Chợ Búa Nuôi Gia Đình Thường Ngày

Nhị Nha cầm chén rồi đặt xuống, "Cha, ta có thể đi cùng Tam Nha, ban đêm cứ để Đại ca mang Lục Nha đi bú sữa mẹ."
Nhị Nha không quan tâm chuyện kiếm tiền hay không, dù sao kiếm được cũng không cho nàng, nàng chỉ muốn đỡ đần gia đình.
Muội muội giỏi giang như thế, mà cha mẹ và Đại ca đều mệt mỏi, thêm một người là có thể kiếm thêm một chút.
Thôi Đại Sơn vừa gặm miếng bánh bột ngô, vừa cau mày nói: "Chuyện này có phải là nên bàn bạc với nương ngươi một chút không?"
Tuy là trụ cột trong nhà, cũng thương con, nhưng đối với đại sự, hắn vẫn không dám tự mình quyết định. Thôi Đại Sơn cũng không sợ người khác chê cười, trong nhà bán được mấy lồng bánh bao đều là do Hứa nương tử quyết định. Đừng tưởng chỉ có kiếm tiền, mỗi ngày kiếm được bao nhiêu, Thôi Đại Sơn đều để Thôi Đại Lang ghi lại, bản thân mình một văn cũng không nỡ tiêu.
Chuyện lớn như vậy, Hứa nương tử phải biết.
"Cha, chuyện này còn cần phải nói với nương sao, đợi ta về nhà rồi nói với nương chẳng phải là được sao, chúng ta ở nhà cũng không có nhàn rỗi, cũng không có tiêu tiền bậy bạ, nương biết rồi chắc chắn sẽ không nói gì, ngược lại thấy chúng ta vì gia đình mà bôn ba mệt nhọc như vậy, đau lòng và vui mừng thôi." Thôi Như Anh lại nói, "Con cảm thấy cha và Đại ca làm nghề mộc rất vất vả, mà bánh bao nhà chúng ta bây giờ chỉ bán bánh bao thịt muối, lâu ngày khách nhân sẽ chán, không chừng việc buôn bán sẽ không còn tốt như bây giờ nữa."
Nghe xong việc buôn bán không được như bây giờ, Thôi Đại Sơn cảm thấy như trời sắp sập, Hứa nương tử làm nhũ mẫu là có thời hạn, cả nhà chỉ trông cậy vào việc bán bánh bao để kiếm tiền.
Thôi Như Anh tiếp tục nói: "Nhưng mà nếu có thể làm thêm vài loại khác, đến lúc đó kiếm được nhiều tiền, không chừng thuê được một cửa hàng nhỏ, không cần phải khổ cực như bây giờ nữa."
Thật sự, đợi việc buôn bán khấm khá lên rồi, còn cần phải lo lắng về tiền bạc sao.
Thôi Đại Sơn nói: "Vậy buổi chiều hấp thêm hai mẻ nữa rồi đi bán?"
Thôi Như Anh ăn xong miếng bánh bột ngô cuối cùng, "Cha, ta và Nhị tỷ làm cho, hai chúng ta gánh đòn gánh đi, trước làm ít một chút để thử xem sao."
Thôi Đại Sơn nói: "Có phải lại phải mua thịt không, ta đưa tiền cho con."
Thôi Như Anh dự định hôm nay thử trước một ít bánh bao chiên, làm xong rồi dùng đòn gánh gánh đến phía đông thành bán, cũng đừng làm nhiều quá, vạn nhất bán không được còn lỗ vốn.
"Cha, cho con hai mươi văn là được, bột mì trước mắt cứ dùng của nhà mình."
Bánh bao chiên và bánh thủy tiên không giống nhau, bánh thủy tiên dùng bột nở là được, nhân bánh có thể làm mặn hoặc chay, vỏ ngoài giòn tan bên trong mềm mại, còn bánh bao chiên lại là 'tử diện'.
