**Chương 193: Chuẩn bị Xuất Phát**
Thứ hai.
Trong phòng bếp, lò hấp hơi thương mại mới tinh đã được lắp đặt hoàn tất.
Cùng với đó, hắn đã mua nguyên liệu nấu ăn và dụng cụ trên ứng dụng mua đồ ăn, tất cả đều đã được giao đến tận nhà.
Để làm 300 chiếc bánh bao, lượng nguyên liệu sử dụng đương nhiên là rất nhiều, chúng được đặt trên bàn điều khiển trong những giỏ đựng đậu phụ.
Đối với việc làm bánh bao, công đoạn đầu tiên và cũng là quan trọng nhất, chính là nhào bột.
Muốn vỏ bánh bao xốp mềm và ngon miệng, bột mì ít gluten (bột mì số 8) không nghi ngờ gì là lựa chọn hàng đầu.
Lâm Huyền, với kinh nghiệm dày dặn, chuyển đến một chiếc chậu inox cỡ lớn, đặt lên bàn điều khiển, sau đó từ từ đổ lượng bột mì ít gluten vừa đủ vào trong chậu, trong nháy mắt, dưới đáy chậu đã chất thành một gò nhỏ màu trắng.
Tiếp theo, cho men nở và đường trắng vào nước ấm, khuấy nhẹ cho đều.
Để yên một lúc, quan sát men từ từ được kích hoạt, nổi lên những bọt khí nhỏ, hắn mới hài lòng gật đầu, đổ từ từ nước men vào trong bột mì.
Hắn vừa nghiêng chậu, vừa dùng đũa khuấy nhanh, bột mì dần dần chuyển sang dạng bông.
Một lát sau, Lâm Huyền đặt đũa xuống, xắn tay áo lên, để lộ cánh tay rắn chắc, không chút do dự đưa hai tay vào trong chậu, bắt đầu nhào bột.
Bột mì dưới hai bàn tay hắn không ngừng lăn lộn, nhào nặn.
Đợi bột mì sơ bộ thành hình, hắn đậy màng bọc thực phẩm lên, đặt bột mì ở nơi kín gió và ấm áp, để bột lên men.
Tranh thủ thời gian bột mì lên men, Lâm Huyền quay sang tập trung vào công việc chuẩn bị nhân bánh.
Cách làm bánh bao nhân đậu phụ cay ở các vùng miền khác nhau lại có những điểm khác biệt, có nơi đặc biệt thích sử dụng đậu phụ non mềm mịn, mà có nơi lại yêu thích cảm giác chắc chắn, hương đậu nồng đậm của tào phở.
Lâm Huyền cuối cùng đã áp dụng cách làm sử dụng tào phở.
Cảm giác đặc biệt và vị đậu phụ thuần hậu của tào phở, càng có thể tăng thêm một phần phong vị khác lạ cho bánh bao.
Hắn lấy tào phở ra, đầu tiên cắt thành miếng nhỏ, cho vào nước sôi.
Bước này chủ yếu là để loại bỏ mùi tanh của đậu.
Hắn nhìn chằm chằm đậu phụ trong nồi, khi vừa đến thời điểm, liền nhanh chóng vớt ra, để ráo nước, sau đó nhanh chóng nghiền nát đậu phụ.
Tiếp đó, Lâm Huyền lại bắt đầu xử lý tỏi và hành lá.
Hắn thành thạo đập dập tỏi, băm nhỏ, hành lá cắt thành đoạn ngắn.
Kèm theo một hồi âm thanh "lách tách", tỏi băm và hành lá được cho vào nồi dầu nóng.
Trong khoảnh khắc, hương tỏi nồng đậm và hương hành trong nháy mắt tràn ngập trong phòng bếp.
Lâm Huyền thấy vậy, liền vội vàng giảm lửa bếp, sau đó cẩn thận thêm bột ớt cay và bột hoa tiêu.
Tay hắn cầm xẻng, đảo nhẹ gia vị trong nồi.
Theo sự đảo trộn của xẻng, tương ớt từ từ chảy ra từ trong gia vị, màu sắc đỏ tươi hiện ra vẻ mê người, mùi thơm càng thêm nồng đậm thuần hậu.
Ngay sau đó, Lâm Huyền đổ đậu phụ đã nghiền nát vào, đồng thời lần lượt cho thêm xì dầu, hắc xì dầu, dầu hào, lượng muối vừa đủ và bột ngũ vị hương.
Cầm xẻng trong tay không ngừng đảo trộn nguyên liệu trong nồi, đảm bảo mỗi một miếng đậu phụ đều có thể được phủ đều lớp gia vị phong phú.
Bước này cần rất nhiều kiên nhẫn, chờ đợi hương vị của các loại gia vị dần dần thấm vào trong đậu phụ, hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng, Lâm Huyền rắc một nắm mè trắng, đảo nhẹ vài lần, để mè trắng được phân bố đều trong nhân bánh.
Lúc này, bánh bao nhân đậu phụ cay tỏa ra hương thơm càng thêm hấp dẫn.
Lâm Huyền hài lòng múc nhân bánh ra, để sang một bên cho nguội,
Lúc này, bột mì đã lên men xong.
Lâm Huyền lấy bột mì ra, đặt lên thớt nhào cho thoát khí, chia thành từng viên bột nhỏ.
Lâm Huyền thuận tay cầm một viên bột lên, đặt lên thớt. Hắn cầm cây cán bột, thuần thục cán viên bột thành vỏ bánh tròn, dày ở giữa, mỏng ở viền.
