, từng khúc từng khúc đang được ngâm trong nước sạch.
Triệu Quân đến bên giường, cùng mọi người chia nhau ăn tóp mỡ. Món này vừa mới ra lò thì ăn mới ngon, vừa thơm, vừa mềm lại vừa giòn, nhai trong miệng thì tràn ngập vị thơm của mỡ.
Kim Tiểu Mai về nhà muộn hơn Triệu Quân, sau khi về cô cũng không kịp ăn tóp mỡ, liền nói với Vương Mỹ Lan: "Chị dâu à, em mới nhớ ra, nhiều người nhà mình như vậy thì bữa tối ăn món chính gì đây? Giờ ủ bột thì có kịp không nhỉ? Hay là mình ăn muộn một chút?"
Vào thời điểm này thì chưa có men nở, toàn dùng nước rửa gạo để ủ bột, mà cách này thì không những lâu, lại còn phải có nhiệt độ nhất định nữa. Mùa thu, trong phòng ngoài sân đều lạnh, phải cho bột đã nhào kỹ vào đầu giường gần lò sưởi, đắp chăn bông lên trên ủ qua một đêm thì mới được.
Lúc này ủ bột chắc chắn là không kịp, nhưng Vương Mỹ Lan đã lường trước, cô cười, rồi nói với Kim Tiểu Mai: "Em dâu à, tí nữa chị lên nhà em rán bánh rán, sau đó sẽ dùng nồi nhà em nấu cơm đậu."
Lời của Vương Mỹ Lan vừa dứt, lão thái thái đang ăn tóp mỡ giật mình.
Cơm đậu, là khi thêm chút đậu đỏ vào gạo tẻ rồi cùng nhau đồ lên. Nghe thì chẳng có gì, nhưng vào thời điểm này ở Đông Bắc, cơm đậu không phải là tùy tiện được ăn. Phải có chuyện lớn chuyện nhỏ thì mới đồ một nồi cơm đậu.
Mà ngẫm lại thì, heo còn đã giết, thì có xá gì một nồi cơm đậu chứ?
Hơn nữa, ăn đồ nhắm heo cũng không phải là chuyện lớn à?
(Hết chương)