Mỏng và giòn dai là điểm đặc sắc của vỏ bánh bao chiên, chỉ cần một miếng vỏ bánh bao hơi mỏng, đem thịt băm và nước canh bao lại bên trong.
Khác biệt nữa là bánh bao chiên có nhiều nước canh, chỉ dựa vào nước hoa tiêu thôi thì không đủ, còn phải nấu da heo đông lạnh, như vậy mới có thể làm được, khẽ cắn một cái là nước canh tuôn ra.
Bánh bao chiên vừa làm xong dù có lấy ra để một lát, bên ngoài nguội nhưng bên trong vẫn còn nóng, cần phải cắn lớp vỏ rồi từ từ húp nước canh, cho nên thịt băm phải tươi ngon mới được, không thể làm như bánh bao thịt muối, thịt băm mặn ngọt ngược lại sẽ lấn át vị chính.
Nhị Nha thậm chí không ngủ, trực tiếp nhào bột mì ở hai đầu bồn hình trụ.
Tứ Lang cũng xung phong nhận việc nhóm lửa, Thôi Như Anh nói: "Hôm nay không dùng bột nở, Nhị tỷ, ta đi mua thịt trước, tỷ cứ nhào bột mì là được, tuyệt đối đừng cho bột cũ vào, không được để bột nở, nhào nhiều vào, nhào xong đậy nắp ủ là được rồi."
Thôi Như Anh chỉ tính mua hai cân thịt để xem xét tình hình, "Hơn ba cân bột mì là được rồi, lần này vỏ bánh bao mỏng thôi."
Trời đã xế chiều, Thôi Như Anh cũng không biết sạp thịt còn thịt hay không, nàng chạy vội đến đó, lúc tới nơi thịt cũng không còn nhiều.
Thôi Như Anh mua hai cân thịt, còn hỏi lão bản xin một miếng da heo nhỏ.
Nhà họ Thôi thường xuyên đến mua thịt, miếng da heo nhỏ không tính tiền.
Hôm nay Thôi Đại Sơn cho, còn lại hai văn, cộng thêm hôm qua và trước kia, nàng đã có chín văn tiền.
Về đến nhà, Thôi Như Anh trước tiên đem da heo rửa sạch sẽ, lấy nồi đất ra nấu da heo đông lạnh. Thịt heo trên thớt ban đầu được cắt thành miếng nhỏ, sau đó băm nhuyễn.
Da heo đông lạnh nấu hơi lâu, từng miếng nhỏ nấu tan ra có màu sắc óng ánh, hơi giống ngọc thạch có lẫn tạp chất, chỉ là thời tiết ấm áp, nhất là buổi chiều mặt trời chiếu, cũng không đông lại được.
Thôi Như Anh bảo Tứ Lang đi múc mấy thùng nước giếng lên, nước giếng lạnh buốt, đem bánh da heo đã nấu xong cho vào, miễn cưỡng có thể đông lại.
Nhân bánh là thịt heo, da heo đông lạnh, gừng xắt nhỏ và nước hoa tiêu, lần lượt cho vào, thủ pháp đánh nhân bánh cũng giống như làm bánh bao thịt muối.
Nhị Nha đã quen làm bánh bao thịt muối, nhìn Thôi Như Anh làm như vậy không khỏi hỏi: "Không cho hành vào sao?"
Nhị Nha thừa dịp Thôi Như Anh đi mua thịt đã xắt hành, vậy mà lại không dùng đến?
Thôi Như Anh cười cười, úp mở, "Bây giờ không cho, lát nữa sẽ có chỗ dùng."
Nhân bánh đã xong, bột cũng đã nhào xong, còn lại chỉ cần gói lại, bánh bao nhà họ Thôi bán được là do, một là vì ngon, hai là vì bánh bao to. Nhưng lần này Thôi Như Anh bảo Nhị Nha nắm bột mì nhỏ lại, cái bánh bao này gói ra, không lớn hơn bàn tay Thôi Như Anh là bao.
