**Chương 81: Mỹ vị súp thang bao**
Bí mật tràn đầy trong nước canh của thang bao nằm ở phần da heo đông lạnh.
Da heo được sơ chế sạch sẽ, không còn chút mỡ thừa nào, sáng bóng loáng, sờ vào mịn màng mềm mại.
Cho da heo vào nồi nước lạnh, thêm hành, gừng, một nắm hoa tiêu, một viên đại liêu, đun sôi bằng lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa để ninh nhừ.
Trong lúc nấu da heo đông lạnh.
Lâm Huyền lấy thịt heo đã đặt ra xem xét cẩn thận một lát.
Dưới ánh đèn, thịt heo ánh lên vẻ tươi mới, thịt đỏ mịn màng, xen kẽ những vân mỡ trắng phân bố đều, tạo thành vân "thịt cẩm thạch" đặc biệt. Phần thịt mỡ trắng như tuyết, óng ánh, chạm vào mềm mại.
Với đánh giá "Đại Sư cấp thịt heo", Lâm Huyền lập tức nhận ra đây là phần chân trước của heo, phần thịt này có nhiều nạc, thích hợp làm nhân bánh.
Về giống heo, đó là loại heo "hai đầu ô" nổi tiếng ở Kim Hoa, cũng chính là giống heo được sử dụng để làm món dăm bông Kim Hoa chính tông.
Heo "hai đầu ô" Kim Hoa, được xem như một trong tứ đại danh heo, da mỏng xương nhỏ, chất thịt tươi ngon, là sản phẩm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý quốc gia.
Dao phay trong tay, Lâm Huyền nhanh chóng lọc thịt heo, lột da, dùng dao thái thành hạt lựu, sau đó dùng hai con dao phay chéo nhau, băm liên tục cho đến khi thành thịt băm.
Công đoạn này có thể dùng máy xay thịt thay thế, nhưng thịt băm thủ công thường sẽ có chút hạt thịt tròn, làm tăng thêm cảm giác khi ăn.
Trong quá trình giã nhân bánh, cần phải nhiều lần thêm một chút nước hành gừng.
Cùng với tiếng dao phay phanh phanh hạ xuống.
Khối thịt heo ban đầu biến thành một đống lớn thịt băm, do phẩm chất thịt heo rất tốt, lại thêm tác dụng của nước hành gừng, hầu như không ngửi thấy mùi tanh của thịt.
Sau đó, đem thịt băm đã chuẩn bị xong cho vào chậu, thêm vào tiêu bột râu trắng, muối và các loại gia vị khác.
Tiếp theo, Lâm Huyền lại lấy ra một bí mật khác để tăng thêm vị giác.
Mã thầy (củ năng), một số nơi còn gọi là móng ngựa, quả năng...
Mã thầy có vị giòn thanh, hương thơm, trộn lẫn với thịt băm, có thể làm tăng thêm cảm giác khi ăn, và cũng có tác dụng khử tanh, giảm ngấy nhất định.
Đem mã thầy thái nhỏ, trộn cùng với thịt băm, sau đó bắt đầu khuấy đều.
Cho đến khi khuấy đến khi nhân nhồi quyện lại, có độ dính lớn, thì coi như việc chế biến nhân nhồi đã kết thúc.
Lâm Huyền dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhân nhồi, để vào ngăn mát tủ lạnh.
Da heo đông lạnh cũng đã được ninh xong, nước thịt tỏa ra mùi thịt nồng đậm.
Để đạt được hương vị ngon nhất, Lâm Huyền trong quá trình chế biến đã nhiều lần vớt bọt và mỡ thừa ra.
Lúc này, nước thịt trong vắt, không hề đục, nhưng theo hơi nước bốc lên, lại tỏa ra hương thịt thơm thuần túy nồng đậm.
Dùng rây lọc vớt da heo và các loại gia vị ra, đổ vào chậu, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh, vậy là da heo đông lạnh đã hoàn thành.
Làm xong những việc này, trời đã gần nhá nhem tối.
Lâm Huyền xuyên qua cửa sổ phòng bếp, vừa vặn có thể nhìn thấy Long Hồ rộng lớn.
Ráng chiều phản chiếu trên mặt nước, trong khoảnh khắc không phân biệt được đâu là mặt hồ, đâu là bầu trời.
Lâm Huyền chuẩn bị để phần vỏ bánh bao đến sáng sớm mai lại làm, như vậy có thể đảm bảo bột mì không bị nở quá mức.
Da heo đã ninh xong, Lâm Huyền cũng không lãng phí, để nguội rồi thái nhỏ, trộn với Trần Thố Sinh và rau, rưới thêm chút nước ớt, là đã có một món ngon, một món rau trộn chứa đầy collagen, được coi như là một phần của bữa tối hôm nay...
Bảy giờ sáng ngày hôm sau.
Lâm Huyền bị đồng hồ báo thức đ·á·n·h thức, ánh nắng ngoài cửa sổ vừa vặn, dịu nhẹ.
Mặc dù gian phòng ngủ trong viện tử này nhỏ hơn rất nhiều so với biệt thự lớn của hắn.
Nhưng khi tỉnh dậy, có thể nhìn thấy mặt nước gợn sóng lăn tăn bên ngoài qua cửa sổ.
Điều này làm dịu đi sự khó chịu khi rời giường của Lâm Huyền, khiến hắn tỉnh táo hơn. Bây giờ hắn đã hiểu phần nào lý do tại sao một số người giàu có lại thích xây biệt thự ở các vùng núi và khu thắng cảnh khác nhau.
