Chợ Búa Nuôi Gia Đình Thường Ngày

Chủ quán cũng rất sảng khoái, lau một văn tiền, đợi thu tiền xong liền vùi đầu vào làm vảy, thu dọn nội tạng.
Cá lớn như vậy, một nồi hầm không hết.
Thôi Như Anh nhớ kỹ lúc Hứa nương tử ở cữ, Thôi Đại Sơn cũng từng mua cá diếc. Cá diếc to bằng bàn tay, nấu canh cùng đậu hũ, cá diếc giá rẻ, với trù nghệ của Thôi Đại Sơn, hầm lên canh cũng rất ngon.
Chỉ bất quá khi đó nàng chỉ được nếm một ngụm nhỏ, giờ cá lớn như thế, rốt cuộc cũng được ăn cho đã.
Đợi chủ quán thu dọn xong vảy và nội tạng, cả bong bóng cá, Thôi Như Anh đều mang theo đi hết.
Trên chợ sáng người đến người đi, người ăn điểm tâm, người mua thịt và đồ ăn, đi ngang qua quầy bánh bao, buôn bán coi như náo nhiệt.
Thôi Như Anh không vội về nhà, đi ngang qua quầy thịt lại cắt thêm nửa cân thịt ba chỉ. Bởi vì cá nhiều thịt nạc, không giống thịt heo có mỡ, nếu hầm khô cũng được, nhưng lại kém mấy phần thơm ngon.
Mà thịt ba chỉ nhiều dầu mỡ, ăn rất thơm, cho nên một hồi hầm cá sẽ bỏ vào, nước canh cá hầm ra sẽ càng thêm đậm đà, thích hợp để chấm bánh.
Về đến nhà, Thôi Như Anh đem cá bỏ vào phòng bếp.
Nhị Nha vốn đang trông em gái, đợi Thôi Đại Lang trở về ôm đi bú sữa mẹ, kết quả lại đợi được Tam Nha trước, vừa nhìn thấy con cá lớn như vậy, hai mắt liền sáng lên, "Giữa trưa chúng ta ăn cá nha!"
Thôi Như Anh gật đầu, "Ta đi tắm rửa trước đã."
Bong bóng cá và gan cá đều ăn được, Thôi Như Anh dự định làm bong bóng cá thành hoa tiêu, đây cũng là nguyên liệu nấu ăn hiếm có, cứ từ từ phơi rồi tích lũy, sau này chắc chắn có lúc dùng.
Còn lại nội tạng ăn được thì cùng rửa sạch, hầm lên là ăn được.
Cá lớn, Thôi Như Anh cũng không có ý định bỏ thêm đồ ăn, ngày hôm nay sẽ ăn hết cá. Cũng không nấu cơm hay màn thầu, mà ăn bánh, đây không phải là loại bánh nướng mà Hứa nương tử hay làm, loại bánh đó thêm khoai lang và bột ngô, ít dầu, rất to, nhưng ăn khô khan nghẹn cả người.
Hôm nay Thôi Như Anh dùng bột mì, muốn bánh chấm cá được ngon, một là ở canh cá, cá hầm càng thơm thì chấm bánh càng ngon. Hai là ở bánh, bánh vàng giòn, như vậy khi chấm canh mới có thể ngoài giòn trong mềm, cả trong lẫn ngoài đều hút đủ nước canh, bánh rán dầu mang theo mùi thơm của thịt cá, thật khiến người ta dư vị vô tận, dù không ăn thịt, ăn bánh không cũng được mấy cái.
Bất quá lại tốn dầu, Thôi Như Anh nhìn vại dầu trong nhà, cũng không vơi đi nhiều, Thôi Đại Sơn nấu cơm ít dầu.
Dầu không cho nhiều, đồ ăn làm sao có thể ngon.
Đem hương liệu tìm qua, thu dọn phòng bếp một chút, hai cha con Thôi Đại Sơn cũng bán bánh bao xong trở về.
Nghĩ tới giữa trưa ăn thịt tốn không ít tiền, hôm nay bánh bao đều không mang về nhà, bán hết sạch.
Thôi Đại Sơn còn vào xem mua thịt gì, biết mua con cá còn rất cao hứng, với hắn mà nói, gà vịt cá đều là thịt, ngược lại thịt cá càng rẻ.
Tiền mua ba cân thịt heo có thể mua được năm, sáu cân cá, trong nhà trẻ con nhiều, ăn những thứ khác không nỡ, ăn cá hắn có thể ăn thêm mấy miếng.
Chỉ là thịt cá không thơm như vậy, nhưng mà có thịt ăn còn chọn cái gì.
Hai người ăn khoai lang trong nồi, Đại Lang cùng Nhị Nha mang theo em gái đi bú sữa mẹ.
Một lát nữa mới về, Thôi Đại Sơn còn phải vót nan tre, Thôi Như Anh liền đem cơm trưa làm hết.
Cá lớn quá, chặt làm bốn khúc, khúc cá so với rán cả con thì dễ rán và dễ hầm hơn. Sau đó đem chất nhờn trên da cá rửa sạch sẽ, làm ra sẽ không có mùi bùn đất.
