Trùng Sinh 78, Cưới Thanh Mai Làm Lão Bà

**Chương 312: Một năm nước cốt, kho thịt lợn**
Sau đó mọi người không trò chuyện nữa, bắt đầu vùi đầu vào ăn cơm.
Tiền Thắng Lợi và ba người kia cũng không uống quá nhiều, bốn người mỗi người gọi hai bình rượu cao lương.
Lưu Hồng Quân cùng họ uống xong, ba người liền loạng choạng đi về nhà ngủ.
Các phụ nữ lại tiếp tục làm sạch ếch rừng, Dương Thu Nhạn thì vào nhà đi ngủ.
Lưu Hồng Quân vội vàng thu dọn bát đũa, quét dọn vệ sinh.
Thu dọn xong, Lưu Hồng Quân đem đầu heo rừng chặt xuống, đầu heo bổ làm đôi, cho vào chậu nước ngâm.
Đêm qua, tổng cộng săn được sáu con heo rừng, sáu cái đầu heo, tất cả đều chặt làm đôi, dùng hai cái chậu lớn ngâm.
Móng giò cũng đều chặt xuống, làm sạch lông trên móng giò, sau đó ngâm trong nước.
Hai mươi bốn cái móng giò, sáu cái đầu heo, chỉ riêng việc dùng dao cạo sạch lông heo đã khiến Lưu Hồng Quân bận rộn hơn ba tiếng đồng hồ.
Bọn hắn chuẩn bị đem những đầu heo và móng giò này kho lên, thịt còn lại, ngày mai trực tiếp làm thành thịt mặn.
Lúc hắn kết hôn, nước kho thịt dùng để kho vẫn còn, có thể dùng tiếp.
Lưu Hồng Quân trước tiên đem nước kho thịt đổ vào trong nồi, sau đó thêm nước, đun lửa lớn, rồi cho vào hai củ hành tây và một miếng gừng, tiến hành khử tanh.
Kỳ thật, lúc này nước kho thịt nên gọi là nước cốt.
Còn vì sao nước cốt bảo quản một năm mà vẫn không hỏng, cái này cũng có kỹ xảo.
Đầu tiên, khi bảo quản nước cốt, phải đun sôi trước, ở trạng thái nóng hổi, đổ vào trong bình, sau đó đậy kín lại, đặt ở nơi râm mát, thông gió để bảo quản.
Đương nhiên, biện pháp tốt nhất là mỗi ngày đều sử dụng, mỗi ngày đều nấu sôi.
Ngày thường khi bảo quản, chỉ cần không khuấy động, phá hỏng lớp mỡ cũ trên bề mặt, thì sẽ không lo nước cốt bị hỏng.
Kỳ thật, mùi thơm của nước cốt, tinh hoa chính là ở lớp mỡ cũ này.
Mùi thơm của nước cốt đều được cô đặc trong lớp mỡ cũ này.
Đương nhiên, còn có một nguyên nhân nữa là độ mặn của nước cốt cũng có thể giúp bảo quản lâu dài.
Nước cốt muốn ướp thịt kho cho ngon, độ mặn không hề tầm thường.
Đem nước cốt đun sôi xong, đặt ở đó cho nguội.
Lưu Hồng Quân lại đi ra, vớt đầu heo và móng giò ra, để sang một bên cho ráo nước.
Nhìn thấy còn chút thời gian, Lưu Hồng Quân cầm đòn gánh và thùng nước, đi gánh nước.
Đổ đầy vại nước trong nhà, lại gánh nước từ ao cá bên ngoài, đổ đầy vại nước trong nhà vệ sinh.
Làm xong những việc này, Lưu Hồng Quân lại vào phòng bếp, thêm chút nước vào nước cốt, sau đó múc một ít nước cốt nếm thử độ mặn nhạt, lại thêm chút muối và gia vị, nêm nếm lại một lần nữa.
Sau đó mới cho đầu heo và móng giò vào trong nồi, nhóm lửa lò.
"Hồng Quân, những con ếch rừng kia đều xử lý xong rồi, còn có việc gì cần chúng ta làm không?" Lúc này Lưu Chiêu Đễ đi tới hỏi.
"Chiêu Đễ tỷ, làm phiền các tỷ rồi!
Các chị dâu, mọi người chờ một chút!" Lưu Hồng Quân từ phòng bếp đi ra, chào hỏi mọi người, sau đó đi vào phòng ngủ bên trong, lấy tiền ra, phát tiền cho mọi người.
"Cảm ơn Hồng Quân!"
"Hồng Quân, sau này có việc gì, lại gọi chúng ta!"
Một đám phụ nữ nhận được tiền, vui vẻ ra mặt, nói lời khách sáo với Lưu Hồng Quân.
"Các chị dâu, ngày mai bên ta có việc thật." Lưu Hồng Quân cười nói.
"Còn có việc à?"
"Hồng Quân ngày mai là việc gì?"
Mọi người rất vui mừng, bây giờ mùa màng đã kết thúc, chỉ còn việc nộp lương thực, những việc khác không có gì để làm, Lưu Hồng Quân có việc, các nàng tự nhiên cao hứng.
"Việc này chỉ có các tỷ thì không được, còn phải để các đại ca nhà các tỷ tới đây mới được.
Ta chuẩn bị mời người lên núi đào cây táo chua, sau đó ghép vào hậu sơn, ở hậu sơn dùng cây táo chua trồng thành một bức tường vây." Lưu Hồng Quân cười giải thích việc muốn làm vào ngày mai.
