Chương 277: Rốt cuộc có bao nhiêu sa điêu
Ngày thứ hai, Lâm Huyền ngủ một giấc đến trưa mới tỉnh dậy.
Nguyên liệu nấu ăn đặt từ tối hôm qua, giờ này chắc cũng sắp được giao tới.
Sau khi vệ sinh cá nhân đơn giản, Lâm Huyền thay một bộ quần áo thoải mái, chuẩn bị ra cổng biệt thự lấy nguyên liệu mình đã đặt mua.
Vừa bước vào sân, hắn liền chú ý tới chiếc xe bán đồ ăn đã có thay đổi rõ ràng, vị trí vốn dùng để đặt lò than, bây giờ đã đổi thành hai cái vỡ tổ mới tinh.
Rất rõ ràng, hai cái vỡ tổ này có phân công rành mạch, một cái chuyên dùng để nổ 'pho-mát cá tuyết xếp hàng', cái còn lại thì dùng để nổ 'muối xốp giòn gà'.
Cho dù với một số người không quá câu nệ tiểu tiết, có thể sẽ vì sự tiện lợi mà bỏ lẫn lộn các nguyên liệu khác nhau vào cùng một vỡ tổ để nổ.
Nhưng Lâm Huyền hiển nhiên là không thể làm như vậy.
Nguyên liệu nấu ăn là cá trong quá trình chiên ngập dầu sẽ để lại mùi đặc trưng trong dầu mỡ.
Nếu chỉ dùng một cái vỡ tổ, vậy mùi cá này chắc chắn sẽ ám vào 'muối xốp giòn gà'.
Đối với một số thực khách có vị giác tương đối nhạy bén mà nói, họ sẽ rất dễ dàng nếm ra sự khác biệt, điều này không còn nghi ngờ gì nữa sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Lâm Huyền vòng quanh xe bán đồ ăn quan sát kỹ hai lượt, ngoại trừ sự thay đổi về vỡ tổ, vẻ ngoài tổng thể của xe không có khác biệt quá lớn, vẫn quen thuộc như cũ.
Xem xong xe bán đồ ăn, hắn đi nhận nguyên liệu.
Giữa một đống gói nguyên liệu được đóng gói bình thường theo quy cách, cũng giống như hôm qua, lại xuất hiện một chiếc hộp quà vô cùng tinh xảo, trên hộp buộc một dải lụa xinh đẹp, thắt nơ con bướm.
Không cần suy nghĩ nhiều, Lâm Huyền trong lòng rõ như gương, bên trong đựng chắc chắn chính là con thú nhồi bông sa điêu kia.
Nhìn chiếc hộp quà này, hắn cạn lời.
Hệ thống này chẳng lẽ thật sự cho rằng, dùng một cái hộp quà đẹp đẽ như vậy để đóng gói thứ đồ chơi này thì có thể coi là một món quà sao?
Lâm Huyền nhếch miệng, tiện tay đặt hộp quà lên xe bán đồ ăn.
Sau đó, hắn bắt đầu di chuyển nguyên liệu vào bếp một cách ngăn nắp.
Trong hai loại đồ ăn vặt dự định bán tối nay, 'muối xốp giòn gà' cần được chế biến và ướp trước, như vậy mới có thể đảm bảo thịt gà đủ đậm đà,口感 càng tốt hơn.
Lần này, nguyên liệu hệ thống cung cấp là đùi gà, chứ không phải gà nguyên con.
Mặc dù 'muối xốp giòn gà' cũng có cách làm dùng ức gà, nhưng thịt đùi gà có口感 tươi mềm và nhiều nước hơn, cắn một miếng ngập tràn mùi thịt, đó mới là YYDS.
Trong phòng bếp, Lâm Huyền chuẩn bị động thủ.
Hắn lấy ra một chiếc đùi gà, đặt lên thớt, da đùi gà hơi hanh vàng, lớp mỡ dưới da phân bố đều đặn, không dày không mỏng, vừa đúng độ.
Thịt gà lại có màu hồng phấn, dưới ánh đèn hiện lên vẻ óng ánh dịu nhẹ, nhìn qua chính là loại gà ngon thượng hạng.
