Trùng Sinh 78, Cưới Thanh Mai Làm Lão Bà

**Chương 103: Về nhà, thịt chồn hầm**
"Thôi được! Vậy thì tạm tha cho chúng nó, đợi khi nào cần, chúng ta lại đến đào." Tiền Thắng Lợi nhìn hang động càng ngày càng khó đào, đành phải gật đầu.
Lưu Hồng Quân cũng không thực sự định để cho chồn có đường sống, hay nói cách khác là bảo vệ để chồn tiếp tục p·h·át triển.
Đối với người dân mà nói, chồn gây h·ạ·i cho hoa màu còn lớn hơn cả lợn rừng.
Mà là, càng đào về phía trước, càng tốn nhiều c·ô·ng sức, lớp đất che phủ phía tr·ê·n nóc huyệt động đã dày đến hai mét.
Tiếp tục đào hang thì không đáng.
"Thu dọn đồ đạc, chúng ta về nhà, ăn t·h·ị·t u·ố·n·g ·r·ư·ợ·u!" Lưu Hồng Quân cười nói với Tiền Thắng Lợi và hai người kia.
Đem sáu con chồn vừa mới đ·á·n·h· ·c·hết mổ bụng lấy m·á·u xong, bốn người cõng mười một con chồn xuống núi trở về nhà.
········
Du Thụ đồn, nhà họ Dương, Dương Thu Nhạn nhìn đồng hồ, đã bốn giờ chiều, liền xuống g·i·ư·ờ·n·g, xỏ giày, định đi ra ngoài.
"Nhạn t·ử, con đi đâu vậy?" Dương Quảng Phúc ngồi tr·ê·n g·i·ư·ờ·n·g h·ú·t t·h·uốc, hỏi.
"Cha, con qua nhà anh Hồng Quân xem sao.
Anh ấy lên núi đào chồn cho nương, con đi xem anh ấy đã về chưa." Dương Thu Nhạn lanh lảnh đáp.
"Con bé ngốc, làm gì nhanh vậy! Bọn họ buổi chiều lên núi, chiều mai về được đã là nhanh." Dương Quảng Phúc cười nói.
"Nhưng mà, con nghe bọn họ nói, đào chồn không phải rất dễ sao? Không phải chỉ cần đến nơi đó, đào là về thôi à, làm gì mất nhiều thời gian thế?" Dương Thu Nhạn ngây thơ nói.
"Ha ha!" Dương Quảng Phúc cười, lắc đầu.
Dương Thu Nhạn cho rằng đào chồn rất dễ, đó là bị những thợ săn hay đến nhà u·ố·n·g· ·r·ư·ợ·u l·ừ·a.
Dương Quảng Phúc là đội trưởng đội sản xuất Du Thụ đồn, trong nhà tự nhiên không t·h·iếu kh·á·c·h khứa, mấy người thợ săn kia từ tr·ê·n núi về, đều mang theo chút thú săn quý, đến nhà Dương Quảng Phúc u·ố·n·g· ·r·ư·ợ·u.
Mục đích, đương nhiên là để lấy lòng Dương Quảng Phúc.
Trước khi đội sản xuất chia ruộng đất, thợ săn cũng chỉ là một c·ô·ng việc của đội sản xuất, thợ săn phải nộp thú săn cho đội sản xuất, để đổi lấy c·ô·ng điểm.
c·ô·ng điểm có thể đổi lấy lương thực.
Cho nên, phần lớn thợ săn ở Du Thụ đồn đều quen thói, săn bắn xong, đến nhà Dương Quảng Phúc nhậu một bữa.
Rượu thịt dĩ nhiên là do chính bọn hắn mang đến.
Chỉ là, đám đàn ông, u·ố·n·g· ·r·ư·ợ·u vào là thích khoác lác.
Thú rừng tr·ê·n núi, có khó săn hay không, đều tùy vào bọn họ u·ố·n·g· ·r·ư·ợ·u nhiều hay ít.
Chỉ cần rượu đủ nhiều, vuốt hổ cũng dễ như bỡn.
Điều này cũng dẫn đến việc, Dương Thu Nhạn cho rằng, đi săn thực sự không khó, đào hang chồn càng dễ, cứ như n·h·ổ khoai lang trong đất vậy.
Lưu Hồng Quân ăn trưa xong mới lên núi, giờ đã bốn giờ, chắc cũng sắp về đến nơi rồi.
"Cha, con đi đây!" Dương Thu Nhạn nói xong, chạy ra khỏi sân nhà họ Dương.
"Ừm!" Dương Quảng Phúc gật đầu.
Không hiểu sao, ông không giải thích rõ cho con gái mình chuyện mấy người thợ săn khoác lác.
Có lẽ đây là sự ăn ý giữa đàn ông.
Nếu vạch trần chuyện người khác say rượu khoác lác, vậy người ta có thể đem chuyện của ngươi bới tung ra đấy.
Đàn ông, ai dám nói mình không khoác lác sau khi u·ố·n·g· ·r·ư·ợ·u?
Dương Quảng Phúc không ngờ rằng, Lưu Hồng Quân và ba người kia, thực sự giống như n·h·ổ khoai lang, đào được mười một con chồn, còn đã về đến nhà.
Lúc Lưu Hồng Quân và ba người về đến làng, đã hơn năm giờ chiều.
"Anh Hồng Quân, anh về rồi à?" Nghe tiếng c·h·ó sủa, Dương Thu Nhạn từ trong nhà chạy ra, vui vẻ gọi, hệt như một người vợ đợi chồng đi làm về.