Nàng còn nhỏ tay cũng nhỏ, bánh bao lộ ra vẻ xinh xắn đáng yêu, Thôi Như Anh gói mấy cái cho Nhị Nha xem, mười mấy nếp gấp được túm lại cùng một chỗ, dùng lực vừa phải ấn một cái, "Tỷ, nhất định phải túm cho kín."
Nếu không sẽ bị chảy nước canh.
Nhị Nha nghiêm túc nhìn xem, khẽ gật đầu.
Bánh bao nhỏ, hai cân thịt ba cân bột mì đã gói được rất nhiều, bánh thủy tiên không làm lớn, quá lớn không dễ chín, hơn nữa hình dáng cũng khó coi. Một viên bánh bao nhỏ xinh cắn nát lớp vỏ, húp nước canh, vừa ngon vừa đẹp mắt, một cái lớn khi cắn nát, dễ làm bẩn tay, nước canh thấm nát vỏ bánh, lại vương vãi khắp nơi.
Phía sau đều là Nhị Nha gói bánh, Thôi Như Anh ở cạnh nồi rán.
Nhà họ Thôi không có chảo, nồi lớn miễn cưỡng có thể dùng, trong bếp lò đốt lửa nhỏ, Thôi Như Anh sợ bánh bao bị dính, cẩn thận nhìn xem, nhưng nồi đầu tiên vẫn hơi bị cháy.
Hơn hai mươi cái ra lò, hành đã xắt nhỏ có đất dụng võ, rắc lên một ít, hơi nóng kích thích dậy mùi hành thơm, nếp gấp bánh bao có màu vàng kim, vỏ bánh rán được lớp bóng loáng, trên cùng rắc một lớp hành lá xanh tựa như màu xanh ngọc phiêu hoa trên phỉ thúy, hình dáng thật đẹp cực kỳ.
Bánh bao được bày ra đĩa, Nhị Nha nhìn, không nỡ ăn, nàng không khỏi nói: "Đồ ăn trong phủ Hầu gia đúng là không giống bình thường, hình dáng đẹp mắt như vậy."
Thôi Như Anh nói: "Nếu nhà mình có vừng thì tốt, cho thêm chút vừng càng thơm."
Nồi bánh bao này rán xong, không bán được, nhưng mà có thể để cho khách nếm thử, cảm thấy ngon thì mua.
Thôi Như Anh gắp cho Nhị Nha một cái, Tứ Lang Ngũ Lang đều được cho, mình cũng ăn, "Tỷ, cắn lớp vỏ trước, cẩn thận nóng."
Nhị Nha chưa từng ăn, nhưng nghe lời muội muội rất cẩn thận cắn một miếng, nhưng bánh bao mới ra lò, vẫn không tránh khỏi bị nóng một chút.
Đầu lưỡi thấy đau, nhưng mùi thơm tươi ngon của bánh bao đã tràn ngập trong miệng, Nhị Nha nhìn nhân bánh nhỏ bên trong, kinh hô: "Sao lại nhiều nước canh thế này!"
"Bánh bao chiên là như vậy, không dùng bột nở mới bao được nước canh, nếu không sẽ thấm hết vào vỏ bánh." Thôi Như Anh nếm thử độ mặn nhạt, khẩu vị ngược lại vừa phải, chỗ nếp gấp bánh bao giòn tan, vỏ bánh mềm mại, nhân bánh cũng ngon, quan trọng nhất chính là nước canh ngon, thêm da heo đông lạnh canh lại càng sánh.
Nàng mau chóng đem số bánh bao còn lại rán lên, một hồi bận rộn, đã đến giờ Thân.
Bánh bao rán xong được đặt trong hộp gỗ có lót giấy dầu, đợi gánh đi chắc không còn ngon như bây giờ, nhưng đồ vật mới mẻ luôn có người muốn nếm thử.
Thôi Đại Sơn không yên tâm, dặn dò hai tỷ muội trước khi trời tối mau chóng trở về, "Đừng có chạy lung tung, bán không hết thì trở về, nhà chúng ta để dành ăn tối!"