Sau đó, cầm muỗng lên, múc một muỗng lớn nhân đậu phụ cay đã nguội đặt vào giữa vỏ bánh, tiếp đó bắt đầu túm mép và thu miệng bánh lại.
Ngón tay hắn linh hoạt, lướt trên viền vỏ bánh.
Chỉ trong chốc lát, một chiếc bánh bao đầy đặn, nếp gấp đều tăm tắp đã lộ ra trước mắt.
Cứ như vậy, Lâm Huyền liên tục làm bánh bao.
Khi làm được khoảng một trăm chiếc, hắn tạm dừng tay, chuẩn bị hấp một mẻ trước.
Trước khi hấp bánh bao, còn có một chi tiết nhỏ không thể bỏ qua.
Lúc này, lò hấp thương mại đã được mở, nước bên trong đang dần ấm lên, mặc dù chưa đạt đến độ sôi, nhưng đã có thể cảm nhận được hơi nóng từ trong lò tỏa ra.
Lâm Huyền cẩn thận đặt bánh bao đã gói kỹ vào trong xửng hấp, mỗi chiếc bánh bao đều được để cách nhau một khoảng thích hợp, đảm bảo chúng có đủ không gian để nở ra trong quá trình hấp.
Sau khi đặt bánh bao xong, hắn nhẹ nhàng đậy nắp lại, để bánh bao được ủ ấm trong môi trường ẩm ướt để lên men lần thứ hai.
Bước này rất quan trọng, sau khi lên men lần thứ hai, độ xốp mềm của vỏ bánh bao sẽ được nâng cao hơn nữa.
Sau khi vỏ bánh bao rõ ràng đã nở to hơn, hắn dứt khoát vặn lửa lò hấp lên mức lớn nhất.
Theo nhiệt độ tăng lên, nước trong nồi nhanh chóng sôi trào, hơi nước lan tỏa, toàn bộ phòng bếp trong nháy mắt bị bao phủ bởi màn sương trắng.
Hương thơm của bánh bao nóng hổi cũng theo đó bay ra, tràn ngập toàn bộ phòng bếp,
Bên này, Lâm Huyền không hề dừng lại, ngựa không dừng vó tiếp tục làm những chiếc bánh bao còn lại.
Đợi mẻ bánh bao đầu tiên gần đến lúc ra lò, Lâm Huyền dừng động tác trong tay lại, quay người lấy ra hộp giữ nhiệt đặc biệt do hệ thống cung cấp lần này.
Cái gọi là hộp giữ nhiệt công nghệ cao này, thoạt nhìn, vẻ ngoài không khác gì so với hộp giữ nhiệt thông thường, cũng là hình hộp vuông vắn.
Nhưng khi Lâm Huyền mở nắp ra, cấu tạo bên trong lại ẩn chứa điều đặc biệt, các ngăn chứa tinh xảo được xếp ngay ngắn.
Kích thước của một ngăn chứa, vừa vặn có thể đặt vừa một chiếc bánh bao.
Hộp giữ nhiệt lớn nhất có thể chứa được 50 chiếc bánh bao.
Bên này, mẻ bánh bao đầu tiên ra lò, Lâm Huyền không màng hơi nước nóng phỏng tay, lập tức chuyển chúng vào trong hộp giữ nhiệt, sau đó đậy nắp lại.
............
............
Qua 12 giờ, Lâm Huyền liền chuẩn bị xuất phát.
Cốp sau của Cullinan rất rộng rãi, nhưng ước chừng 6 chiếc hộp giữ nhiệt vẫn có chút không nhét vừa.
Bất đắc dĩ, Lâm Huyền chỉ có thể gập toàn bộ hàng ghế sau xuống, đặt hộp giữ nhiệt lên trên, coi như đã nhét đầy ắp.
Nếu để những người yêu xe nhìn thấy cảnh này, đoán chừng sẽ mắng c·h·ế·t hắn.
Lái xe rời khỏi tiểu khu, hắn bắt đầu hướng về đường Hoa Viên.
Lâm Huyền đã tra cứu tài liệu, xem bản đồ. Đường Hoa Viên dài 6 km, dọc đường có khoảng bảy, tám tiệm cà phê Internet.
Có cả tiệm tư nhân và tiệm chuỗi.
Nói đến đây, Lâm Huyền đã không còn nhớ lần cuối cùng mình đến tiệm cà phê Internet là khi nào.
Dù sao bây giờ điện thoại thông minh đã quá tiện lợi, cơ bản có thể bao gồm phần lớn các loại hình giải trí.
Ngược lại, trước đây khi còn đi học, thường xuyên lén lút ra ngoài lên mạng, cùng bạn bè thân thiết thuê một phòng qua đêm, chơi Liên Minh.
Đáng tiếc về sau, khi mọi người bắt đầu bận rộn với cuộc sống, những tài khoản đó đã rất lâu không còn được đăng nhập.
Lúc đó thậm chí còn chưa có phần mềm phát sóng trực tiếp, hoặc là mua mì tôm ở quán net, hoặc là ra ngoài ăn.
Đôi khi cũng sẽ có những cô, những chú bán cơm hộp đi khắp quán net rao bán cơm.
Đang hồi tưởng, Lâm Huyền nhìn thấy phía trước xuất hiện bảng hiệu sáng đèn.
Quán cà phê Internet eSports Kiến Đen.
Đến nơi rồi.
