**Chương 217: Đoán chừng sẽ bị đ·á·n·h**
"Trời vừa rạng sáng đi tiệm net bán bánh bao?"
Từ Nhã Cầm vẻ mặt cạn lời nhìn Lâm Huyền.
Đây đều là cái quái gì vậy, nàng thật sự nghĩ nát óc cũng không thông.
Sao có thể có địa điểm kinh doanh và thời gian kinh doanh kỳ lạ như thế.
Nhớ lại lúc trước, mình mời Lâm Huyền vào căng tin trường học, đối phương lại nói thẳng bày hàng rong là sở thích của mình, là tự do.
Khi đó nàng tuy có chút không hiểu, nhưng cũng tôn trọng lựa chọn của Lâm Huyền.
Nhưng bây giờ, Từ Nhã Cầm đột nhiên cảm thấy mình như nhìn thấu bản chất.
Hành hạ những thực khách này, chẳng lẽ mới là điều Lâm tiên sinh yêu thích nhất?
Từ Nhã Cầm cũng chỉ dám âm thầm mắng thầm một lần như vậy trong lòng.
Trên thực tế, trong nội tâm nàng rất rõ ràng, Lâm Huyền dám kinh doanh một cách khác biệt như thế, là có tự tin mười phần.
Đơn giản chính là trù nghệ gần như không thể thay thế của hắn.
Phàm là đổi thành người khác làm như vậy thử xem, coi như không lỗ vốn, cũng đoán chừng sẽ bị đ·á·n·h.
Lại nói chuyện đôi câu, Từ Nhã Cầm cẩn thận hỏi rõ địa chỉ cụ thể xong, liền lễ phép cáo từ rời đi.
Bên này, Lâm Huyền đưa mắt nhìn Từ Nhã Cầm rời đi xong, liền quay người tiếp tục đem nguyên liệu nấu ăn hôm nay mua chuyển vào phòng bếp.
Chờ tất cả mọi thứ chỉnh tề đặt ở phòng bếp xong, Lâm Huyền liền chính thức bắt đầu chuẩn bị bánh bao muốn làm hôm nay.
Lần này hắn dự định làm 300 cái bánh bao, tổng cộng hai loại nhân, tự nhiên là mỗi loại nhân 150 cái.
Chế tác bánh bao, bước đầu tiên vẫn là chuẩn bị nhào bột.
Vô luận là bánh bao đậu hũ cay hay là xoa thiêu bao, vì cam đoan vỏ bánh mềm xốp ngon miệng, lựa chọn đầu tiên tự nhiên là bột mì ít gluten.
Hai cái chậu lớn inox đặt ở trên bàn điều khiển, Lâm Huyền thuần thục đổ bột mì vào trong chậu, chỉ chốc lát sau, hai tô mì bột riêng phần mình chất thành gò núi màu trắng cao cao.
Sở dĩ muốn tách ra nhào bột mì, đó là bởi vì hai loại bánh bao có yêu cầu khác nhau về vỏ bánh.
Bánh bao đậu hũ cay lúc nhào bột, dùng chính là men thông thường.
Nhưng xoa thiêu bao thì không giống, vì đạt đến hiệu quả cao nhất, tốt nhất là dùng men chịu đường cao.
Men chịu đường cao, bình thường hay dùng trong chế tác món điểm tâm ngọt kiểu Tây.
Hơn nữa, vỏ xoa thiêu bao cần thêm vào một lượng vừa phải đường trắng.
Đây là bởi vì men chịu đường cao so với men phổ thông càng có thể thích ứng hoàn cảnh đường cao, trong quá trình lên men có thể tạo ra càng nhiều lỗ thoát khí chi tiết đều đặn, từ đó làm cho vỏ bánh càng thêm mềm xốp.
Thông thường tiệm bánh bao vì tiết kiệm thời gian và chi phí, có thể sẽ không chú ý như thế, thậm chí rất nhiều bánh bao cũng là hàng đông lạnh nhà máy làm sẵn, mang về chỉ cần làm nóng đơn giản là bán cho khách hàng.
Lâm Huyền tự nhiên là muốn đã tốt muốn tốt hơn, cố gắng đạt tới cảm giác và hương vị tốt nhất.
Trước tiên lấy tay chế tác vỏ xoa thiêu bao.
Hắn đem men chịu đường cao dùng nước ấm hòa tan, chế thành nước men, tiếp đó chậm rãi đổ vào trong chậu đựng bột mì, rồi thêm vào lượng vừa phải đường trắng, mỡ bò các loại tài liệu, sau đó liền bắt đầu không ngừng quấy.
Khi thêm đường trắng vào, phải thêm đường trắng từng đợt, tránh cho men ngay từ đầu liền tiếp xúc đến một lượng lớn đường, dẫn đến nở bột bị ảnh hưởng.
Theo đủ loại tài liệu dần dung nhập trong bột mì, hai tay Lâm Huyền không ngừng đảo trộn, cuối cùng tất cả tài liệu hoàn toàn dung hợp, nhào nặn trở thành một khối bột mịn màng bóng loáng.
Hắn đem khối bột đắp lên màng giữ tươi, đặt ở nơi ấm áp bắt đầu ủ.
Ngay sau đó, Lâm Huyền lại dựa theo trình tự tỉ mỉ tương tự, vì bánh bao đậu hũ cay nhào bột.
Trong lúc chờ bột ủ, Lâm Huyền không ngừng nghỉ bắt đầu chuẩn bị chế tác nhân xoa thiêu.