Buổi trưa vừa ăn thịt gà, Tứ Lang Ngũ Lang đã nếm thử bánh bao, mỗi người chỉ nếm một cái, trẻ con biết gì, chỉ mong Thôi Như Anh bán không hết mang về ăn.
Cái bánh bao này ăn còn ngon hơn, so với bánh bao thịt muối còn ngon hơn, hai người đều đã quên, lần đầu tiên ăn bánh bao thịt muối, cũng vui vẻ như vậy.
Thôi Như Anh miệng đáp ứng, dẫn theo Nhị Nha đi về phía đông thành.
Nhà họ Thôi ở phía nam thành, cứ đi về phía đông bắc là được, ở phía nam thành này chưa thấy gì đặc biệt, cứ đi về phía đông, đi được một lúc, Thôi Như Anh liền nhận ra sự khác biệt.
Nhà cửa ở bên này to lớn hơn hẳn, có hai gian ba gian, người qua đường ăn mặc cũng tươm tất, sạch sẽ, lịch sự, trên đường lại có nhiều phụ nữ đeo trang sức.
Đồ đồng bạc, đủ các loại kiểu dáng, cửa hàng ven đường cũng nhiều, náo nhiệt hơn hẳn.
Nhị Nha chưa từng đến đây, cũng chưa từng đi xa nhà, cha mẹ không có ở bên cạnh, trong lòng khó tránh khỏi có mấy phần sợ hãi, nhưng muội muội đều không sợ, Nhị Nha tự nhủ trong lòng phải thêm dũng cảm.
Thấy bên này có người, Thôi Như Anh liền bắt đầu rao hàng, "Bánh bao, bánh bao đây, bánh bao chiên Thôi ký, bánh bao thịt có nước canh, mọi người nếm thử bánh bao thịt có nước canh đi!"
"Nếm trước mua sau, không ngon không lấy tiền!"
Thôi Như Anh không biết người bên này đã từng ăn bánh bao Thôi ký chưa, nhưng rao như vậy chắc chắn không sai.
Nhị Nha mấy lần há miệng, đều không kêu ra tiếng, nhưng đã từng đi bán, biết bày bánh bao ra, liền mở hộp, để lộ bánh bao.
Vỏ bánh bao trơn như bôi dầu, hoa hành lá xanh biếc, trông thật vui mắt.
Thôi Như Anh giọng nói lớn, đã có không ít người nhìn lại.
Thôi Như Anh ra sức: "Nếm trước mua sau, nếm trước mua sau, mọi người lại đây xem một chút nha, không ăn bánh bao chiên này là hối hận đó!"
Một thím đầu đội trâm bạc nhìn lại, nhìn mấy lần rồi hỏi: "Tiểu nương tử, nếm trước mua sau là như thế nào?"
Thôi Như Anh đáp: "Thím, nồi bánh đầu tiên hình dáng không được đẹp mắt, nhưng mùi vị không tệ, cho mọi người nếm thử, thích thì mua, không thích cũng không sao."
Thím nói: "Thật vậy sao?"
Thôi Như Anh cười nói: "Chứ còn gì nữa, hai nha đầu chúng con còn lừa bịp thím được sao."
Thôi Như Anh dùng giấy dầu gói một cái bánh bao chiên, đưa tới, "Thím nếm thử, bánh bao có nước canh, không nóng, nhưng cẩn thận kẻo làm bẩn y phục của thím."
Thím kia có chút do dự, Thôi Như Anh nói: "Cái này không tính tiền của thím."
Thím lúc này mới nhận lấy, nếm thử, đây là lần đầu tiên ăn bánh bao như thế này, lại ăn rất lâu.
Ăn xong, bà chép miệng một cái nói: "Bánh bao này bán thế nào?"
Thôi Như Anh nói: "Ba văn một cái, mười văn thì bốn cái."