"Về rồi!" Lưu Hồng Quân cười đáp.
"Oa! Chú Thắng Lợi, Đại Sơn, Thạch Đầu, các anh đào được nhiều chồn thế!" Dương Thu Nhạn lại ngạc nhiên chào hỏi ba người Tiền Thắng Lợi.
"Ha ha! Tất nhiên, chú Thắng Lợi của cháu, những thứ khác không dám nói, chứ vung tay đào chồn, thì ở Thái Bình mương mười tám thôn này là nhất đấy." Tiền Thắng Lợi cười tươi rói, khoe khoang.
Mặc dù Tiền Thắng Lợi có kinh nghiệm đào chồn rất phong phú, nhưng nói là giỏi nhất mười tám thôn, thì hơi nổ quá.
Nhưng mà, Lưu Hồng Quân không vạch trần hắn.
Đó là phép xã giao tối thiểu.
"Thu Nhạn, cháu vẫn chưa ăn cơm à?"
"Chưa ạ, tại cha cháu cả, cha cháu bảo các anh ngày mai mới về, nên cháu mới không nấu cơm.
Cháu đi làm cơm đây." Dương Thu Nhạn đổ ngay trách nhiệm cho Dương Quảng Phúc.
Nói xong, cô toan vào bếp, chuẩn bị cơm nước cho Lưu Hồng Quân và mọi người.
"Khoan đã, tối nay chúng ta hầm thịt chồn." Lưu Hồng Quân gọi Dương Thu Nhạn lại, cười nói.
Bọn họ đào được tổng cộng mười một con chồn, phần lớn là chồn trưởng thành, nặng khoảng mười lăm, mười sáu cân, mười một con chồn tổng cộng khoảng 170-180 cân.
Tính theo tỉ lệ mười cân thịt cho một cân mỡ chồn, thì có thể sấy được mười bảy, mười tám cân mỡ chồn.
Mẹ vợ không dùng hết nhiều như vậy.
Cho nên, Lưu Hồng Quân định hầm hai, ba con chồn, số còn lại thì sấy lấy mỡ.
"Vâng ạ!" Dương Thu Nhạn đáp, nhìn Lưu Hồng Quân đầy sùng bái.
Lưu Hồng Quân cùng Tiền Thắng Lợi, Đại Sơn và Thạch Đầu chung tay, đem mười một con chồn đóng lên ván gỗ, lột da lọc x·ư·ơ·n·g.
Phần thịt chồn lọc ra, để riêng sang một bên.
Da chồn cũng có thể bán lấy tiền.
Cạo sạch thịt vụn và mỡ dính tr·ê·n da, đợi phơi khô xong, sẽ thành một tấm da rất tốt, cũng có thể đáng giá vài đồng.
Lưu Hồng Quân lột da hai con chồn, sau đó giao việc lột da cho Tiền Thắng Lợi và những người khác.
Lưu Hồng Quân mang thịt chồn đã lột xong vào bếp.
Đầu tiên, đem thịt chồn c·h·ặ·t thành miếng nhỏ, rồi ngâm trong nước.
Thịt chồn có mùi tanh khá nặng, cách làm thông thường là ngâm mấy tiếng, để máu loãng tan ra.
Nhưng mà, Lưu Hồng Quân bây giờ không có nhiều thời gian, nên chỉ ngâm một lúc.
Sau đó rửa sạch sẽ.
Lúc Lưu Hồng Quân rửa thịt chồn, Dương Thu Nhạn đã bắt đầu nhóm lửa, nấu nước.
Đợi nước sôi, Lưu Hồng Quân bỏ thịt chồn vào trong nước sôi.
Cầm xẻng quấy liên tục, vớt bọt m·á·u ra.
Đến khi không còn bọt m·á·u nữa, vớt thịt chồn ra, để riêng sang một bên.
Sau đó rửa nồi, Lưu Hồng Quân múc một muôi mỡ l·ợ·n, bỏ vào nồi.
Xoẹt một tiếng, một mùi thơm nồng nàn tỏa ra.
Mỡ l·ợ·n chính là mỡ dầu được chế biến từ mỡ lá của l·ợ·n.
Mỡ dầu xào rau củ quả sẽ thơm hơn dầu thực vật.
Tiếp đó, Lưu Hồng Quân đổ thịt chồn vào nồi, bắt đầu đảo đều.
Đợi thịt chồn được đảo đến khi có màu vàng, thì vớt ra.
Cho thêm dầu vào nồi, bỏ hành, gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu vào phi thơm, sau đó lại đổ thịt chồn vào xào.
Vì thời gian ngâm khá ngắn, để át đi mùi tanh của thịt chồn, trong gia vị, Lưu Hồng Quân cho thêm ớt, đổ thêm rượu gia vị, đường, xì dầu.
Thời gian trước, Lưu Hồng Quân học được một mẹo khử mùi tanh của thịt thú rừng từ Triệu sư phó.
Đó là dùng nhiều dầu, nhiều gia vị.
Ngoài việc cho ớt, rượu gia vị để khử mùi tanh, còn phải cho nhiều dầu, tăng lượng các loại gia vị, đây chính là nhiều dầu, nhiều gia vị.
Cách làm này, cũng thường được các đầu bếp dùng để xử lý những loại thịt không còn tươi.
Xào một lúc, Lưu Hồng Quân cho thêm một lượng lớn nước vào nồi, dặn dò Dương Thu Nhạn trông nồi, để lửa nhỏ hầm liu riu là được.
Hắn cầm ít x·ư·ơ·n·g cốt vụn cho c·h·ó ăn.