Lâm Huyền đưa tay lấy xuống một con dao lóc xương sắc bén từ trên giá dao, cầm trong tay, tay trái vững vàng đè chặt đùi gà, ngón tay cảm nhận hình dáng đùi gà và vị trí xương cốt.
Ngay sau đó, tìm đúng chỗ khớp nối giữa gốc đùi gà và xương, cổ tay hơi dùng sức, đưa lưỡi dao cắt vào.
Lưỡi dao chuẩn xác tách mở phần thịt gà tươi non, men theo hình dáng xương cẩn thận từng li từng tí chậm rãi tiến tới, từng chút một bóc tách phần thịt gà bám trên khớp xương.
Đùi gà được xử lý lóc xương, giữ lại da gà.
Thịt gà còn da sau khi chiên ngập dầu, ăn mới thơm.
Nói thì dài dòng, nhưng trên thực tế, Lâm Huyền chỉ tốn một phút đồng hồ đã lấy được khúc xương hoàn chỉnh ra khỏi đùi gà.
Nhìn chiếc đùi gà đã lóc xương trong tay, Lâm Huyền hài lòng gật đầu, lập tức đặt nó sang một bên.
Cứ như vậy, Lâm Huyền lặp lại động tác vừa rồi, xử lý lóc xương hết tất cả số đùi gà.
Rất nhanh, trên thớt đã bày đầy những miếng đùi gà đã được lóc xương.
Hắn dừng lại một chút, cử động cổ tay, tiếp đó cầm dao lên, đem những miếng đùi gà đã lóc xương này cắt thành những khối gà có kích thước vừa một miếng ăn.
Mỗi khối thịt gà có kích thước đều đặn, hình dạng quy chuẩn.
Sau khi cắt xong gà khối, bắt đầu tiến hành ướp gia vị.
Lâm Huyền lần lượt lấy ra rượu gạo, xì dầu, dầu hàu, dầu vừng, bột hạt tiêu trắng, bột ngũ vị hương, bột muối tiêu cùng các loại gia vị khác.
Rượu gạo và dầu vừng là điểm mấu chốt tạo nên sự khác biệt của 'muối xốp giòn gà' so với các loại gà rán khác, thiếu một thứ cũng không được, chúng có thể mang lại hương vị đặc trưng cho 'muối xốp giòn gà'.
Lâm Huyền đem những gia vị này cùng gà khối trộn đều bằng tay.
Sau đó, hắn cẩn thận đậy lại bằng một lớp màng bọc thực phẩm, đặt hộp đựng gà khối vào tủ lạnh để ướp lạnh và ngấm gia vị.
Quá trình này cần ít nhất 4 tiếng trở lên mới có thể để thịt gà hấp thụ đầy đủ hương vị của gia vị, đạt được口感 tốt nhất.
Xử lý xong thịt gà, Lâm Huyền hướng ánh mắt về phía cá tuyết đặt một bên.
Cá tuyết được giao tới đã qua xử lý sơ bộ, bỏ đầu đuôi và nội tạng, chỉ giữ lại phần thân cá.
Bề mặt thân cá còn phủ lớp vảy dày đặc, dưới ánh đèn sáng lấp lánh những tia sáng bạc li ti.
Lâm Huyền cầm một con dao cạo, đứng bên bồn rửa để đánh vảy cá tuyết.
Hắn cạo ngược chiều vảy cá mọc, từ từ dùng sức đánh bật vảy.
Theo chuyển động của dao cạo, tiếng "xoạt xoạt" vang lên, vảy cá nhao nhao rơi xuống, chỉ lát sau, trong bồn đã tích tụ một đống nhỏ mảnh vụn màu bạc.
Sau khi đánh xong vảy, Lâm Huyền cầm cá tuyết đến bồn rửa, rửa sạch hoàn toàn số vảy vừa cạo, thân cá trở nên sạch sẽ.
Tiếp đó, ánh mắt Lâm Huyền khóa chặt vào phần bụng cá tuyết, cẩn thận loại bỏ sạch sẽ những phần da thịt và màng đen còn sót lại.
Sau khi dọn dẹp xong, Lâm Huyền nhẹ nhàng đặt cá tuyết trở lại thớt. Lấy khăn giấy nhà bếp, nhẹ nhàng phủ lên thân cá để hút khô lượng nước còn sót lại.