Chế tác nhân xoa thiêu, lựa chọn đầu tiên tự nhiên là thịt mông lợn.
Thịt mông lợn ở những nơi khác nhau có thể có cách gọi khác nhau, không phải thuần thịt nạc, mỡ của nó có hình dạng bông tuyết xinh đẹp phân bố đều đặn trong thớ thịt.
Dùng loại thịt này làm nhân xoa thiêu, ăn vào có cảm giác mềm non, hơi mọng nước, còn mang theo hương vị thuần khiết đặc biệt của dầu mỡ.
Tuy xoa thiêu theo truyền thống là thuộc về thịt nướng, nhưng ở chế tác nhân xoa thiêu, phần lớn áp dụng phương thức xào.
Lâm Huyền thuần thục đem thịt mông lợn thái thành miếng nhỏ cỡ móng tay.
Thái xong, hắn bỏ thịt vào trong nồi, mở lửa nhỏ chậm rãi xào.
Bởi vì thịt mông lợn bản thân có mỡ, cho nên trong nồi chỉ cần thêm một chút dầu trơn là được.
Theo lửa nhỏ chậm rãi xào, dầu mỡ trong thịt dần dần tiết ra, chỉ chốc lát, trong nồi liền vang lên âm thanh "xèo xèo", màu da cũng dần dần chuyển trắng.
Lúc này, Lâm Huyền vặn lửa vừa, bỏ vào lát gừng và tỏi đập dập, dưới sự kích thích của dầu nóng, mùi thơm của gừng tỏi trong nháy mắt tràn ngập ra.
Ngay sau đó, hắn cho vào lượng vừa phải rượu vàng, thêm một bước khử tanh tăng hương.
Sau đó, lần lượt thêm vào tương xoa thiêu, dầu hào, xì dầu, mật ong, động tác đâu vào đấy.
Theo không ngừng trộn xào, lượng nước trong nước tương dần dần bị xào cạn, cẩn thận bám vào từng viên thịt, thịt thái hạt lựu dần dần có màu hổ phách đậm mê người.
Lúc này, thêm vào một lượng vừa phải nước nóng, mặt nước vừa vặn ngập qua thịt.
Sau khi đun sôi bằng lửa vừa, hắn lại vặn nhỏ lửa, để thịt trong nồi từ từ ninh trong khoảng 1 giờ.
Trong quá trình đun nhừ, thịt dần dần trở nên mềm xốp ngon miệng.
Sau khi thịt đã mềm xốp, liền cần tiến hành thêm bột vào canh để cô đặc lại.
Trong khi nấu xoa thiêu, Lâm Huyền cũng không nhàn rỗi, hắn lại bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho bánh bao đậu hũ cay.
Chờ nhân đậu hũ cay cũng xào xong, bên này nhân xoa thiêu cũng gần đến lúc cô đặc lại.
Lâm Huyền vặn lửa to nhất, tiếp đó vừa chậm rãi đổ nước tinh bột vào, vừa không ngừng quấy.
Theo tinh bột tan ra, nước canh trong nồi dần dần trở nên đậm đặc, mãi đến khi toàn bộ nhân bánh có độ đậm đặc vừa phải, Lâm Huyền lúc này mới hài lòng múc ra, để ở một bên cho nguội bớt.
Cùng lúc đó, khối bột đã ủ xong.
Trải qua một thời gian lên men, khối bột trở nên tơi xốp mềm mại, thể tích nở ra hơn hai lần.
Chờ hai loại nhân bánh đều nguội hẳn, Lâm Huyền cuối cùng bắt đầu gói bánh.
Bánh bao đậu hũ cay coi trọng chính là vỏ mỏng, nhân đầy đặn.
Nhưng chế tác xoa thiêu bao lại có một kiểu khác.
Ăn xoa thiêu bao, ăn chính là lớp vỏ mềm thơm ngọt kết hợp với xoa thiêu tạo ra cảm giác mỹ diệu.
Cho nên, vỏ bánh không thể quá mỏng, nhân bánh cũng không thể nhồi quá nhiều, bằng không khi hấp xong sẽ là một thảm họa.
Lò hấp đã sớm mở để làm nóng, Lâm Huyền vẫn như cũ trước tiên gói ra một mẻ bánh bao, chỉnh tề bỏ vào xửng hấp, tiếp đó đặt xửng hấp lên lò tiến hành ủ lần hai.
Vô luận là bánh bao đậu hũ cay hay là xoa thiêu bao, đều cần công đoạn ủ lần hai cực kỳ trọng yếu này, như vậy mới có thể làm cho bánh bao sau khi hấp càng thêm mềm xốp mỹ vị.
Hoàn thành ủ lần hai, Lâm Huyền liền tuần tự bắt đầu hấp bánh bao.
Hấp xong, thuần thục chuyển bánh bao sang tủ giữ nhiệt.
............
............
11 giờ 30 phút tối.
Tài xế nhà họ Từ lái xe tới gara, chậm rãi lái xe ra dừng ở cửa biệt thự.
Chỉ chốc lát sau, cửa biệt thự mở ra, Từ Nhã Cầm và lão gia tử đi ra.
Từ Nhã Cầm mở cửa xe, hai người lần lượt lên xe.
Vừa lên xe, Từ Nhã Cầm nhịn không được trong miệng oán trách:
"Cha, con đã nói cha nhất định phải đi theo làm gì, ở nhà thoải mái chờ không được sao."
"Nửa đêm nửa hôm ra ngoài hành xác, mệt mỏi biết bao."
