Tiêu Sở Sinh vốn nghĩ rằng ngày đầu tiên khai trương sẽ có không ít người trẻ tuổi xem tờ rơi rồi đến thử đồ ăn mới, dù cho là không ít, nhưng thực tế lại không nhiều như trong dự liệu.
Nhưng thực tế... đợi đến mười giờ khai trương, đi vào trong tiệm xem xét, khá lắm... người trẻ tuổi thế mà không phải là đông nhất, ngược lại nhiều hơn lại là những người bốn, năm mươi tuổi.
"Cái này... có chút khó hiểu."
Tiêu Sở Sinh cảm thấy dường như có thứ gì đó đã tuột khỏi sự kiểm soát của hắn.
"Lạ thật."
"Sao thế? Cái gì lạ?"
Lâm Thi thấy hắn đang lẩm bẩm một mình ở đây, tò mò hỏi.
Hắn nói ra nghi ngờ của mình, Lâm Thi do dự một chút, liền tìm đến một bàn khách hàng.
Sau một hồi trò chuyện, nàng mới quay lại nói cho Tiêu Sở Sinh biết những gì hỏi được.
Nói đơn giản, là Tiêu Sở Sinh đã không để ý đến đối tượng khách hàng của thị trường Hàng Thành.
Thành phố này tuy giá cả cao, nhưng một phần rất lớn thị trường là nằm ở những người ngoại tỉnh, nhất là cửa hàng này lại mở ở khu vực Tây Hồ.
Nói đơn giản... bên này được xem như khu du lịch, người địa phương gần như không ăn cơm ở đây, hỏi đến thì chỉ có một chữ, đắt!
Du khách ở đây muốn ăn một bữa tươm tất thì cơ bản phải tốn đến hai trăm tệ, chưa kể... còn có món đồ lừa đảo cỡ gần một trăm tệ cho nửa con 'Tây Hồ dấm cá'.
Điều này làm nổi bật lên tiệm của hắn ở đây, với giá tám mươi tám tệ một người ăn thịt nướng 'tự phục vụ' thỏa thích, có vẻ rất đáng giá...
Khi đi du lịch bên ngoài, nhóm người trẻ tuổi ngược lại sẽ không mù quáng đi thử những món ăn đặc trưng của các nhà hàng tương đối nổi tiếng, còn những người ở độ tuổi bốn mươi, năm mươi thì lại có xu hướng chọn những nơi giá cao.
Cho nên khi số lượng người đủ đông, ví dụ như hai vợ chồng hoặc một gia đình ba người.
Thì cửa hàng kiểu này ngược lại sẽ tỏ ra rất thiết thực.
Khóe miệng Tiêu Sở Sinh giật giật, còn có khía cạnh này sao?
Với lại, thực ra trong năm nay Hàng Thành đã xuất hiện không ít quán 'tự phục vụ' giá từ hai trăm tệ một người trở lên, không có so sánh thì không có đau thương.
Chỉ có thể nói giá cả ở Hàng Thành trừu tượng đến một cảnh giới khác, căn bản không thể dùng lẽ thường để suy xét.
"Không ít người xếp hàng, trong tiệm vậy mà đã ngồi kín chỗ."
"Ừm... Thời gian buôn bán là bốn tiếng đồng hồ, nhưng thực tế chỉ tiếp đãi được khoảng ba lượt khách."
Tiêu Sở Sinh giải thích với Lâm Thi:
"Mặc dù quy định thời gian dùng bữa là hai tiếng, nhưng thật ra rất nhiều người căn bản không ăn lâu đến thế."
"Hiểu rồi."
"Ngày đầu tiên xem ra rất thành công, với tỷ lệ lấp đầy bàn thế này, một ngày hai buổi trưa và tối, lợi nhuận tương đối khả quan."
Tiêu Sở Sinh nhẩm tính một chút, loại cửa hàng này về mặt lợi nhuận chắc chắn không thể so sánh với quán lưu động, nhưng ưu điểm là ổn định lâu dài quanh năm suốt tháng.
Chỉ cần không xảy ra sự cố đặc biệt ngoài ý muốn nào, doanh thu một năm sẽ là một con số cực kỳ đáng kinh ngạc.
Tiêu Sở Sinh cảm khái, quả nhiên vẫn là ngành ăn uống kiếm tiền!
Loại tiền kiếm được này chính là dòng tiền mặt thực sự, khác hẳn với kiểu bán khái niệm để huy động vốn đầu tư và tiền của cổ đông như các doanh nghiệp internet.
Tiểu nương bì đi theo tới, dạo một vòng trong tiệm, càng lúc càng tỏ ra kinh hãi, nàng chạy tới hỏi Tiêu Sở Sinh:
"Anh, anh, anh, lượt khách ngồi đầy thế này... có phải là kiếm được ngay gần 50 ngàn tệ không ạ?"
Tiêu Sở Sinh nhìn nàng một cái, vẻ mặt một lời khó nói hết:
"Tiêu Hữu Dung, môn toán của ngươi... là giáo viên thể dục dạy hả?"
"Phụt !"
Lâm Thi không nhịn được bật cười, cặp anh em họ này đúng là một đôi dở hơi.
Tiểu nương bì vẫn chưa ý thức được vấn đề, ngây thơ nhìn Lâm Thi, rồi lại nhìn Tiêu Sở Sinh:
"A? Không phải sao?"
Thế là Tiêu Sở Sinh đành bất đắc dĩ giải thích cho nàng, tiệm này có diện tích bốn trăm mét vuông, hoàn toàn làm theo quy mô của những nhà hàng tiệc đứng lớn nhất Hàng Thành.
Trong tiệm tổng cộng sắp xếp hai trăm cái bàn, đa số là bàn hai người và bàn bốn người.