Thịt ba chỉ vì có thể ra dầu nên cắt thành lát mỏng, cho vào nồi xào, đợi thịt rán vàng thì vớt ra, Thôi Như Anh nhìn xem, thịt mỡ đã trở nên trong suốt.
Dầu còn lại Thôi Như Anh cũng không đổ ngược vào trong bình, vì để thơm ngon, còn múc thêm một muỗng mỡ heo.
Sau đó là rán cá, trực tiếp cho vào nồi thì da cá thường sẽ bị rách, Thôi Như Anh đem cá lăn qua bột khoai lang, khối thịt cá lớn cho vào nồi, mùi thơm rất nhanh liền tỏa ra.
Thôi Đại Sơn ở bên ngoài đang rửa nồi, rửa một lúc thì dừng lại, hít hít mũi, hắn như ngửi thấy mùi thơm.
Cá lớn trong nồi, chỉ còn nhỏ, lúc rán cá thì da cá vẫn không tránh khỏi bị rách một chút, bất quá nhà mình ăn cũng không quan tâm có đẹp hay không, ngon là được rồi.
Cá trong nồi rán xong, cả thịt ba chỉ cũng bỏ vào, lại thêm tỏi, hành, gừng, ớt và những thứ khác, mấy thứ đầu chủ yếu để khử tanh, mà ớt, quế bì các loại hương liệu là để tăng thêm mùi thơm.
Trên bếp đun nước nóng, đợi Thôi Như Anh đổ xì dầu, gia vị vào, dùng xẻng lớn đảo đều, nước nóng hổi soạt một tiếng đổ hết vào nồi, đợi nồi sôi lại, liền có thể đậy nắp nồi, hầm nhỏ lửa, món cá lớn chấm bánh này cũng không cần Thôi Như Anh quan tâm nữa.
Nồi lớn trong nhà dung lượng lớn, mặc kệ là thịt kho tàu hay hầm gà, đều có thể hầm được, chỉ cần kiên nhẫn chờ hơn một canh giờ, liền có thể ăn một bữa cơm trưa phong phú.
Cá lớn còn phải đợi lâu, Thôi Như Anh nghỉ ngơi một lát, dự định lát nữa làm bánh.
Bánh này cũng có bí quyết.
Bánh muốn có nhiều lớp thì phải cho dầu, Thôi Như Anh muốn dùng hành dầu, nhào bột mì dùng hành dầu trộn chút dầu, từng lớp cuộn vào, gói kỹ, nhào kỹ, bánh liền có thể có mấy lớp, đến lúc đó dù không thấy hành lá cũng có thể ăn được mùi hành.
Vì sao không dùng hành lá, đó là bởi vì hành lá dễ bị cháy.
Bánh này không giống bánh trứng gà mỏng, trong nồi đảo hai lần là được, bánh trứng gà có hành lá màu xanh biếc đẹp mắt, còn tăng thêm cảm giác ngon miệng, nhưng bánh nướng thì không, bánh nướng thời gian dài, hành lá ngoài cùng để lâu sẽ bị cháy, trên da bánh đen xì.
Nhào bột, nhào kỹ, đợi Nhị Nha bọn họ trở về, Thôi Như Anh đã nhào bột xong, để bột nghỉ, lát nữa phết dầu.
Nhị Nha ngửi thấy mùi thơm tiến vào, không nhịn được hít mũi, "Trong này là con cá kia?"
Cá cũng có thể thơm như vậy.
Thôi Như Anh nói: "Đúng vậy, trước cứ hầm từ từ, lát nữa làm bánh nướng, giữa trưa chúng ta ăn bánh bột ngô."
Rảnh rỗi, Thôi Như Anh đem bong bóng cá rửa sạch sẽ, mở ra dùng kẹp treo ở dây thừng, Nhị Nha đem em gái ôm vào phòng, xắn tay áo lên chuẩn bị làm bánh, phết dầu khó quá, nhưng nàng có thể làm bánh.
Trong nhà còn có một cái nồi sắt, đặt ở trên bếp dùng cái này nướng cũng được, nhưng mà nếu có cái chảo chắc chắn sẽ tốt hơn.
Thôi Đại Lang không nói một lời ngồi trước bếp lò, lửa nhỏ càng cần người trông, Lục Nha hiện tại ngủ rồi, hắn trông lửa là được.
Mặt trời càng ngày càng lên cao, trong ngõ nhỏ, nhà nhà đều bắt đầu nấu cơm.
Ngõ nhỏ Thành Nam vẫn luôn náo nhiệt, nhất là đến trưa, những đứa trẻ chơi đùa bên ngoài cũng đều chạy về nhà.
Trước kia Thôi Tứ Lang chỉ có thể hâm mộ người khác, nhà khác có mùi cơm chín, còn có thịt, lúc ấy Ngũ Lang còn nhỏ, nhìn nhà khác ăn mà nuốt nước miếng.
Hiện tại Thôi gia bán bánh bao, nửa cái bánh bao thịt muối cũng có thể khiến đứa trẻ khác bắt côn trùng nửa ngày.
Tứ Lang luôn cảm thấy gà trong nhà lớn nhanh hơn nhà khác, đều không cần đồ ăn, mỗi ngày ăn hết côn trùng là đủ...