Trong lòng Nhị Nha giật mình, nhỏ như vậy mà ba văn một cái, nhưng tính tình nàng thành thật, dù kinh ngạc cũng không biểu hiện ra quá rõ ràng.
Ngược lại thím kia tỏ vẻ kinh ngạc, "Ba văn một cái? Đắt thế? Tiểu nương tử, trên đường thành Nam buổi sáng một cái bánh bao lớn cũng chỉ hai văn một cái, còn lớn hơn cái này nhiều."
Thôi Như Anh nói: "Thím, thím cũng nói đó là bánh bao trên đường thành Nam, tiền nào của nấy, hai văn một cái nhà con cũng có thể làm, nhưng bọn họ có làm được bánh bao như thế này không. Bánh bao tuy nhỏ, nhưng hương vị hình dáng không hề kém, lại nói đây là bí phương độc môn. Thím, có người ăn bánh bao hai văn một cái còn phải đắn đo, nhưng người như thím, đã hơn người khác ở chỗ tinh tường, sành sỏi."
Thím kia được Thôi Như Anh khen một hồi, mặt mày hớn hở, "Tiểu cô nương này nói chuyện thật khéo, cho ta bốn cái trước đi."
Thôi Như Anh cầm giấy dầu gói bốn cái bánh bao hình dáng đẹp, lại cho thêm một cái bị cháy, "Thím ăn thấy ngon lần sau lại đến nhé."
"Cô nương này được đấy, sau này ta còn ủng hộ việc buôn bán của cô."
Nhị Nha đã trợn mắt há mồm, chỉ thấy Thôi Như Anh thu tiền lại, "Tỷ, đi thôi."
Vừa đi vừa bán, bên này bán được thêm tám cái bánh bao nữa, Thôi Như Anh liền không vội, có người mua bánh bao chứng tỏ bán được, bên này người có tiền nhiều hơn hẳn, bánh bao nhỏ như vậy, nếu ở thành Nam thì không ai mua, nhưng ở đây lại có người chịu bỏ tiền nếm thử.
Vừa đi vừa rao, Thôi Như Anh nói với Nhị Nha: "Ta bán trước hai ngày, đến lúc đó các tỷ đến bán sẽ dễ hơn, giá cả cứ định như vậy, không được thay đổi, làm bánh bao này khó lắm."
Bánh bao chiên khó làm, đáng giá ở chữ tinh, bánh bao lớn thì tiện lợi, nhưng không có được cái hương vị này.
Nhị Nha gật gật đầu, nàng cảm thấy muội muội thật lợi hại, miệng lưỡi lanh lẹ, bánh bao này cũng có thể bán được, mà còn lo lắng cho gia đình.
Thôi Như Anh tiếp tục rao, rất nhanh lại có người tới hỏi, lần này là một bà lão tóc hoa râm, đến gần hỏi Thôi Như Anh bánh bao bán thế nào.
Thôi Như Anh nói: "Ba văn một cái, mười văn được bốn cái. Bên trong có nước canh, cắn một miếng nhỏ rồi từ từ húp, cảm thấy nguội về nhà có thể dùng nồi rán lại, bà bà nếm thử một cái trước đi."
Bà lão ăn chậm rãi, ăn xong gật gật đầu, bà nhìn bánh bao nhỏ, nói: "Cho ta hai mươi văn."
Hai người đi đã lâu, đây là lần đầu tiên có người mua một lúc hai mươi văn, Nhị Nha khép miệng cười, cúi đầu lấy bánh bao, Thôi Như Anh đếm tiền, vừa vặn hai mươi văn.
Nàng cất tiền kỹ, suy nghĩ một chút, hỏi: "Bà bà, ta hỏi bà một vấn đề được không?"
Bà tử tỏ vẻ nghi hoặc: "Chuyện gì vậy?"
Thôi Như Anh nói: "Bà bà, bà có biết bên này có Trần nương tử không, người cao lớn, hơi mập, làm nhũ mẫu cho nhà giàu."