"Được, ngày mai ta bảo đại ca nhà ngươi tới!"
"Hồng Quân ngươi muốn bao nhiêu người?"
"Càng nhiều càng tốt, ta bên này muốn vào núi đào cây táo chua, còn muốn đào hố cây, còn muốn gánh nước tưới nước.
Toàn bộ hậu sơn đều phải đào hố cây, sau này còn trồng cây ăn quả.
Bất quá, mọi người phải tự mang công cụ!" Lưu Hồng Quân nói.
"Được, không thành vấn đề!"
"Đúng rồi, ngày mai không phải giá này, ngày mai nam công một đồng năm hào, nữ công một đồng." Lưu Hồng Quân lại nói.
"Biết rồi, ta về nói với đại ca nhà ngươi!"
Một đám phụ nữ cầm tiền, vui vẻ rời đi.
Lưu Hồng Quân đi ra ngoài nhìn thoáng qua những con ếch rừng được treo lên, theo yêu cầu của hắn, trực tiếp dựng một cái lều ở chân núi hậu sơn, ếch rừng đều treo ở dưới lều.
Tuyết cáp du [1] cũng được bày trên mấy tấm chiếu, chiếu được kê bằng ghế, đặt ở một cái lều khác.
Nhìn thoáng qua, Lưu Hồng Quân lại trở lại tiền viện.
Một ngày này, thời gian bận rộn luôn trôi qua rất nhanh, bất tri bất giác đã đến giờ nấu cơm tối.
Lúc này, Dương Thu Nhạn cũng vừa vặn từ gian phòng giữa đi ra.
"Đói bụng chưa? Buổi tối muốn ăn gì?" Nhìn thấy Dương Thu Nhạn, Lưu Hồng Quân cười hỏi.
Lần này buổi trưa, Dương Thu Nhạn ngủ khoảng ba giấc, tỉnh dậy thì ra ngoài nói chuyện phiếm với Lưu Chiêu Đễ và các phụ nữ khác, mệt thì lại về ngủ một giấc, tỉnh dậy lại ra nói chuyện phiếm, rồi lại đi ngủ.
Đây cũng là phản ứng tự nhiên của phụ nữ mang thai, dễ dàng mệt mỏi, nhưng lại không nỡ ngủ.
"Đói! Thơm quá!
Hồng Quân ca, huynh lại kho thịt rồi à?" Dương Thu Nhạn ngửi thấy mùi thịt từ trong phòng bếp bay ra, ngạc nhiên hỏi.
"Ta đem sáu cái đầu heo, còn có móng giò kho lên, đợi ngày mai là có thể ăn thịt lợn tươi." Lưu Hồng Quân cười nói.
"Ừm! Muội đã thèm kho thịt lợn từ lâu rồi!"
"Vậy sao muội không nói sớm, nói sớm thì ta đã lên núi săn mấy con, nhà ta còn có thể thiếu thịt ăn sao?" Lưu Hồng Quân cười khẽ vuốt mũi Dương Thu Nhạn.
"Hừ! Muội không phải là không muốn huynh quá mệt mỏi sao!" Dương Thu Nhạn bĩu môi nói.
"Mệt mỏi gì chứ, ta lên núi đi săn chẳng phải đều giống như đi chơi sao? Ngồi xe ngựa lên núi, 'pằng, pằng', hai phát súng hạ gục con thú hoang, mang lên xe ngựa, sau đó ngồi xe ngựa trở về, đường còn không cần phải tự đi!" Lưu Hồng Quân đưa tay sờ tóc Dương Thu Nhạn, vừa cười vừa nói.
"Thật sự đơn giản như vậy sao? Sao muội nghe bọn họ nói, đi săn rất mệt, còn rất nguy hiểm?"
"Bọn họ có thể so với ta sao?" Lưu Hồng Quân rất "Versailles" lau lau mũi, cười nói: "Sau này muốn ăn gì, cứ nói với ta, chỉ cần trên núi có, ta đều có thể chuẩn bị cho muội."
"Ừm! Muội biết rồi, Hồng Quân ca là lợi hại nhất!" Dương Thu Nhạn cao hứng gật đầu nói.
"Tối nay muội muốn ăn gì?"
"Muội muốn ăn mì tương đen." Dương Thu Nhạn suy nghĩ một chút rồi nói.
"Được! Vậy thì ăn mì tương đen!" Lưu Hồng Quân sảng khoái đáp ứng.
Cầm dao cắt một miếng thịt sườn từ thân heo xuống, cầm vào trong bếp, rửa sạch, băm thành thịt thái hạt lựu.
Đốt lò, cho một chút dầu, bắt đầu làm tương.
Làm tương xong, lại bắt đầu nhào bột mì, lấy ra cán bột.
Sau đó lại lấy dưa chuột giữa trưa chưa dùng hết, tìm thêm cà rốt, tất cả đều thái sợi, để sang một bên để dùng sau.
Lưu Hồng Quân động tác rất nhanh nhẹn, chưa đến nửa tiếng, đã làm xong mì tương đen.
Một bát mì chay, bên trên múc một muỗng tương, sau đó rắc một chút dưa chuột thái sợi và cà rốt thái sợi, nhìn qua đã khiến người ta cảm thấy thèm ăn.
---
**Chú thích:**
[1] Tuyết cáp du: Một món ăn truyền thống của Trung Quốc, làm từ phần mỡ xung quanh buồng trứng của ếch.