Phong cảnh đẹp, từ lúc rời khỏi giường, sẽ ảnh hưởng đến tâm trạng của một người trong cả ngày.
Sau khi rửa mặt, Lâm Huyền đi vào phòng bếp, kiểm tra trạng thái của nhân thịt và da heo đông lạnh trong tủ lạnh, sau đó bắt đầu nhào bột mì.
Bánh bao có ngon hay không, phần vỏ bánh là một khâu quan trọng.
Nhào bột mì, nhào bột, ủ bột, Lâm Huyền vô cùng tập trung, dùng tay cảm nhận sự biến đổi của bột, để tạo ra lực vừa phải.
Cuối cùng, khối bột mịn, sáng bóng xuất hiện trong chậu.
Hoàn mỹ! Lâm Huyền rất hài lòng với kết quả này.
Lúc này, hắn lấy nhân thịt và da heo đông lạnh ra khỏi tủ lạnh.
Da heo đông lạnh được thái nhỏ, nhân thịt được trộn lại một lần nữa. Lâm Huyền dùng phần giữa ngón cái và ngón trỏ, nặn ra từng viên bột có kích thước gần như giống nhau.
Chỉ riêng kỹ năng nặn bột này, nếu không phải là người có kinh nghiệm, tuyệt đối không thể làm được một cách chính xác như vậy.
Trải bột mì lên thớt, dùng cây cán bột cán mỏng vỏ bánh.
Vỏ thang bao khác với các loại bánh bao thông thường, yêu cầu vỏ bánh phải mỏng, phải trong, nhưng không được rách trong quá trình hấp.
Lâm Huyền thao tác cực nhanh, cán bột, thêm nhân thịt và da heo đông lạnh, gấp mép ~
Từng bước một, chính xác như một cái máy, không có bất kỳ động tác thừa nào.
Nồi hấp đã được đun sôi nước bằng lửa lớn.
Lâm Huyền đặt 4 cái thang bao vào mỗi lồng hấp, trước tiên hấp hai lồng.
Bận rộn lâu như vậy, hắn cũng đã đói bụng, đương nhiên là phải thỏa mãn khẩu vị của mình trước.
Về phần món ăn, tốt nhất là vừa ăn vừa làm.
Hơi nước cuồn cuộn, da heo đông lạnh bên trong thang bao, dưới nhiệt độ cao chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái lỏng, theo hơi nước, tỏa ra hương thơm thuần khiết của nước thịt ra bên ngoài.
Thịt heo "hai đầu ô" Kim Hoa loại tốt nhất, dưới tác dụng của hơi nóng, trở nên chín, hương thơm của nó hòa quyện cùng da heo đông lạnh, lan tỏa ra bên ngoài.
Quạt hút của phòng bếp hướng ra bên ngoài, hơi nước trắng đậm đặc theo gió bay tứ tán.
Thang bao đã được hấp chín.
Lâm Huyền bưng hai lồng bánh bao ra sân.
Trong sân, hắn đã bày sẵn tám cái bàn, tùy ý chọn một cái rồi ngồi xuống.
Hơi nóng vẫn bốc lên từ thang bao.
Lâm Huyền gắp một cái bánh bao, đặt lên đĩa nhỏ, cẩn thận cắn nhẹ lớp vỏ bánh.
Hương thơm thuần khiết của nước thịt hòa quyện cùng mùi thơm của vỏ bánh, bắt đầu lan tỏa trong khoang miệng.
Hút, hít hà.
Lâm Huyền hít hà hơi lạnh cùng nước canh, cảm giác mình được bao bọc trong một hương vị thịt thuần khiết không thể diễn tả.
Môi, lưỡi, khoang miệng, như đắm chìm trong suối nước thịt ấm áp, không thể tự kiềm chế.
"Ngon quá!"
Mặc dù đã chuẩn bị tâm lý từ trước, Lâm Huyền vẫn bị kinh ngạc bởi thang bao do chính tay mình làm ra.
Hút cạn nước canh, hắn cắn một miếng bánh bao, nhân thịt hòa quyện với vỏ bánh đi vào trong miệng, hương vị thuần khiết ấy lại được nâng lên một cấp độ mới trong nháy mắt.
Nhân thịt mềm nhưng không nát, có thể nếm được hương vị thịt thuần túy nhất, những viên thịt vụn và mã thầy làm tăng thêm vị giác, mang lại một cảm giác thỏa mãn vượt xa tưởng tượng.
Những người thường xuyên ăn thang bao đều biết, rất dễ bị ngấy, nhưng Lâm Huyền cảm thấy thang bao mình làm, ăn liền ba lồng cũng không thấy ngấy.
"Thật là hạnh phúc và tuyệt vời!"
Lâm Huyền, vì được ăn mỹ thực, tâm trạng vô cùng sảng khoái.
Viện số 6, Hồ Giai Di lái xe ngắm cảnh tới.
Nàng nhớ thông tin đăng ký ở hậu trường là hôm nay sẽ bán hàng, nhưng khi đến cửa, phát hiện nơi này không có bất kỳ dấu hiệu khai trương nào.
Không có giỏ hoa, không có băng rôn, không khác gì hôm qua.
Đang do dự có nên gọi điện thoại hỏi thăm hay không, một cơn gió từ viện số 6 thổi tới.
"Thơm quá!"
Hồ Giai Di trong nháy mắt ngây ngẩn.