Nhưng số chỗ ngồi chắc chắn sẽ không thể lấp đầy hoàn toàn, bàn hai người thì tương đối đơn giản, đa số là vợ chồng hoặc các cặp tình nhân.
Còn bàn bốn người, thực ra phần lớn là một gia đình ba người sử dụng, cho nên số lượng khách hàng tiếp đãi cùng một lúc thực tế chỉ khoảng hơn bốn trăm người là tối đa.
"Lợi nhuận gộp khoảng 40% đến 50%. Buổi trưa dù tính theo lúc ít nhất là hai lượt khách, khoảng chừng ba trăm người, trên thực tế con số này chỉ có nhiều hơn chứ không ít hơn, bởi vì ăn 'tự phục vụ'... rất ít khi có người đi ăn một mình."
Một hồi giải thích làm tiểu nương bì nghe đến đầu óc choáng váng, nàng chỉ có thể nhìn sang Lâm Thi cầu cứu:
"Chị dâu Thi... vậy rốt cuộc có thể kiếm được bao nhiêu ạ?"
Lâm Thi nhếch miệng cười, mới giảng giải:
"Cái này khó nói lắm, vì còn phải xem tỷ lệ tiêu hao nguyên liệu trong tiệm, chi phí các loại nguyên liệu lại khác nhau, nhưng nếu nói đại khái..."
Nàng nhanh chóng tính nhẩm trong đầu, rất nhanh đã đưa ra một con số:
"Một cửa hàng một ngày, trừ đi tiền lương nhân viên, chi phí điện nước trong tiệm, còn có các chi phí linh tinh khác như tiền thuê nhà, lãi ròng 7 vạn tệ không phải là khó."
"Nhiều như vậy?"
Tiểu nương bì choáng váng cả người, nàng bấm ngón tay lẩm bẩm:
"Vậy nếu mở mười cái ở Hàng Thành chẳng phải là..."
"Nghĩ nhiều rồi, loại cửa hàng này không giống quầy nướng chi phí thấp, muốn mở đâu thì mở."
Tiêu Sở Sinh cho biết ở Hàng Thành hắn nhiều nhất cũng chỉ mở ba đến năm nhà, bởi vì thời gian dùng bữa và ngưỡng tiêu dùng tám mươi tám tệ vẫn còn đó, muốn thu hút tất cả đối tượng khách hàng là điều căn bản không thể.
Lúc này Lão Tiêu đồng chí chen vào nói:
"Với lại, bên này là Tây Hồ, nên mới có nhiều người đến ăn như vậy, những nơi khác mà có được một nửa số lượng khách ngồi kín bàn như ở đây đã là tốt lắm rồi."
"Cũng đúng ha..."
Tiểu nương bì được cha ruột của Tiêu Sở Sinh nhắc nhở, cũng kịp phản ứng, lập tức thở dài:
"Tiền xem ra cũng không dễ kiếm..."
Tiêu Sở Sinh thấy vui, cái cô nhóc này muốn kiếm tiền đến phát điên rồi, chỉ tiếc... không có phương hướng tốt.
Cơ hội kiếm tiền rõ ràng là có ở đây, nhưng tầm nhìn, chi phí và rào cản vẫn còn đó.
Ví dụ như một nhà hàng tiệc đứng thế này, ai cũng biết là kiếm được tiền, nhưng... không phải ai cũng có thể làm được.
Ví dụ như riêng tiền trang trí lắp đặt cho một cửa hàng như thế này đã là một khoản không nhỏ rồi.
Đừng nhìn Tiêu Sở Sinh bây giờ có tiền, phải bỏ ra mấy trăm ngàn để trang bị cho một cửa tiệm thế này... vẫn là rất đau lòng.
Nhưng mà tiền này là Nhiếp Hoa Kiến bỏ ra...
Tây Thi nướng được xem như một hình thức góp vốn, tiền kiếm được sẽ chia một phần hoa hồng cho Nhiếp Hoa Kiến, cho nên thực tế mỗi ngày lợi nhuận ròng vào tay Tiêu Sở Sinh không nhiều như Lâm Thi nói.
Với thương hiệu quy mô cỡ này, muốn một người tự mình làm theo mô hình kinh doanh trực tiếp... rất khó.
Huống chi, khó khăn thật sự không chỉ là vấn đề tiền bạc.
Nếu như bỏ ra một lúc mấy triệu để mở mười mấy cửa tiệm, đối với hắn thật ra cũng không khó, nhưng cái khó là còn có kênh cung ứng nguyên liệu nấu ăn.
Nhà hàng tiệc đứng không giống kinh doanh ăn uống thông thường, kiểm soát chi phí mới là quan trọng nhất! Nếu không, chi phí của ngươi cao, không kiếm được tiền, hoặc là lỗ vốn, vậy thì gọi là kinh doanh cái gì?
Mà về phần kênh cung ứng này, Nhiếp Hoa Kiến có thể đáp ứng, thậm chí có thể nói... chính hắn chính là một nhà cung cấp thương mại.
Mấu chốt nhất là, quy mô số lượng của Nhiếp Hoa Kiến đủ lớn, rất nhiều việc kinh doanh sau này của Tiêu Sở Sinh đều có thể gắn kết lợi ích với hắn ta, đây là điều mà cả hai đều muốn thấy.
"Anh, nhưng mà với mức giá này thì thật sự có lãi không?"
Lúc này, tiểu nương bì hỏi một câu hỏi mấu chốt, nàng dù hiểu rằng Tiêu Sở Sinh có kênh cung cấp hàng hóa riêng của mình.
Nhưng... tám mươi tám tệ ăn thỏa thích, thật sự sẽ không bị khách ăn đến lỗ vốn sao?