Sau khi lau khô, thân cá sờ vào cảm thấy khô ráo mà lại đầy đặn đàn hồi, ngón tay ấn xuống có thể cảm nhận rõ độ đàn hồi của thịt cá. Vân thịt trên thân cá cũng có thể thấy rõ ràng, chất lượng vẫn rất tốt.
Sau đó, Lâm Huyền cầm dao lên, chuẩn bị thái cá tuyết thành những miếng đều nhau.
Những lát cá được cắt xong được Lâm Huyền xếp chồng ngay ngắn vào một chậu inox đặt bên cạnh, tiếp đó, xoa một lớp muối mỏng.
Sau đó, lại lần lượt thêm vào bột hạt tiêu trắng, rượu gia vị, rồi nhỏ thêm một ít nước cốt chanh để khử tanh tăng hương.
Lâm Huyền khi sử dụng những nguyên liệu ướp này, liều lượng dùng cũng không nhiều.
Dù sao chất lượng thịt cá tuyết do hệ thống cung cấp cực tốt, sau khi rửa sạch bản thân mùi tanh cũng không nặng, những gia vị này chủ yếu là để tăng thêm một bước hương khí cho thịt cá.
Kế tiếp, chính là chuẩn bị phần phô mai cho món 'pho-mát cá tuyết xếp hàng'.
Lâm Huyền chọn dùng phối hợp hai loại phô mai, lần lượt là phô mai Cheddar và phô mai Mozzarella.
Phô mai Cheddar mang theo hương vị đặc trưng của quả hạch và mùi bơ béo, đậm đà thuần hậu.
Còn phô mai Mozzarella lại có hương khí đặc trưng của phô mai, kèm theo vị axit lactic nhàn nhạt, có hiệu quả kéo sợi xuất sắc.
Bất luận là 'pho-mát cá tuyết xếp hàng' hay 'muối xốp giòn gà', đều không thích hợp chiên trước quá sớm rồi sau đó mới chiên lại để bán.
Bởi vì bản thân nguyên liệu chứa một lượng nước nhất định, trong quá trình để nguội, nước sẽ dần dần thẩm thấu vào lớp vỏ bột bao bọc bên ngoài nguyên liệu.
Cho dù tiến hành chiên lại, cũng khó có thể bù đắp ảnh hưởng do mất nước gây ra, cuối cùng sẽ dẫn đến nguyên liệu không đủ nước,口感 trở nên khô và cứng.
Cho nên, biện pháp tốt nhất chính là đến địa điểm bán hàng rong, sau khi mọi thứ chuẩn bị ổn thỏa, mới bắt đầu chế biến tại chỗ.
Nghĩ đến đây, tay đang xử lý nguyên liệu của Lâm Huyền hơi dừng lại.
Hương vị của đồ ăn được nổ tại chỗ chắc chắn sẽ cực kỳ nồng đậm, đích thị là một quả bom hương khí.
Cứ cho là hôm nay mình vẫn tìm góc khuất để trốn đi, xem ra cũng không có tác dụng lớn lắm nhỉ!
Dù sao, có thể che được ánh mắt của người khác, chứ làm sao ngăn nổi cái mũi của họ?!
Thời gian chỉ 5 giờ chiều.
Lâm Huyền nhìn đồng hồ, bắt đầu thu dọn xe bán đồ ăn, làm chuẩn bị cuối cùng cho việc kinh doanh tối nay.
Hắn đem thịt đùi gà, thịt cá tuyết đã ướp gia vị, phô mai cùng các loại dụng cụ cần thiết để chế biến đồ ăn vặt như bộ lọc kèm theo vỡ tổ, kẹp, và cả những hộp giấy dùng để đựng thức ăn, tất cả đều được hắn mang lên xe bán đồ ăn.
Chờ di chuyển đồ đạc gần xong.
Ánh mắt Lâm Huyền lúc này mới rơi vào chiếc hộp quà bị bỏ quên cả buổi chiều.
Câu nói kia nói thế nào nhỉ...... trốn được mùng một, không tránh được mười lăm.
Đã đến lúc xem thử cái thứ sa điêu này rốt cuộc có bao nhiêu sa điêu.
